hobimasak.info

Tag: petai

  • Resep Sambal Goreng Udang

    Resep Sambal Goreng Udang

    BAHAN:
    500 gram udang segar ukuran sedang, kupas
    500 ml santan
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    2 lembardaun slam
    2 cm lengkuas
    10 mata petai, kupas, iris menurut selera
    BUMBU (dihaluskan):
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    50 gram cabai merah
    1 buah tomat
    1 sendok teh garam
    1 sendok makan gula merah, iris
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG UDANG:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam,
    dan lengkuas hingga harum. Masukkan petal dan udam,
    aduk-aduk hingga berubah warna.
    2. Tuangi santan, masak hingga kental. Angkat dan sajikan.

  • Resep Sambal Goreng Udang Tegal

    Resep Sambal Goreng Udang Tegal

    BAHAN:
    200 gram udang, dibuang kepalanya lalu dikerat punggungnya
    200 gram kacang hijau, direbus hingga lunak
    750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 papan petai, dibelah 2 bagian
    2 sendok makan minyak goreng
    2 cm lengkuas
    2 lembar daun salam
    2 batang serai
    2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    BUMBU (iris):
    3 buah cabai merah
    6 butir bawang merah
    2 buah tomat
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG UDANG TEGAL:
    1. Tumis bumbu iris, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
    2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan kacang hijau, dan petai. Aduk rata.
    3. Tuang santan, gula dan garam, lalu masak hingga bumbu meresap.

  • Resep Udang Tauco Medan (Resep 2)

    Resep Udang Tauco Medan (Resep 2)

    BAHAN:
    1/4 kg udang
    Kacang panjang secukupnya
    400 gram tahu
    Tauco medan secukupnya
    15 buah cabai hijau, diiris-iris
    5 siung bawang merah, diiris-iris
    5 siung bawang putih, diiris-iris
    10 buah cabai rawit
    3 lembar daun salam
    7 buah pete
    CARA MEMBUAT UDANG TAUCO MEDAN (RESEP 2):
    1. Haluskan cabai rawit.
    2. Goreng tahu setengah matang
    3. Tumis semua bumbu yang diiris halus.
    4. Setelah harum, masukkan udang, tahu, dan cabai rawit serta tambahkan air secukupnya.
    5. Setelah agak matang, masukkan kacang panjang dan tauco. Tunggu hingga matang.
    Jika kurang asin tambahkan garam secukupnya.
    6. Masakan siap dihidangkan.

  • Resep Orek Kikil

    Resep Orek Kikil

    BAHAN-BAHAN:
    300 gram kikil yang sudah direbus, potong dadu 2×2 cm
    2 papan petai, kupas, belah 2
    6 cabai merah dan hijau besar, potong serong
    ½ ibu jari lengkuas, memarkan
    1 batang sereh, memarkan
    2 lembar daun salam
    3 butir tomat muda, belah 2
    5 butir bawang merah, iris
    1 sdm kecap manis Bango
    1 bungkus Rayco Sapi
    ½ sdt garam
    ½ sdm gula merah sisir
    3 sdm minyak untuk menumis
    5 sdm air
    CARA MEMASAK OREK KIKIL :
    – Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
    – Lalu tambahkan sereh, lengkuas, daun salam.
    – Masukkan cabai, tomat muda dan petai.
    – Tambahkan kikil, Rayco, gula, garam, kecap dan air.
    – Masak hingga air agak mongering, angkat.

  • Resep Tongkol Bumbu Merah

    Resep Tongkol Bumbu Merah

    BAHAN:
    1 ekor ikan tongkol, bersihkan, potong bulat 3 cm
    2 buah jeruk nipis, ambil airnya
    1 sendok teh garam
    200 gram jagung manis pipilan
    1 tangkai serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    10 mata pete, kupas
    1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    50 ml air
    Minyak untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    5 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 buah cabai merah
    10 buah cabai rawit
    3 butir kemiri, sangrai
    2 buah tomat
    CARA MEMBUAT TONGKOL BUMBU MERAH:
    1. Lumuri tongkol dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, hingga meresap.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama serai, daun salam, pete dan jagung manis, masak hingga layu.
    Masukkan air, garam dan gula, aduk rata. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol.
    Masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
    3. Sajikan.

    Catatan: untuk 4 porsi.

  • Resep Tumis Daun Mengkudu Teri

    Resep Tumis Daun Mengkudu Teri

    BAHAN :
    30 lembar (250 g) daun mengkudu
    3 sdm MINYAK GORENG BIMOLI
    5 butir bawang merah, iris tipis
    3 siung bawang putih, iris tipis
    5 buah cabai merah, belah memanjang
    1/2 sdt terasi bakar, remas
    2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
    4 lembar daun jeruk
    2 papan petai, kupas
    1 sdt garam
    50 g teri nasi, goreng
    CARA MEMBUAT TUMIS DAUN MENGKUDU TERI :
    1. Cuci bersih daun mengkudu, iris kasar. Sisihkan.
    2. Panaskan MINYAK GORENG BIMOLI, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi bakar, serai, dan daun jeruk hingga harum,
    3 Masukkan petai dan daun mengkudu. Aduk sebentar. Tambahkan garam dan teri nasi goreng. Aduk rata hingga
    semua bahan matang. Angkat dan sajikan.

