hobimasak.info

Tag: pepaya muda

  • Resep Kupat Sayur

    Resep Kupat Sayur

    Adalah ketupat dengan siraman sayur pepaya muda bersantan yang dimasak dengan bumbu-bumbu inti. Dengan taburan bawang merah goreng saat penyajiannya, membuat aroma semerbak harum menjanjikan selera. Langsung saja intip resep dan cara memasaknya yuk!
    BAHAN-BAHAN:
    • Ketupat secukupnya, potong-potong
    • Pepaya muda 1/4 buah, potong korek api
    • Tahu 1 buah, potong persegi panjang, goreng
    • Udang kupas 75 gra, bersihkan
    • Santan 500 ml, dari 1/4 butir kelapa
    • Cabai rawit 3 buah
    • Ale 1 sendok makan, bersihkan
    • Daun salam 1 lembar
    • Lengkuas 1 cm
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    • Bawang merah goreng 2 sendok makan
    BAHAN BUMBU HALUS:
    • Bawang merah 3 butir
    • Bawang putih 3 siung
    • Cabai merah 1 buah
    • Cabai rawit 3 buah
    • Kemiri 1 buah, sangrai
    • Kunyit 1 cm
    CARA MEMBUAT KUPAT SAYUR:
    – Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
    – Masukkan udang, tumis hingga berubah warna.
    – Masukkan bahan lainnya kecuali ketupat, masak sambil diaduk hingga mendidih dan matang. Angkat.
    – Tata kupat di atas mangkuk/piring saji, tuang sayuran di atasnya.
    – Taburi dengan bawang merah goreng, sajikan.

  • Resep Sayur Bekasem

    Resep Sayur Bekasem

    BAHAN:
    – 200 gram pepaya muda, potong dadu sedang
    – 150 gram nangka muda, iris dadu kecil
    – 100 gram kacang panjang, potong 5 cm
    – 50 gram melinjo tua
    – 50 gram daun melinjo
    – 800 ml air
    – 50 gram udang rebus yang difermentasi (bekasem)
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    1 sdm cabai merah iris
    1 sdm bawang merah iris
    1 sdt cabai rawit merah iris
    1 sdt terasi
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT SAYUR BEKASEM:
    1. Rebus air di panci, masukkan pepaya muda, melinjo, nangka iris, dan bumbu yang dihaluskan. Masak hingga sayuran empuk.
    2. Masukkan udang dan kacang panjang, rebus kembali hingga kacang panjang matang. Masukkan daun melinjo, diamkan sebentar dan angkat.
    3. Hidangkan hangat-hangat.

  • Resep Sayur Pepaya Muda

    Resep Sayur Pepaya Muda

    BAHAN:
    – 400 gram pepaya muda, iris kecil panjang seperti batang korek api
    – 150 gram daging tetelan ,
    – 750 ml santan encer
    – 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    – 3 sdm bawang goreng, untuk taburan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 3 sdm bawang merah iris
    – 1 sdm bawang putih iris
    – 1 sdm cabai rawit merah iris
    – 1 sdt terasi
    – 1 sdm garam
    CARA MEMBUAT SAYUR PEPAYA MUDA:
    1. Rebus daging tetelan dengan 750 ml santan hingga empuk lalu potong dadu kecil.
    2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan irisan pepaya,
    tumis hingga agak layu.
    3. Masukkan tumisan pepaya ke dalam rebusan daging tetelan, biarkan mendidih dan
    bumbu meresap, Angkat. Hidangkan hangat-hangat.

