Tag: Panganan Bandung

Resep Siomay Ayam Gulung Saus Barbeque

BAHAN:
• 1 lembar fillet daging ayam, pipihkan dengan pemukul daging
• 1 sdm airjeruk nipis
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt garam
• 100 g ayam cincang
• 50 g ikan tenggiri, haluskan
• 1 batang wortel, kupas, bentuk kotak memanjang
• 5 sdm susu segar cair tanpa rasa
• 5 sdm tepung sagu tani
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 lembar daun sawi hijau
• Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUSKAN:
• 2 butir cabai merah
• ½ sdt merica butir
• 3 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• ½ sdt gula pasir
• Garam secukupnya
SAUS BARBEQUE:
• ½ bawang bombai, iris tipis
• 1 butir bawang putih, memarkan
• 1 sdt merica bubuk
• 4 sdm saus barbeque siap pakai
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
• 350 ml kaldu sapi
• 2 sdm margarin
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SIOMAY AYAM GULUNG SAUS BARBEQUE:
1. Lumuri fillet ayam dengan airjeruk nipis, merica bubuk, dan garam, ratakan.
Simpan dalam lemari es selama 15 menit.
2. Siomay: Campur ayam cincang dengan ikan, susu, tepung sagu, telur, dan bumbu halus, aduk rata.
3. Letakkan sawi di atas fillet ayam, beri adonan siomay, letakkan wortel di tengahnya, lalu gulung.
Ikat dengan benang, kukus selama 20 menit.
4. Goreng siomay gulung dalam minyak panas hingga kecokelatan.
5. Saus barbeque: Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
Masukkan saus barbeque, merica, garam, dan kaldu sapi, masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukkan tepung maizena, masak hingga mengental.
6. Buang ikatan benang, potong-potong siomay, sajikan dengan saus barbeque.

Untuk 2-3 porsi

TIP:
Agar pada saat digoreng minyak panas tidak meletup- letup, biarkan siomay dingin dahulu setelah dikukus, baru digoreng.

12 June 2016
Resep Siomay Seafood Jamur

BAHAN:
• 50 g daging kepiting
• 50 g udang cincang
• 50 g ikan tenggiri, haluskan
• 50 g jamur kancing, potong kecil-kecil
• 4 sdm tepung sagu tani
• 1 sdm tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 6 sdm santan kental
• 1 sdm minyak wijen
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt airjahe
• 10 lembar kulit siomay putih bentuk bulat
• 1 butir putih telur
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• Saus sambal, saus tomat, kecap manis, jeruk limau
CARA MEMBUAT SIOMAY SEAFOOD JAMUR:
1. Siomay: Campur kepiting, udang, ikan, dan air jahe, aduk rata, simpan dalam lemari es selama 10 menit. Masukkan sagu, terigu, telur, santan, merica, jamur, bawang putih, kecap asin, minyak wijen, dan garam, aduk rata.
2. Siapkan selembar kulit siomay, isi 1 sdm adonan siomay, oles tepinya dengan putih telur, lalu bentuk seperti perahu. Kukus selama 25 menit.
3. Sajikan siomay dengan pelengkapnya.

TIP:
• Agar tidak lengket pada saat dikukus, alasi alas pengukus dengan plastik atau oles tipis dengan minyak goreng.

Untuk 3 porsi

11 June 2016
Resep Siomay Cumi Saus Kari

BAHAN:
• 3 buah cumi ukuran besar, bersihkan dari kulit,tinta, dan kotorannya
• 100 g cumi, cincang halus
• 50 g daging ikan tenggiri cincang
• 2 sdm tepung sagu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong tipis
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 1 sdt jahe cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt merica bubuk
• ¼ sdt penyedap rasa (jika suka)
• Garam secukupnya
• Lidi secukupnya
SAUS KARI:
• 1 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdm bubuk kari siap pakai
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm minyak goreng
• 300 ml santan kental
• 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SIOMAY CUMI SAUS KARI:
1. Siomay: Campur cumi dengan ikan, sagu, cabai merah, daun seledri,jahe, bawang putih, merica, penyedap rasa, dan garam, aduk rata. Tuang kocokan telur, aduk kembali hingga rata. Masukkan adonan siomay ke dalam cumi, semat ujungnya dengan lidi. Kukus selama 15 menit.
2. Saus kari: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan bubuk kari, daunjeruk, dan serai, masak hingga harum. Tuang santan, masukkan gula pasir dan garam, masak dengan api kecil hingga sedikit mengental.
3. Sajikan siomay cumi dengan saus kari.

TIP:
• Agar siomay cumi tidak pecah pada saat dikukus, padatkan adonan siomay, semat ujungnya dengan lidi, lalu tusuk-tusuk dengan lidi. Kukus dengan api sedang.

Untuk 3 porsi

10 June 2016
Resep Siomay Telur Gulung

BAHAN:
• 2 butir telur, kocok lepas, beri sedikit garam, buat dadar tipis
• 100 g ayam cincang
• 150 g ikan tenggiri cincang
• 25 g kacang polong
• 2 buah sosis sapi
• 75 g tepung sagu tani
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sdm bawang bombai cincang
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
• 4 sdm susu cair
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• Saus kacang (lihat resep siomay bandung), saus sambal, saus tomat, kecap manis
CARA MEMBUAT SIOMAY TELUR GULUNG :
1. Siomay: Campur ayam, ikan, sagu, telur, bawang bombai, bawang putih, merica, penyedap rasa, susu cair, garam, dan kacang polong, aduk rata.
2. Bagi adonan siomay menjadi 2. Siapkan selembartelurdadar, letakkan adonan siomay, ratakan, beri sosis di tengahnya, lalu gulung.
3. Lapisi siomay dengan plastik, ikat kedua ujungnya, kukus 25 menit. Angkat, potongpotong.
4. Sajikan siomay dengan pelengkapnya.

TIP:
• Agar bentuk gulungan telur tetap bagus pada saat dikukus, ikat gulungan plastik dengan kencang, lalu beri rongga udara dengan cara ditusuk-tusuk dengan lidi atau jarum.

Untuk 3 porsi

9 June 2016