hobimasak.info

Tag: pepaya mentah

  • Resep Thai Green Papaya Salad

    Resep Thai Green Papaya Salad

    Kini Anda bisa menyajikanmenu khas Thailand di rumah dengan panduan resep berikut.
    BAHAN:
    • 200 gr pepaya mentah, serut memanjang
    • 2 tangkai daun ketumbar, cincang kasar
    • 1 ikat daun kemangi, petik
    • 1 buah tomat, potong memanjang
    BUMBU:
    • 1 siung bawang putih
    • 1 buah cabai merah keriting
    • 2 buah cabai rawit merah
    • 1/2 sdm terasi, haluskan
    • 1 sdm kecap ikan
    • 1 sdt air jeruk nipis
    • 1/2 sdt garam
    • 1 sdm gula palem
    TABURAN:
    • 50 gr kacang kenari sangrai, cincang kasar
    CARA MEMBUAT THAI GREEN PAPAYA SALAD:
    1. Giling kasar bawang putih, cabai merah keriting, cabal rawit merah, tomat dan terasi
    2. Tambahkan pepaya serut, daun kemangi, daun ketumbar, kecap ikan, air jeruk nipis, garam dan gula palem, aduk hingga tercampur rata
    3. Tuang ke dalam mangkuk saji, taburi dengan kacang kenari cincang, sajikan

    Untuk 3 Porsi

  • Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    BAHAN :
    ► 250 gr tulang iga, rebus sampai empuk, ambil kaldunya sekitar 1 Itr.
    ► 100 gr buah melinjo yang tua.
    ► 200 gr nangka muda-potong 2.×2 cm.
    ► 100 gr pepaya mentah-potong 2×2 cm.
    ► 1 buah jagung muda-potong 2×2 cm melintang.
    ► 50 gr kacang tanah.
    ► 2 buah labu siam potong 2×2 cm.
    ► 10 buah kacang panjang-potong 4 cm.
    ► 50 gr daun melinjo yang muda.
    ► 3 buah cabai hijau belah 2.
    ► 1 lembah daun salam.
    ► Sepotong lengkuas, memarkan.
    ► 3 buah asam mentah, kupas dan memarkan
    BUMBU DIHALUSKAN :
    ► 2 buah cabai merah.
    ► 3 buah kemiri sangrai/panggang.
    ► 1 sdt terasi.
    ► 5 buah bawang merah.
    ► 1 siung bawang putih.
    ► 2 sdt garam.
    ► 1 sdm gula merah.
    ► 1 sdt asam bila perlu.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM (IGA SAPI) :
    ► Rebus buah melinjo dan kacang tanah masing-masing secara
    terpisah agar warna sayur asem tidak keruh, tiriskan.
    ► Rebus buah melinjo, nangka muda, jagung, pepaya, dan kacang
    tanah sampai matang dengan kaldu.
    ► Masukkan bumbu yang dihaluskan, salam dan lengkuas.
    ► Masukkan labu siam, stlh agak lunak, masukkan kacang panjang,
    cabai hijau.
    ► Terakhir, masukkan daun melinjo, asam, garam dan gula.
    Tambahkan air asam bilamana kurang segar. Masak sampai
    seluruhnya matang, tetapi tidak terlampau lunak.