BAHAN :
• 300 gram stroberi utuh, dicuci bersih
• 300 ml air
• 300 gram gula pasir
• 4 tetes pewarna merah cabai
• 2 sendok makan air jeruk lemon
• 200 gram es batu
• 150 ml air
CARA MEMBUAT ES STROBERI :
1. Rebus air, gula pasir, dan pewarna merah cabai sampai mendidih dengan api kecil.
2. Masukkan straberi. Rebus sampai kental. Menjelang diaangkat, tambahkan air jeruk lemon. Aduk Rata.
3. sajikan sirup dengan es batu dan air
Untuk 4 porsi
BAHAN I MEMBUAT PUDING STROBERI :
• 300 ml air
• 50 gram stroberi, dihaluskan
• 50 gram gula pasir
• 1 bungkus agar-agar bubuk
• 10 tetes pewarna merah muda
• 3 putih telur
• 30 gram gula pasir
BAHAN II MEMBUAT PUDING STROBERI :
• 400 ml air
• 1/2 sendok teh jell instan
• 1 1/2 sendok teh agar-agar bubuk
• 60 gram gula pasir
• 10 tetes pewarna merah cabai
BAHAN III MEMBUAT PUDING STROBERI :
• 140 gram (24 buah) stroberi utuh
• 1/2 sendok makan selai stroberi
• 1/2 sendok makan air
• 1 sendok makan gula pasir
CARA MEMBUAT PUDING STROBERI :
1. Bahan III: rebus selai stroberi, air, gula basic dan stroberi. Aduk rata. Sisihkan.
2. Bahan I: rebus air, stroberi, gula pasir, agar-agar, dan pewarna merah muda sambil diaduk sampai mendidih.
3. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sambil dikocok sampai mengembang.
Tuang ke rebusan agar-agar sambil dikocok dengan kecepatan rendah.
4. Tuang di loyang setengah lingkaran. Beri cetakan bulat kecil. Biarkan beku. Angkat. Letakkan satu buah stroberi.
5. Bahan II: rebus air, jeli instan, agar-agar, gula pasir, dan pewarna merah cabai Sambil diaduk sampai mendidih. Tuang di bagian tangah cetakan.
6. Tutup dengan sisa bahan I. Bekukan.
Untuk 24 potong
BAHAN :
• 200 gram tepung ketan
• 250 gram kelapa muda parut kasar
• 1/4 sendok teh garam
• 100 gram gula pasir
• 4 tetes pewarna merah
CARA MEMBUAT GAPUK AMPAK:
1. Aduk tepung ketan, kelapa, garam, dan gula pasir.
Remas-remas sampai berbutir-butir.
2. Tambahkan pewarna merah lalu aduk rata.
Tuang ke loyang 12×22 cm yang dioles minyak goreng.
3. Kukus kue selama 20 menit, angkat. Potong-potong setelah dingin.
untuk 10 potong
BAHAN :
6 huah sayap ayam
1 sendok makan yoghurt
1/2 sendok makan air jeruk lemon
1/4 sendok teh garam
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1/8 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan saus cabai
4 tetes pewarna merah
300 ml air
BUMBU HALUS :
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh Pala bubuk
1 batang serai, dimemarkan
CARA MEMASAK SAYAP PANGGANG ASAM PEDAS :
1. Rebus bumbu halus dan bahan lain sampai mendidih.
Masukkan sayap ayam, masak sampai bumbu meresap.
2. Panggang sampai harum dan matang.
Untuk 6 potong
BAHAN :
• 200 gram tepung ketan
• 1 sendok makan gula pasir
• 175 ml santan dari
• 1/2 butir kelapa
• 3 tetes pewarna hijau
BAHAN
• 100 gram kelapa muda parut kasar
• 50 gram gula merah, disisir halus
• 1 lembar daun pandan
• 1/8 sendok teh garam
CARA MEMBUAT KUE BUGIS :
1. Untuk isi: masak kelapa, gula merah, daun pandan, dan garam
Sampai berminyak, angkat lalu dinginkan.
2. Campur tepung ketan dan gula pasir. Tuangkan santan sedikit-sedikit
Dan tambahkan pewarna hijau sambil diuleni. Sisihkan.
3. Bulatkan adonan tepung ketan sebesar kelereng masukkan isi
lalu bulatkan lagi. Kukus selama 15 menit sambil sesekali dibuka tutupnya.
Setelah agak dingin, bungkus dengan daun pisang.
untuk 34 buah
BAHAN :
600 gram beras ketan, direndam 2 jam
300 ml air panas
300 ml santan dari 1 butir kelapa
250 gram gula pasir
75 ml air suji (20 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan)
2 lembar daun pandan
3/4 sendok teh garam
3 tetes pewarna hijau tua
6 buah (100 gram) nangka tanpa biji
CARA MEMBUAT WAJIK PANDAN NANGKA :
1. Kukus ketan 15 menit. Angkat. Siram dengan air mendidih.
Aduk sampai terserap. Kukus 15 menit sampai 3/4 matang.
2. Rebus santan, gula, air suji, daun pandan, garam, dan
pewarna hijau tua sambil diaduk sampai meletupletup.
3. Masukkkan ketan. Aduk di atas api kecil sampai mengering.
Tambahkan nangka. Aduk rata.
4. Tuang adonan ke loyang kotak 16 cm yang sudah dialas plastik.
Tekan-tekan. Dinginkan. Potong-potong
TIP :
Adonan harus dicetak dalam keadaan panas-panas supaya adonan dapat menyatu/kompak setelah dingin.
