hobimasak.info

Tag: padeh

  • Resep Asam Padeh (Minangkabau)

    1. BAHAN

    Daging sapi ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Daun jeruk purut 4 lembar
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Daun kunyit 1 lembar
    5) Lombok merah 12 buah
    6) Asam kandis 7 buah
    7) Laos 1 potong
    8) Garam ½ sendok makan
    9) Jahe 1 potong
    10) Sereh 1 batang

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Bumbu dihaluskan kecuali laos dan sereh, daun jeruk, daun kunyit asam kandis.
    3) Daging dicampur dengan bumbu-bumbu, ditambah air 2½ gelas, direbus sampai dagingnya empuk dan airnya tinggal 1 gelas.

    Keterangan :
    Asam kandis dapat diganti dengan cuka.

  • Resep Asam Padeh Ikan (Sumatera Barat)

    1. BAHAN

    1) Ikan tongkol ½ kg
    2) Minyak goreng 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kunyit 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun kunyit ½ helai
    5) Lombok merah giling 1 sendok makan
    6) Asam kandis 2 buah
    7) Laos 1 rsj
    8) Asam 3 mata
    9) Jahe 1 rsj
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
    2) Bumbu-bumbu digiling halus, kecuali daun kunyit dan asam kandis.
    3) Ikan, bumbu, minyak dan ½ gelas air sekaligus dimasak dalam panci dengan api kecil hinggga empuk.

    Keterangan :
    Ikan tongkol dapat diganti dengan ikan laut lainnya.