a. PENGADUKANPengadukan adonan roti bisa menggunakan mesin spiral atauvertikal. Bisa juga dengan tangan. Yang penting adonan kalis.Tanda kalis adonan jika ditarik akan membentuk selaput tipisseperti baton, atau disebut membran yan. Jika terlalu lamadiaduk adonan akan menjadi rusak, adonan akan pecah, lengket,dan roti akan melebar...