BAHAN:
• 100 g ikan tenggiri
• 100 g ayam cincang
• 3o ml santan kental
• 1 butir putih telur
• 100 g tepung sagu
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
• Garam secukupnya
• Daun pandan secukupnya
PELENGKAP:
• Sambal kacang (lihat resep otak-otak tenggiri bakar)
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK PANDAN:
1. Campur semua bahan otak-otak kecuali daun pandan, aduk rata.
2. Isi selembar daun pandan dengan 1 1/2 sdm adonan otak-otak, kukus selama 10 menit.
3. Bakar di atas bara api dengan api kecil hingga daun berwarna kecokelatan.
4. Sajikan dengan pelengkapnya.
Untuk 4 porsi
TIP:
• Gunakan jenis pandan berdaun lebar, potong-potong, lalu cuci bersih.
• Agar pandan tidak kaku saat digunakan, panaskan sebentar di atas api hingga daun lemas.