BAHAN – BAHAN :
► 200 gr ikan jambal, bakar lalu memarkan.
► 50 gr tekokak.
► 10 mata petai, belah-belah.
► 1 sdm air jeruk nipis.
► 1 sdm minyak goreng.
BUMBU HALUS :
► 10 buah cabai merah.
► 8 butir bawang merah.
► ½ sdt garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL TUK TUK :
► Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tekokak dan petai
Aduk sampai layu. Tambahkan ikan asin dan air jeruk nipis. Aduk-aduk.
► Masak sampai bumbu meresap lalu angkat.
Tag: petai
-
Resep Sambal Tuk Tuk
-
Resep Pepes Ikan Belanak
BAHAN :
• 5 ekor ikan belanak.
• Tempe / tahu secukupnya
• 1 buah kelapa setengah tua, parut.
• 1 batang petai.
BUMBU-BUMBU :
• 1/2 ons cabai rawit.
• 3 siung bawang putih.
• 5 buah bawang merah.
CARA MEMASAK PEPES IKAN BELANAK :
1. Bersihkan ikan, lalu potong-potong. Tahu, tempe, dan petai dirajang.
2. Haluskan semua bumbu-bumbu, lalu campurkan menjadi satu dengan
( ikan, tahu, tempe dan parutan kelapa ).
3. Kemudian bungkusi dengan daun pisang, jangan lupa beri daun salam. Kukus hingga masak. -
Resep Daging Iris Masak Petai
BAHAN :
300 gr daging has luar.
1/2 sdt garam.
1/2 sdt merica bubuk.
3 siung bawang putih.
1 butir bawang bombay.
3 buah cabai merah.
20 mata petai.
3 sdm minyak goreng, untuk menumis.
SAUS :
campur jadi satu.
100 ml air.
1 sdm kecap manis.
2 sdm saus tomat.
2 sdm kecap asin.
1/2 sdt gula pasir.
CARA MEMASAK DAGING IRIS MASAK PETAI :
1. Iris daging tipis-tipis panjang ukuran 1 x 2 cm, lumuri garam dan merica bubuk, sisihkan.
Cincang bawang putih. Iris bawang bombay dan cabai merah tipis-tipis.
Belah setiap butir petai jadi dua.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging iris.
Aduk, ungkep (masak sambil ditutup), bila perlu tambahkan air secukupnya.
Setelah daging lunak, angkat, tiriskan.
3. Panaskan kembali sisa minyak goreng dalam wajan di atas api besar.
Setelah wajan benar-benar panas, masukkan bawang bombay, cabai rnerah,
dan petai, aduk cepat-cepat sampai harum, masukkan campuran saus.
4. Segera masukkan daging ungkep, aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
5. Masak sebentar saja hingga kuah mendidih, segera angkat. Sajikan hangat. -
Resep Pepes Mie Ala Sunda
BAHAN :
* 2 sdm minyak untuk menumis
* 250 gr daging ayam dipotong kecil
* 100 gr petai dibelah 2
* 50 ml air
* 100 gr daun bawang, diiris
* 100 gr ikan asin jambal, digoreng, di suwir-suwir
* 10 buah cabai rawit
* 1/2 sdt garam
* 1/4 sdt merica
* 500 gr mi yang telah diseduh
* 2 butir telur ayam dikocok lepas
* 50 gr daun kemangi
* daun pisang untuk membungkus
BUMBU :
* 1 sdm bawang putih cincang
* 2 lbr daun salam
* 1 sdt irisan laos
* 1 sdm irisan sereh
CARA MEMBUAT PEPES MIE ALA SUNDA :
1. Tumis dengan minyak semua bumbu
2. Masukkan ayam, petai, air, dan daun bawang, masak hingga ayam matang.
3. Masukkan ikan asin, cabai rawit. garam dan merica,
aduk hingga tercampur rata,masak hingga kering, angkat
4. Masukkan mie, telur, dan daun kemangi, aduk rata, bungkus dengan daun seperti pepes,
lalu dikukus selama + 30 menit, angkat, hidangkan.Untuk : 10 bungkus (1 bungkus = 194 kalori)
-
Resep Goreng Udang Petai (Padang)
BAHAN :
• 1/2 kg udang yang besarnya sedang
• 3 papan petai
• 10 cabai merah
• 5 siung bawang merah
• Minyak goreng
• Asam dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT GORENG UDANG PETAI (PADANG) :
1. Udang dikupas, cuci, lalu bubuhi asam dan garam yang sudah
dilarutkan dengan sedikit air. Diamkan kira-kira 15 menit supaya bumbunya meresap.
2. Petai dikupas dan dibelah dua. Cabai, bawang, dan garam diger us kasar.
3. Panaskan kira-kira secangkir minyak, goreng udang sampai masak, angkat.
Sisa minyak dipakai untuk menggoreng cabai dan bawang yang sudah digerus.
