Hmm…siapa yang tak suka dengan balado? Balado yang merupakan teknik memasak khas Minangkabau yaitu dengan cara menumis cabe giling dengan berbagai bumbu rempah. Bahan makanan apapun, bila dimasak balado akan menjadikan sajian menu yang lezat. Yuk kita coba memasak menu paru balado.
BAHAN:
• 1 porsi nasi putih
• 100 gr paru sapi
• 3 cm lengkuas
• Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya
• Garam secukupnya
SAMBAL:
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 buah cabai merah besar
• 3 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
SPINACH FRIEND
• 5 helai daun bayam segar
• 50 gr tepung terigu
• Air secukupnya
• Chicken powder secukupnya
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT PARU BALADO:
1. Dendeng Paru: Rebus paru daging sapi selama 15 menit untuk menghilangkan aroma prengus paru. Masukkan lengkuas, kaldu bubuk rasa sapi dan garam, aduk rata hingga bumbu meresap. Angkat dan tiriskan hingga kering
2. Spinach Fried: Aduk rata tepung terigu, chicken powder dan sedikit garam bersama air hingga mengental. Celupkan daun bayam ke dalam adonan tepung hingga rata, goreng dalam minyak panas selama 3 menit hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan
3. Sambal Balado: Goreng semua bahan hingga layu, blend hingga kasar. Tumis sebentar hingga harum dan matang, angkat
4. Siapkan nasi putih, Spinach Fried dan Dendeng Paru di alas piring saji, siram dengan sambal balado. Sajikan selagi hangat
Untuk 1 porsi