  • Resep Ketupat Sayur Betawi

    Resep Ketupat Sayur Betawi

    BAHAN:
    – 2 sdm minyak goreng
    – 500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
    – 10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
    – 3 sdm ebi kering
    – 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa
    – 2 batang serai, memarkan
    – 3 cm lengkuas, memarkan
    – 2 lembar daun salam
    – 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
    HALUSKAN:
    – 7 cabai merah besar
    – 8 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 1 sdt terasi goreng
    – 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
    – Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk
    CARA MEMBUAT KETUPAT SAYUR BETAWI:
    – Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,
    – masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan.
    Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak,
    – tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam.
    – Masak sebentar, angkat.
    – Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.
    – Sajikan hangat

  • Resep Bobor Komplit

    Resep Bobor Komplit

    BAHAN:
    250 gr pepaya muda, iris kasar
    2 ikat bayam
    2 buah gambas/oyong
    BUMBU:
    500 ml santan
    6 buah bawang merah
    1 ruas kencur
    2 lmbr daun jeruk purut
    2 lembarr daun salam
    1 buah serai
    1 ruas lengkuas, memarkan
    Garam dan gula jawa secukupnya
    Tempe semangit
    Daun kemangi
    CARA MEMBUAT SAYUR BOBOR KOMPLIT
    1. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Masukkan ke dalam santan bersama- sama bumbu lainnya. Masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
    2. Masukkan pepaya muda, bayam, dan gambas, lalu aduk hingga matang.
    3. Sajikan hangat.

    Saran Menu Penyajian:
    (Sayur Bobor, Gembrot , Sambal Jenggot, Tempe bacem, Tahu bacem)

  • Resep Sayur Asem

    Resep Sayur Asem

    BAHAN:
    – 100 gram nangka muda, potong- potong
    – 100 gram jagung manis, potong- potong
    – 50 gram kacang tanah
    – 50 gram pepaya muda, potong-potong
    – 25 gram daun melinjo
    – 100 gram tetelan daging
    – 1 liter air, untuk merebus
    – 1 buah tomat
    – 100 gram kacang panjang, potong-potong
    – 50 gram melinjo
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 1 sdm cabai merah kecil
    – 2 sdm bawang merah iris
    – 1 sdt terasi
    – 1 sdm garam
    – 2 sdt gula pasir
    BUMBU LAIN:
    – 1 iris lengkuas
    – 2 lembar daun salam
    – 3 buah asam jawa segar
    CARA MEMBUAT SAYUR ASEM:
    1. Rebus air dengan tetelan daging di panci hingga mendidih. Masukkan nangka muda, melinjo, kacang tanah, lengkuas, asam jawa, daun salam, dan tomat hingga setengah empuk. Keluarkan tomat dan asam jawa.
    2. Ambil mangkuk, masukkan tomat dan asam jawa yang sudah matang. Beri 50 ml air lalu hancurkan, saring. Masukkan airnya ke dalam rebusan nangka.
    3. Masukkan bumbu yang dihaluskan, didihkan kembali. Masukkan pepaya muda, jagung muda, dan kacang panjang, rebus hingga empuk terakhir tambahkan daun melinjo. Masak sejenak lalu angkat.
    4. Hidangkan hangat-hangat

  • Resep Sayur Pepaya Cumi Padi

    Resep Sayur Pepaya Cumi Padi

    BAHAN :
    • 500 g pepaya muda, kupas, serut kasar
    • 1 sendok teh garam
    • 500 g cumi padi kecil, siangi
    • 2 sendok makan air asam jawa
    • 2 sendok makan minyak
    • 8 butir, bawang merah iris tipis
    • 3 siung, bawang putih iris tipis
    • 3 buah cabai merah, iris menyerong tipis
    • 5 buah cabai hijau, iris menyerong tipis
    • 2 lembar daun salam
    • 3 cm lengkuas, memarkan
    • 650 ml santan dari ½ butir kelapa
    HALUSKAN :
    • 5 buah cabai merah, rebus
    • 3 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri
    • 1 sendok the gula jawa
    • 11/2 sdt garam
    • 2 cm kunyit
    • 2 cm lengkuas muda
    • ½ sdt terasi
    CARA MAMBUAT SAYUR PEPAYA CUMI PADI :
    • Remas-remas pepaya muda dengan garam hingga layu. Cuci bersih. Tiriskan.
    • Lumuri cumi dengan air asam, diamkan sebentar.
    • Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan cabai sampai Iayu.
    • Masukkan daun salam, lengkuas dan cumi, aduk hingga Iayu.
    Tuangi santan, didihkan. Masukkan pepaya muda.
    • Aduk-Aduk supaya santan tidak pecah. Masak hingga seluruhnya matang