Jika sudah masak masukkan petai. aduk-aduk sampai petainya berwarna hijau tua,
lalu bubuhi sisa perendam udang.
Aduk-aduk sampai tidak berair, baru masukkan udang gorengnya, ratakan, lalu angkat -
Resep Botok Ikan Laut
BAHAN :
5 ekor ikan belanak
Tempe/tahu secukupnya
1 buah kelapa setengah tua, parut
1 batang petai
Daun pisang untuk membungkus
BUMBU-BUMBU :
1/2 ons cabai rawit.
3 siung bawang putih.
5 buah bawang merah.
daun salam dan gula secukupnya.
CARA MEMASAK BOTOK IKAN LAUT :
1. Bersihkan ikan, lalu potong-potong.
2. Tahu, tempe, dan petai dirajang.
3. Haluskan semua bumbu-bumbu, lalu campurkan menjadi satu dengan
( ikan, tahu, tempe dan parutan kelapa ).
4. Kemudian bungkusi dengan daun pisang, jangan lupa beri daun salam.
Kukus hingga masak. Hidangkan -
Resep Sambal Teri Jengki
BAHAN – BAHAN :
► 3 sdm minyak sayur.
► 1 buah tomat merah, cincang kasar.
► 20 mata petai, kupas, biarkan utuh
► 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut.
► 250 g teri jengki tawar, goreng kering.
► 1 sdm air jeruk nipis.
BUMBU HALUSKAN :
► 7 buah cabai merah.
► 8 butir bawang merah.
► 2 siung bawang putih.
► 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus.
► 1/2 sdt terasi goreng.
► lsdt gula pasir.
► 1/2 sdt garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL TERI JENGKI :
► Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.
► Masukkan petai dan santan, masak hingga kental.
► Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata. Angkat, sajikan. -
Resep Sambal Tumpang
BAHAN – BAHAN :
► 150 gr tempe semangit.
► Daging sapi [tetelan] secukupnya.
► 5 bh cabai merah.
► 5 bh cabai rawit.
► 2 cm kencur.
► 2 siung bawang putih.
► 4 siung bawang merah.
► 10 buah petai.
► Kerupuk kulit [rambak] secukupnya.
► 2 lbr daun jeruk.
► 2 lbr daun salam.
► 1 cm lengkuas, memarkan.
► 400 ml santan.
► 1 sdt gula pasir.
► 3 sdt garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL TUMPANG :
► Tempe, daging, bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk,
kencur, salam, lengkuas direbus jadi satu.
► Setelah daging empuk, angkat. Lalu dipotong kecil-kecil.
► Bahan rebusan lainnya semuanya diulek halus kecuali salam,
lengkuas, daging. Masukkan kembali daging yang sudah dipotongpotong.
► Semua bahan direbus kembali, beri santan. Setelah mendidih,
masukkan petai dan kerupuk kulit. Beri garam dan sedikit gula
pasir. Tunggu sampai air tinggal sedikit/agak mengental. Angkat.
► Sajikan dengan urapan sayuran dan rempeyek teri atau karak [kerupuk gendar]. -
Resep Telur Ayam Masak Bobor Pedas
BAHAN :
• 3 butir telur ayam rebus
• 100 gram tempe, dikukus, dipotongkotak
• 50 gram kentang, direbus
• 5 buah petai, dibelah dua
• 1 lembar daun salam
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• bawang merah goreng untuk taburan
BUMBU HALUS :
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 cm kencur
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah sisir
CARA MEMBUAT TELUR AYAM MASAK BOBOR PEDAS :
1. Rebus santan, bumbu halus, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan telur, tempe, kentang, dan petai. Masak sampai matang.
3. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.UNTUK 6 PORSI
-
Resep Goreng Udang Petai (Padang)
BAHAN :
• 1/2 kg udang yang besarnya sedang
• 3 papan petai
• 10 cabai merah
• 5 siung bawang merah
• Minyak goreng
• Asam dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT GORENG UDANG PETAI (PADANG) :
1. Udang dikupas, cuci, lalu bubuhi asam dan garam yang sudah
dilarutkan dengan sedikit air. Diamkan kira-kira 15 menit supaya bumbunya meresap.
2. Petai dikupas dan dibelah dua. Cabai, bawang, dan garam diger us kasar.
3. Panaskan kira-kira secangkir minyak, goreng udang sampai masak, angkat.
Sisa minyak dipakai untuk menggoreng cabai dan bawang yang sudah digerus.
Jika sudah masak masukkan petai. aduk-aduk sampai petainya berwarna hijau tua,
lalu bubuhi sisa perendam udang.
Aduk-aduk sampai tidak berair, baru masukkan udang gorengnya, ratakan, lalu angkat