BAHAN:
500 gram ikan tengiri, ambil dagingnya, haluskan
BUMBU (dihaluskan):
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh merica bubuk
3 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
250 gram tepung kanji
3 sendok makan tepung maizena
500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
SAUS :
100 gram kacang tanah sangrai, kupas
10 buah cabai merah rebus
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh cuka
50 ml air
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK TENGIRI KUKUS:
1.Saus: haluskan semua bahan saus campur dengan air, aduk rata.
2. Campur daging ikan halus, garam, dan bumbu halus hingga rata.
3. Tambahkan kanji dan tepung maizena, aduk sambil tuangi santan sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan licin dan dapat dipulung.
4. Bungkus tiap 2 sendok makan adonan dengan selembar daun pisang. Gulung tipis lalu semat kedua ujungnya
dengan lidi.
5. Kukus selama 25 menit hingga matang.
6. Sajikan otak-otak dengan sausnya.
Catatan: untuk 15 buah.