Kue yang satu ini sudah menjadi ciri khas oleh-oleh kota Yogya. Sehingga menjadi satu oleh-oleh yang wajib dibawa oleh wisatawan apabila berkunjung ke Yogyakarta. Sebenarnya kue bakpia berasal dari negeri Cina yang biasa dikenal dengan nama Tou Luk Pia, memiliki arti kue pia kacang hijau. Asal muasal kue bakpia dahulunya, adalah dibawa oleh pendatang asal Tiongkok yang datang ke kota Yogya, hanya saja pada mulanya isian dari bakpia adalah daging. Selanjutnya menyesuaikan dengan kultur setempat, akhirnya bakpia dibuat dengan isian kacang hijau dan dipanggang menggunakan tungku oven sederhana. Yuuk…! Mencoba membuat bakpia.
BAHAN I:
• 300 g tepung terigu protein sedang
• 40 g gula pasir
• 75 ml minyak
• 125 ml air es
BAHAN 2:
• 250 g tepung terigu protein sedang
• 125 ml minyak
ISI:
• 200 g kacang ijo kupas, rendam, kukus dan haluskan
• 100 g gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• garam secukupnya
• 100 ml santan dari setengah butir kelapa
CARA MEMBUAT BAKPIA:
1. Isi : Campur kacang ijo, gula pasir, daun pandan, garam dan santan, aduk rata.
Masak sambil terus diaduk hingga matang dan mengental, angkat dan dinginkan.
2. Bahan 1 :
Campur tepung terigu, gula, minyak dan air es, aduk rata dan uleni hingga kalis.
Bulatkan adonan, diamkan selama 15 menit dan timbang adonan sebesar 18 g.
3. Bahan 2 :
Campur tepung terigu dan minyak, aduk rata dan uleni hingga kalis.
Bulatkan adonan, diamkan selama 15 menit dan timbang adonan sebesar 12 g.
4. Pipihkan adonan 1 dan isi dengan adonan 2, bulatkan dan giling. Giling adonan sebanyak 3 x seperti tadi.
5. Terakhir giling adonan tipis lalu beri isi, bentuk bulat. Poles dengan kuning telur dan panggang dalam oven dengan suhu 180°C hingga matang.
Hasil : 30 buah
