BAHAN-BAHAN:
– 1 Kg bandeng.
– 1 sendok teh sendawa.
– 100 gr bawang merah.
– 5 siung bawang putih.
– 500 gr tomat merah.
– 100 gr gula pasir.
– 300 cc air.
– 2 sdm saos tomat.
– Garam secukupnya.
– 100 cc minyak goreng
CARA MEMASAK BANDENG BUMBU TOMAT:
1. Semalam sebelumnya, bandeng yang sudah dicuci bersih isi perut dan sisiknya, diremas-remas dengan sendawa dan dibiarkan semalam.
2. Keesokan harinya ikan dicuci lagi. Bawang merah dan bawang putih diiris halus, tomat diparut dicampur air, lalu disaring.
3. Minyak goreng dipanaskan, tumis bawang merah dan bawang putih, kalau sudah layu dicampur garam, gula, air tomat dan saos tomat. Didihkan lalu diangkat. Panci bertekanan diberi alas daun pisang, atau diberi alat berlubang-lubang yang berkaki. Letakkan ikan di atasnya dan tuangkan tumisan air tomat. Panci ditutup rapi dan ikan dimasak selama 25 menit. Setelah tekanan panci dimulai. Dinginkan dahulu, sebelum panci dibuka.
Tag: panci bertekanan
-
Resep Bandeng Bumbu Tomat
-
Resep Ikan Mas Isi Lokio
BAHAN:
1 kg (3 ekor) ikan mas bersisik hitam
2 sendok teh garam
3 sendok makan air jeruk nipis
150 gram lokio segar, dibersihkan
750 ml air untuk merebus
400 gram rebung muda, iris melintang tipis, rebus matang
BUMBU (dihaluskan):
10 buah cabai merah
4 cm kunyit, disangrai
6 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
2 cm lengkuas
8 butir bawang merah
2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT IKAN MAS ISI LOKIO:
1. Buang sisik dan perut ikan. Cuci bersih, tiriskan. Lumuri
ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan
15 menit, agar ikan tidak anyir, tiriskan.
2. Isi bagian perut dengan lokio hingga padat.
3. Taruh air, ikan isi lokio, bumbu halus, dan rebung, di dalam panci. Masak di atas api kecil selama 4 jam
hingga bumbu meresap dan kuah mengering. Atau jika ada, masak dalam panci bertekanan (pressure cooker) selama 15 menit sejak panci berdesis. Angkat.
4. Sajikan segera.
Catatan: untuk 6 porsi