hobimasak.info

Tag: pangek

  • Resep Pangek Basantan (Padang)

    Resep Pangek Basantan (Padang)

    1. BAHAN

    1) Ikan sepat 8 ekor
    2) Santan 6 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Daun jeruk purut 2 lembar
    3) Lombok merah 20 buah
    4) Sereh 1 batang
    5) Kunyit 1/3 rsj
    6) Asam kandis ½ sendok makan
    7) Jahe 1 rsj
    8) Air asam 2 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Garam 1 sendok makan
    11) Daun kunyit 1 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun jeruk purut, daun kunyit, sereh.
    2) Ikan dibersihkan.
    3) Bumbu-bumbu dimasak bersama santan sampai berminyak.
    4) Dimasukkan ikan, dimasak sampai kering.

  • Resep Pangek Kacang (Padang)

    1. BAHAN

    Kacang putih 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Daun kunyit ½ lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Jahe 1 iris
    5) Lombok merah giling 2 sendok makan
    6) Kunyit 1 iris
    7) Garam ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kacang putih dicuci dam direndam semalam.
    2) Semua bumbu digiling halus.
    3) Dalam panci dimasukkan 2 gelas air, kacang putih dan bumbu.
    4) Dimasak dengan api sedang hingga empuk.

    Keterangan :
    1) Masakan ini agak kering seperti pangek ikan. Bumbu-bumbu dapat juga seperti pada pangek kering ikan.
    2) Kacang putih kering adalah isi kacang buncis tua yang dikeringkan.

  • Resep Pangek Ikan (Padang)

    1. BAHAN

    1) Ikan tongkol ½ kg
    2) Minyak goreng 5 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Daun kunyit ½ lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun kemangi 6 lembar
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Sereh 1 batang
    7) Lombok hijau 5 buah
    8) Asam kandis 2 buah
    9) Kemiri 5 biji
    10) Belimbing wuluh 5 buah
    11) Jahe 2 rsj
    12) Garam 1½ sendok makan
    13) Kunyit 3 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
    2) Lombok merah dan lombok hijau dibelah dua, bumbu-bumbu lain digiling halus, kecuali daun kunyit, daun kemangi, sereh, asam kandis dan belimbing wuluh.
    3) Ikan bumbu, minyak goreng dan ½ gelas air sekaligus dimasak dalam wajan dengan api kecil hingga empuk.

    Keterangan :
    1) Masakan ini dinamakan juga „gulai masin ikan”. Dibeberapa tempat bumbu ditambah dengan 1 sdm lombok merah giling. Bawang putih dapat ditiadakan. Kemiri dapat pula diganti dengan 1 gelas santan kental.
    2) Ikan tonagkol dapat diganti dengan ikan laut lain. Masakan ini dapat pula dicampur dengan kacang panjang dipotong 4 cm disusun pada dasar wajan.

  • Resep Ayam Masak Pangek (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Daun kemangi secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 25 buah
    2) Bawang putih 10 siung
    3) Lombok merah 15 biji
    4) Lengkuas 2 potong
    5) Kemiri 10 biji
    6) Jahe 2 rsj
    7) Kunyit 2 rsj
    8) Belimbing wuluh 6 biji
    9) Daun salam 2 lembar
    10) Jeruk nipis 1 sendok makan
    11) Minyak 3 sendok makan
    12) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang merah/putih sebagian diiris-iris halus, sebagian digilas bersama bumbu-bumbu lainnya.
    2) Belimbing dibelah dua.
    3) Bumbu-bumbu bersama bawang iris ditumis dengan minyak sebentar, kemudian diberi kaldu ayam sedikit.
    4) Setelah mendidih dimasukkan daging ayam yang telah lunak dan dipotong kecil-kecil.
    5) Terakhir dimasukkan santan kental, daun salam, daun kemangi dan air jeruk nipis sedikit.
    6) Dimasak sampai kental.