Dodol pisang nangka merupakan olahan pisang nangka menjadi satu adonan sehingga membentuk kekenyalan tertentu. Pisang nangka mempunyai rasa agak masam, sehingga jarang disajikan sebagai pencuci mulut. Rasa asam inilah yang membuat nilai ekonomisnya rendah dibandingkan dengan jenispisang lainnya, seperti : pisang ambon, pisang raja...