hobimasak.info

Tag: Pastel Basah

  • Resep Panada

    Resep Panada

    BAHAN ADONAN ROTI:
    – 1 sendok teh ragi butiran
    – 25 ml air hangat
    – 250 g tepung terigu
    – 1 butir telur ayam
    – 2 sendok makan gula pasir
    – 1/2 sendok teh garam
    – 100 ml santan hangat
    ISI:
    – 1 sendok makan minyak goreng
    – 250 gram daging ikan tongkol, kukus, suwir halus
    – 250 ml santan
    – 20 helai daun kemangi
    – 1 lembar daun pandan, iris halus
    HALUSKAN:
    – 2 buah cabai merah
    – 4 butir bawang merah
    – 2 siung bawang putih
    – 2 butir kemiri
    – 1/4 sendok teh ketumbar
    – 1 sendok teh gula pasir
    – 50 gram tomat merah, cincang
    CARA MEMBUAT PANADA:
    1. Campur ragi dan air hingga larut dan berbuih.
    2. Campur tepung terigu, telur, larutan ragi, gula dan garam. Aduk hingga rata.
    3. Uleni sambil tuangi santan hingga terbentuk adonan yang licin, tidak lengket di tangan.
    4. Bulatkan dan diamkan pada suhu ruangan selama 1 jam hingga mengembang dua kali semula.
    5. Isi: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging ikan, aduk rata. Tambahkan bahan lain dan santan. Masak hingga kering dan meresap. Angkat.
    6. Kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian.
    7. Gilas tiap bagian hingga tipis. Isi bagian tengahnya dengan 1 sendok makan adonan.
    8. Lipat dua dan pilin kelilingnya seperti pastel hingga rapat.
    9. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
    10. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

    Untuk 16 buah.

  • Resep Jalangkote

    Resep Jalangkote

    BAHAN KULIT :
    – 400 gram tepung terigu
    – 1 sdt garam
    – 1 1/2 sdt kaldu ayam
    – 1 butir telur
    – 150 ml air
    BAHAN ISI :
    – 3 sdm minyak goreng
    – 150 gram daging ayam, potong dadu 1/2 cm
    – 150 gram wortel, potong dadu 1/2 cm
    – 100 gram kentang, potong dadu 1/2 cm
    – 75 gram kol, is halus
    – 75 gram tauge, buang ekornya
    – 4 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih dihaluskan
    – 1 sdt garam
    – 2 sdm gula pasir
    – 1 sdm kaldu ayam
    – 50 ml air
    – 2 sdm tepung terigu, dilarutkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT JALANGKOTE :
    1. Kulit : Campur terigu dengan garam dan kaldu ayam, aduk rata. Buat lubang ditengahnya, masukkan telur, dengan sendok kayu aduk perlahan-lahan sambil diuleni. Masukkan air sedikit demi sedikit, uleni terus sampai menjadi adonan yang kalis. Diamkan adonan selama 15 menit. Tipiskan adonan dengan ukuran 0,2 mm, kemudian cetak bulat diameter 11 cm. lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
    2. Isi : Tumis bumbu yang dihaluskan, masak hingga harum.
    Masukkan daging ayam, masak hingga daging ayam setengah matang, aduk rata.
    3. Masukkan wortel, kentang, aduk rata. tambahkan air, masak hingga sayuran setengah matang.
    Tambahkan kol, tauge, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk rata,
    masukkan tepung terigu, masak hingga kental dan angkat.
    4. Ambil satu lembar adonan kulit, masukkan 2 sdm adonan isi. Rekatkan kedua ujungnya kemudian buat pilinan dipinggir adonan kulit (seperti membuat pastel). Lakukan hal yang sama hingga semua adonan terisi.
    5. Panaskan minyak goreng dalam ‘Vicenza Frying Pan”, goreng jalangkote hingga kuning kecoklatan.
    Angkat dan tiriskan.
    6. Sajikan dalam “Vicenza Serving Set Square”.

    Untuk : 13 buah

    Tips :
    Agar lebih sedap saat dimakan, sajikan jalangkote bersama sambalnya. Dibuat dari
    campuran cabai rawit merah dan bawang putih yang direbus dan dihaluskan bersama garam dansedikit cuka.