BAHAN :
• 200 gram udang jerbung, dibuang kepala
• 50 gram tahu putih, dihaluskan
• 200 gram daging mangga, diparut kasar
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 cm lengkuas , daun pisang untuk membungkus
• 4 lembar daun salam, dibagi dua untuk alas
BUMBU TUMBUK KASAR :
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh garam
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1/4 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT PEPES UDANG MANGGA MUDA :
1. Aduk rata semua bahan.
2. Ambil daun pisang. Letakkan daun salam. Beri adonan. Bungkus. Semat dengan lidi.
3. Kukus 20 menit sampai matang. Bakar sampai harum.
UNTUK 7 BUNGKUS