hobimasak.info

Tag: oyster sauce

  • Resep Nagasaki Bread

    BAHAN I:
    Terigu 1 kg
    Gula pasir 200 gr
    Instant dry yeast 15 gr
    (Aduk rata semua bahan)
    BAHAN II:
    Susu evaporasi 100 cc
    Kuning telur 4 btr
    Air es 350 cc
    (Aduk hingga tercampur rata)
    BAHAN III:
    Butter 150 gr
    Garam 10 gr
    Ubi biru jepang 200 gr dikukus & dihaluskan
    Keju Cheddar diparut untuk hiasan
    CARA MEMBUAT NAGASAKI BREAD:
    • Campur bahan I + II, diaduk rata hingga gula pasir & instant yeast menjadi larut.
    • Masukan bahan III, aduk rata hingga kalis transparent.
    • Fermentasi I = 1/2 jam.
    • Berat timbang 50 @ 60 gr.
    • Bulatkan, letakan dalam loyang yang sudah dipoles.
    • Fermentasi II = 1/2 jam.
    • Bagiang tengah ditekan hingga cekung.
    • Diisi dengan topping, oles dengan susu evaporasi bagian pinggir roti diamkan 3 menit.
    • Panggang kurang lebih 12 menit dengan panas 200° C.
    TOPPING :
    Fresh Champignon 1/2 kg diiris kecil
    Mix vegetable 1/4 kg
    MAGGI 1 sdm
    OYSTER SAUCE:
    • Campurkan semua bahan topping dan aduk dengan ragout, atasnya beri keju parut
    RAGOUT:
    BAHAN I
    Margarine / butter 50 gr
    Terigu 50 gr
    • Dimasak hingga harum
    BAHAN II
    Susu segar 250 cc
    MAGGI 1 sdm
    OYSTER SAUCE:
    Gula I sdm
    Garam I sdt
    Lada I sdt
    Telur I btr
    CARA MEMBUAT OYSTER SAUCE:
    • Masukan bahan-bahan ini kedalam bahan I, masak hingga mengental.
    • Ubi di dalam adonan membuat roti tetap lembab / tidak kering.

  • Resep Abalone And Duck Liver Combination

    Resep Abalone And Duck Liver Combination

    BAHAN :
    100 gram normal soup
    40 gram asparagus hijau
    30 gram hati bebek
    25 gram abalone
    10 gram ikan pihi
    5 gram oyster sauce
    1 gram vetsin
    1/2 gram gula
    1/2 gram tepung kentang
    Kacang putih secukupnya
    CARA MEMBUAT ABALONE AND DUCK LIVER COMBINATION (CHINA) :
    1. Siapkan irisan hati bebek yang sudah diolah.
    2. Steam abalone selama 6 jam.
    3. Steam juga kacang, campurkan abalone dan jamur selama 30 menit, tambahkan oyster sauce.
    4. Untuk saus, masak tepung kentang dan kaldu sampai mengental.
    5. Masukkan semua bahan ke dalam piring
    6. Tuangkan dengan saus.
    7. Sajikan.

  • Resep Braised Abalone With Squid Paste

    Resep Braised Abalone With Squid Paste

    BAHAN :
    100 gram abalone
    60 gram normal soup
    40 gram top soup
    40 gram pasta
    25 gram jamur hitam
    20 gram kacang
    20 gram wortel
    5 gram oyster sauce
    5 gram tepung kentang
    1 gram vetsin
    ½ gram gula
    CARA MEMBUAT BRAISED ABALONE WITH SQUID PASTE (VARIASI MENU TRADISIONAL CHINA):
    1. Steam-lah abalone selama enam jam.
    2. Masukkan jamur dalam steam abalone selama tiga menit, tambahkan oyster sauce.
    3. Untuk saus, masak tepung kentang dan kaldu sampai sedikit mengental.
    4. Masukkan abalone yang sudah di-steam ke dalam piring.
    5. Tuangkan saus.
    6. Sajikan