Untuk : 8 potong
Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 120 menit
BAHAN KULIT :
30 ml air
5 lembar daun pandan
20 lembar daun suji
250 gram santan dari 1/2 butir kelapa
15 tetes pewarna hijau
1 sendok teh garam
400 gram beras ketan, direndam semalam, tiriskan, blender halus
25 gram tepung kanji
BAHAN ISI :
200 gram kelapa setengah tua, diparut kasar
100 gram gula merah, disisir
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
200 gram kacang tanah sangrai, dicincang halus
CARA MEMBUAT KUE BUJANG SELIMUT :
1. Blender air, daun pandan, dan daun suji. Saring dan ambil airnya 25 ml.
2. Isi: masak semua bahan isi kecuali kacang sampai kalis.
Tambahkan kacang. Aduk rata. Timbang adonan isi 10 gram.
Pulung panjang. Sisihkan.
3. Rebus santan, air suji, pewarna hijau, dan garam sampai mendidih.
4. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung ketan dan tepung kanji.
Aduk sampai lembap.
5. Semprotkan air 2 kali ke wajan teflon kecil diameter 12 cm.
Ayak campuran tepung ketan. Semprot air 1 kali lagi.
6. Letakkan isi. Panas-panas, gulung.
Tip :
Adonan jangan dibiarkan di atas kompor terlalu lama.
Bila kue keburu kering, akan patah pada saat di gulung.
Untuk : 40 buah
Lama Persiapan : 15 menit
Lama Membuat : 35 menit
BAHAN I :
500 ml santan dari 1 butir kelapa
125 gram gula pasir
50 ml air suji dari 30 lembar daun suji
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
3 tetes pewarna hijau
125 gram tepung beras
40 gram tepung kanji
BAHAN II :
•11/2 sendok makan tepung beras
• 40 ml air panas
• 225 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 40 gram tepung kanji
• 4 buah (80 gram) nangka, dipotong-potong kotak kecil
CARA MEMBUAT KUE TALAM LAPIS NANGKA :
1. Bahan I: rebus santan, gula, air suji, garam, daun pandan,
dan pewarna hijau sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
2. Setelah hangat, tuang ke dalam campuran tepung beras dan tepung kanji
sedikit-sedikit sambil diuleni sampai licin.
3. Tuang ke dalam cucing setinggi 3/4 cetakan.
Kukus 20 menit dengan api sedang.
4. Bahan II: aduk tepung beras dan air panas.
Masukkan santan, garam, dan tepung kanji. Aduk rata. Tuang ke atas bahan I.
Tabur nangka. Kukus 10 menit sampai matang.
Tip :
Keluarkan kue talam setelah dingin agar tidak terlalu lembek.
Jika menggunakan cetakan dari porcelain, oles cetakan dengan sedikit minyak
agar mudah dikeluarkan. Untuk cetakan plastik tidak perlu dioles.
Untuk : 32 buah
Lama Persiapan : 15 menit
Lama Membuat : 50 menit
BAHAN :
350 gram tepung terigu protien sedang
1 sendok teh garam
2 butir telur, dikocok lepas
6 tetes pewarna hijau tua
950 ml santan dari 1 butir kelapa, direbus
2 sendok teh baking powder
BAHAN SAUS :
• 200 gram gula jawa, disisir halus
• 25 gram gula pasir
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam
CARA MEMBUAT SERABI :
1. Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Masukkan pewarna hijau dan
Santan hangat kuku sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok 20 menit
sampai santan habis. Diamkan 30 menit.
Masukkan baking powder, aduk rata.
2. Tuang adonan ke atas cetakan serabi dari tanah liat yang telah dipanaskan.
Diamkan sampai berlubang.
3. Tutup cetakan serabi yang dari tanah liat. Biarkan kue matang.
4. Saus: rebus semua bahan sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
5. Sajikan serabi bersama saus
Tip :
Sebaiknya pada saat akan menuangkan adonan.
Cetakan serabi harus benar-benar panas agarmendapatkan pori/sarang yang sempurna.
Saat pengadukan adonan, agar tidak bergerindil,kocokan telur boleh dicampurkan dengan sedikit santan.
Cetakan serabi tidak perlu dioles, tetapi waktu dipanaskan, isi dengan kelapa.
Balik-batik kelapa supaya tidak cepat hangus.
Ganti dengan kelapa yang baru kalau sudah kering.
Untuk : 24 buah
Lama Persiapan : 15 menit
Lama Membuat : 90 menit
BAHAN BIANG :
1 sendok teh ragi instan
2 1/2 sendok makan tepung beras
50 ml air
BAHAN :
250 gram tepung beras
75 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air
175 gram gula pasir
200 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh vanili
4 tetes pewarna merah muda
CARA MEMBUAT KUE MANGKUK TANPA SARANG :
1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 30 menit.
2. Aduk rata tepung beras, tepung terigu, dan biang.
Masukkan air sedikit-sedikit sambil diuleni 15 menit.
Diamkan 60 menit.
3. Masukkan garam, vanili, dan gula sedikit-sedikit sambil diuleni sampai gula hancur.
4. Tuangkan santan encer sedikit-sedikit sambil dikeplok- keplok 15 menit.
Diamkan 50 menit. Tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan di dalam kukusan 10 menit.
Tuang adonan ke dalamnya.
6. Kukus 20 menit dengan api besar.
Tip :
Waktu fermentasi harus pas betul. Kalau kelamaan, ragi tidak bisa bekerja maksimal.
Pastikan jumlah adonan yang dibuat sesuai dengan kapasitas cetakan
dan kukusan yang dimiliki. Jumlah adonan yang terlalu banyak,
membuat adonan terlalu lama didiamkan hingga menjadi asam.
Untuk : 20 buah
Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 200 menit