  • Resep Manisan Pepaya Muda

    Resep Manisan Pepaya Muda

    BAHAN :
    1/2 kg gula pasir
    1 /2 buah pepaya muda
    1 /2 sendok makan kapur sirih
    1 jari tawas
    sumba merah atau kuning (pewarna makanan)
    CARA MEMBUAT MANISAN PEPAYA MUDA :
    • Terlebih dahulu pepaya muda tadi dikupas, dibersihkan dan diiris-iris menjadi kecil-kecil.
    • Air dan kapur sirih dicampur sampai benar-benar membaur, saring.
    • Masukkan irisan pepaya muda tadi dimasukkan ke dalamnya,
    (kira-kira selama 3 jam, sehingga menjadi kaku).
    • Ambil papaya (tiriskan dari rendaman).
    • Tawas dan air dimasak sampai mendidih.
    • Lalu masukkan pepaya yang sudah ditiriskan tadi ke dalam air tawas yang telah direbus.
    Masukkan beberapa menit (hingga masak), lalu diangkat.
    • Gula pasir dan air dicampur lalu direbus sampai mendidih lalu diangkat didiamkan,
    baru kemudian irisan pepaya dimasukkan dan diambil ditiriskan.
    • Setelah itu dibagi sesuka anda lalu diberi warna dan direbus lagi sampai mengental,
    didiamkan selama semalam.
    • Setelah itu gulanya dipisahkan untuk direbus kembali hingga mendidih, diangkat.
    • Didiamkan sampai tiga malam lalu irisan pepaya ditiriskan dan disimpan di almari es.

  • Resep Kroket Menggale (Bangka Belitung)

    Resep Kroket Menggale (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    1 kg singkong, kukus dan haluskan
    200 gram ikan panggang, haluskan
    50 gram pepaya muda, serut memanjang
    minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1/2 sdt merica
    garam secukupnya
    SAUS ASAM :
    3 buah cabai rawit, haluskan
    1 siung bawang putih, haluskan
    1 sdt asam
    1 sdm gula merah
    garam secukupnya
    150 ml air
    CARA MEMBUAT KROKET MENGGALE :
    1. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
    Masukkan ikan dan pepaya, aduk, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, biarkan dingin.
    2. Ambil 1 sdm singkong, beri 1 sdt tumisan ikan, bentuk bulat lonjong.
    Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
    3. Goreng dengan panas sedang hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
    4. Saus asam: campur cabai rawit, bawang putih, asam, gula merah, garam, dan air menjadi satu.
    Rebus hingga mendidih dan matang.
    5. Sajikan selagi hangat bersama sausnya.

  • Resep Rujak Pepaya Muda

    Resep Rujak Pepaya Muda

    BAHAN :
    • 1 siung bawang putih
    • sedikit garam
    • 3-5 buah cabai rawit/ sesuai selera
    • 3 batang kacang panjang, potong 2 cm
    • 1/4 buah pepaya muda, parut
    • 1 buah tomat, potong dadu besar
    • 2 sdm udang kering, rendam, cincang
    • 3 akar ketumbar
    • 2-3 sdm air jeruk nipis
    • 1/2 sdm gula pasir
    • 2 sdm kecap ikan/ kecap asin
    CARA MEMBUAT RUJAK PEPAYA MUDA :
    1. Tumbuk kasar bawang putih, garam, dan cabai rawit.
    2. Masukkan kacang panjang, tumbuk kasar selama 1 menit.
    3. Masukkan pepaya, tomat, udang kering, dan akar ketumbar,
    tumbuk lagi selama 1-2 menit.
    4. Beri air jeruk nipis, gula pasir, dan kecap, aduk rata. Siap dihidangkan.