    Untuk 4-5 porsi

    TIPS DAPUR
    Daun mengkudu lazim dipakai sebagai obat alami untuk mengatasi
    berbagai gangguan kesehatan. Selain kaya khasiat, dann mengkudu juga
    banyak dimanfaatkan sebagai sayuran tumis, seperti halnya sawi hijau atau kangkung.
    Untuk basil masakan yang terbaik, pilih daun mengkudu yang muda, agak teksturnya tidak terlalu liat/alot.

  • Resep Megono Tengiri Pekalongan

    Resep Megono Tengiri Pekalongan

    BAHAN:
    1 kg nangka muda dicacah halus
    ¼ kg ikan tengiri
    1 ons pete dipotong kecil-kecil
    1 butir kelapa agak muda
    1 ons daun so/daun melinjo
    1 potong bunga combrang
    5 buah cabai merah
    Minyak goreng
    BUMBU:
    7 butir bawang merah
    5 butir bawang putih
    5 biji cabai merah
    3 butir kemiri
    1 sendok teh ketumbar
    Terasi sedikit
    1 ruas kencur
    1 ruas jahe
    3 lembar daun jeruk purut
    3 lembar daun salam
    2 batang serai
    1 jari lengkuas
    CARA MEMBUAT MEGONO TENGIRI PEKALONGAN:
    1. Bersihkan ikan tengiri lalu goreng, ambil dagingnya dan potong kecil-kecil.
    2. Kelapa diparut. Campurkan parutan kelapa dengan bumbu yang dihaluskan kecuali daun salam, laos dan serai.
    3. Daun melinjo, pete, combrang, dan cabai merah diiris halus. Campur semua bahan yang telah disiapkan tadi
    dan kukus hingga matang.
    4. Siap untuk disajikan.

  • Resep Tumis Kerang Bumbu Tausi

    Resep Tumis Kerang Bumbu Tausi

    BAHAN:
    450 g daging kerang hijau
    2 sendok makan minyak goreng
    2 siung bawang putih, iris tipis
    50 gram bawang bombay, iris melintang 1/2 cm
    3 buah cabai hijau, iris serong tipis
    1 cm jahe, dimemarkan
    2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
    75 gram tekokak, bersihkan
    10 buah mata petai, iris melintang jadi dua
    200 gram tahu putih, potong ukuran 1x1x2 cm, goreng hingga kuning
    500 gram kerang darah tanpa kulit, rebus hingga empuk tiriskan
    50 ml air
    3 sendok makan tausi
    1 sendok teh asam jawa
    1 sendok teh garam halus
    CARA MEMBUAT TUMIS KERANG BUMBU TAUSI:
    1. Cucu bersih daging kerang hijau , tiriskan
    1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga beraroma,
    masukkan daging kerang, aduk rata.
    2. Masukkan cabai, jahe, serai, tokokak, dan petai. Aduk hingga bumbu , kerang , tercampur.
    3. Tambahkan tahu aduk rata. Tuangi air, masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.
    4. Masukkan tausi, asam Jawa, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang.
    5. Angkat dan sajikan.

    Catatan: untuk 7 porsi.

  • Resep Sambal Goreng Jagung

    Resep Sambal Goreng Jagung

    1. BAHAN

    1) Jagung sedang 6 buah
    2) Daging berlemak 1 ons
    3) Buncis 1 ons
    4) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Laos 1 potong
    5) Lombok merah 4 buah
    6) Garam 1½ sendok teh
    7) Petai 1 papan
    8) Gula merah sesukanya
    9) Tomat sedang 1 buah
    10) Minyak goreng 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jagung diiris dari tongkolnya.
    2) Bawang merah, lombok merah, lombok hijau diiris.
    3) Tomat dipotong-potong.
    4) Petai dikupas.
    5) Daging dipotong kecil-kecil.
    6) Kelapa diparut dijadikan santan 1½ cangkir.
    7) Bawang iris ditumis dalam minyak goreng sampai setengah kuning.
    8) Lombok yang diiris dimasukkan bersama daging kedalam tumisan itu, ditaruh air sedikit dan masukkan daun salam , laos bersamasama.
    9) Setelah daging matang dimasukkan jagung, buncis, lombok hijau dan petai.
    10) Kalau sayuran telah layu dimasukkan santan kedalamnya dan tomat menyusul.
    11) Agar santan jangan pecah terus diaduk-aduk sampai masak.

  • Resep Lodeh Terong

    Resep Lodeh Terong

    1. BAHAN

    1) Terong 2 buah
    2) Daun so 2 genggam
    3) Tempe bosok 2 potong
    4) Udang kering 2 sendok makan
    5) Kelapa 1/2 butir
    6) Petai 7 mata

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lombok hijau 6 buah
    6) Garam 1½ sendok makan
    7) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, diambil santannya 3 gelas.
    2) Lombok hijau diiris kasar.
    3) Bawang merah, bawang putih, petai diiris-iris.
    4) Bumbu-bumbu direbus dengan santan sampai mendidih.
    5) Terong dibersihkan, dipotong-potong.
    6) Dimasukkan terong, daun so, tempe bosok, udang kering, diadukaduk sampai masak.

    Keterangan :
    Ada juga yang dicampur dengan kacang panjang, taoge dan tempe.