hobimasak.info

Tag: pasar tradisional

  • Resep Ayam Panggang Tarragon

    Resep Ayam Panggang Tarragon

    BAHAN:
    • 1 potong dada ayam tanpa tulang dan kulit
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 1/2 sdt garam halus
    • 1 sdt tarragon kering, gerus kasar, untuk taburan
    BUMBU RENDAMAN, CAMPUR RATA:
    • ½ sdm minyak sayur
    • 4 siung bawang putih, parut
    • 2 lembar bayleaf (jika tidak ada yang segar, gunakan 1/2 sdt bayleaf kering)
    • 1 sdt tarragon bubuk
    • 1/2 sdt rosemary bubuk
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1 sdm air jeruk nips
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKAYAM PANGGANG TARRAGON:
    1. Potong 2 bagian dada ayam, masing-masing belah melebar jadi 2 bagian, cuci bersih, lumuri rata air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit, cuci bersih lagi, dan keringkan dengan lap bersih.
    2. Lumuri daging ayam dengan bumbu rendaman dan diamkan dalam lemari es selama 1 jam.
    3. Tempatkan ayam berbumbu dalam pinggan tahan panas, jangan ditumpuk. Taburi tarragon, panggang dalam oven dengan panas sedang, sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbunya hingga matang. Angkat dan sajikan segera.

    Untuk 4 Porsi

    COOK’S NOTE:
    Tarragon semacam jintan dengan aroma khas.
    Bumbu ini bisa diperoleh di pasar tradisional atau swalayan di gerai bumbu kering.

  • Resep Kebbeh

    Resep Kebbeh

    Bola-bola daging khas Timur Tengah ini biasa disajikan untuk hidangan pembuka. Yang unik, isinya
    daging cincang yang diberi pine nuts sehingga sangat gurih rasanya.
    Nikmati selagi hangat agar makin gurih rasanya.
    BAHAN :
    ADONAN DAGING :
    • 250 g daging sapi atau kambing tanpa lemak cincang
    • 50 g bawang Bombay, cincang
    • 250 g burgul (bourgul/chipped wheat)
    • 15 g daun mint cincang
    • Garam
    • Arabic spices
    • jintan bubuk
    • merica hitam bubuk
    ISI :
    • 25 g mentega
    • 50 g bawang Bombay cincang
    • 100 g daging kambing/sapi cincang
    • 15 g pine nuts
    • Garam
    • Arabic spices
    • Minyak jagung untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT KEBBEH :
    1. Tumis bawang Bombay hingga layu.
    2. Masukkan daging dan pine nuts, aduk hingga kering .
    3. Tambahkan garam dan bumbu. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
    4. Rendam burgul dengan air hingga mengembang.
    5. Campur dengan semua bahan menjadi satu.
    Proses dengan penggiling daging sebanyak dua kali sampai halus benar.
    6. Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar bola pingpong.
    7. Tusuk tengahnya dengan telunjuk hingga berlubai sambil putar-putar hingga membentuk contong
    yang agak tipis pinggirnya.
    8. Isi dengan 1 sendok teh adonan Isi lalu tutup dan bentuk menjadi bulatan yang runcing
    kedua sisinya.
    9. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
    1O. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

    Untuk 12 buah
    *) Arabic Spices, campuran rempah khas Arab dengan aroma khas.
    Dapat dibeli di pasar swalayan atau pasar tradisional di bagian bumbu atau rempah

  • Resep Cantik Manis

    Resep Cantik Manis

    BAHAN :
    I) tepung hunkwe 1 bungkus
    2) gula pasir 250 g
    3) santan 1 gelas
    4) tepung mutiara kering 1 ons
    5) garam secukupnya
    6) vanili secukupnya
    7) pandan 0,5 lembar
    8) air
    plastik untuk membungkus secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE CANTIK MANIS :
    I) Tepung mutiara direbus dengan air mendidih atau disiram dengan air panas,
    kemudian ditiriskan.
    2) Tepung hunkwe diberi sedikit air, direbus dengan santan dan gula.
    Sedikit vanili dan pandan ditambahkan.
    3) Tepung mutiara dimasukkan dalam adonan tepung hunkwe (yang tetap berada di atas api),
    dan dicampur hingga merata.
    4) Setelah matang, dibiarkan menjadi agak dingin.
    5) Adonan dimasukkan dalam plastik pembungkus, dan dibentuk menjadi persegi empat.
    ( Bungkus sesuai kreasi Anda)
    CATATAN :
    Tepung mutiara kering bisa dibeli di toko pembuat bahan kue atau super market.
    Jika sudah masak, bentuknya agak bulat kecil-kecil dan kenyal. Warnanya biasanya merah,
    putih, kadang-kadang ada juga yang hijau.
    Namun, bila ingin lebih murah kita bisa menggantinya dengan pacar cina yang dibuat
    sendiri atau dibeli di pasar-pasar tradisional.
    Kue cantik manis ini biasanya dibungkus dengan plastik sehingga warna mutiaranya
    terlihat menarik. Meskipun demikian, Anda bisa saja membungkusnya dengan daun.

  • Daun Ketumbar

    Daun Ketumbar

    • Jika dalam memasak kita sering menggunakan
    biji ketumbar sebagai campuran bumbu,
    ternyata daun dan akar ketumbar juga bisa
    digunakan sebagai bumbu masakan.
    • Sepintas bentuk daunnya mirip dengan daun
    seledri dengan warna hijau yang lebih muda dan
    aromanya cukuptajam. Umumnya digunakan
    sebagai penambah aroma dalam masakan yang
    berkuah,tumisan ataupun daunnya yang
    dicincang sebagai taburan pada sajian sari laut (seafood).
    • Daun ketumbar sudah banyak dijual di pasaran, baik tradisional
    ataupun di supermarket dalam bentuk masih segar