hobimasak.info

Tag: Pita Bread

  • Resep Fateh Humus Bil Labneh

    Resep Fateh Humus Bil Labneh

    Hummus berasal dari bahasa Arab, ada yang menyebutnya humus, humous, dan juga hummos. Makanan
    yang biasa digunakan sebagai selai pada pita bread ini berbahan dasar kacang kedelai yang dihaluskan, lentini, tahini, juga minyak olive, air lemon, garam dan juga bawang putih.
    Tak heran jika aroma dan rasa humus enak, gurih dan segar!
    Hummus merupakan salah satu makanan yang cukup `tua’ karena sudah dikenal masyarakat Mesir
    sejak ratusan tahun yang lalu. Hummus Bi tahini diyakini merupakan jenis hummus yang pertama kali
    ditemukan. Banyak yang menduga kalau hummus ini berasal dari Damaskus.
    Di Timur Tengah, Hummus biasa dimakan dengan menggunakan pita bread. Ini sangat disukai bagi mereka
    yang vegetarian atau yang sedang menjalani program diet. Kandungan kacang-kacangan menjadi kombinasi
    yang sarat akan protein. Cara menyajikan hummus sangat sederhana. Pita
    bread yang biasa menjadi aduannya bisa dicocol ke dalam
    hummus. Hummus juga biasa disajikan dalam `meze’,
    bergama jenis makanan dalam satu sajian(nampan).
    Atau sebagai condimment untuk falafel; bola-bola daging
    dan juga chickpeas yang digoreng, ayam panggang, ikan, dan terong.
    Untuk menyajikan hummus agar terlihat cantik,
    bisa menggunakan irisan tomat merah, chickpeas,
    tortila, yang ditaruh ditengahnya. Yang kemudian diberikan
    sedikit minyak zaitun agar rasanya jadi semakin nikmat!
    BAHAN-BAHAN :
    FATEH :
    1 lembar roti Arab (pita bread), potong-potong ukuran bite sized
    2 sendok makan minyak goreng
    HUMMUS :
    * 1 cup hummus (chickpeas) , rendam dengan air semalaman
    * 1 ruas jari kayumanis batangan
    * 3 buah kapulaga, keprek sedikit
    * Garam dan merica secukupnya
    * Air matang secukupnya
    LABNEH :
    * 200 gram Magerquark (low fat cottage cheese/curd cheese) atau bisa menggunakan Yoghurt
    * 4 sendok makan saus bawang putih
    CARA MEMBUAT :
    FATEH :
    Panaskan minyak goreng. Goreng potongan roti Arab sampai garing. Angkat dari panas dan sisihkan.
    HUMMUS :
    1. Masak hummus sampai empuk dengan menggunakan panci presto.
    2. Tambahkan air secukupnya, kayumanis, kardamon, merica dan garam. Aduk rata.
    3. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap. Angkat dari panas.
    LABNEH :
    Campur quark dan garlic sauce dalam wadah.
    Aduk sampai tercampur dengan rata.
    PENYAJIAN :
    Tata roti Arab dalam piring saji. Taruh hummus
    diatasnya. Tutup dengan sausnya, dan terakhir beri
    topping hummus. Siap untuk dinikmati
    CATATAN:
    Masukkan bumbu-bumbu hanya setelah hummus
    empuk. Disarankan untuk memasak dengan menggunakan
    panci presto.

  • Resep Shawarma Al Dajaj (Chicken Shawarma )

    Resep Shawarma Al Dajaj (Chicken Shawarma )

    BAHAN-BAHAN :
    • 4 ayam schenkel (paha atas + bawah)
    • 2 sendok makan air jeruk lemon
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 1 buah bawang bombay ukuran kecil, haluskan
    • 100 ml susu segar (resep asli pake joghurt)
    • 1 sendok teh tabasco
    • 1 sendok makan cuka masak
    • 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
    • 1/2 sendok teh paprika merah bubuk
    • 1/2 sendok teh pala bubuk
    • ‘/a sendok teh garam
    • 1 sendok teh ketumbar bubuk
    • 100 ml air
    • Minyak untuk menggoreng (sedikit aja)
    PELENGKAP :
    • Salad
    • French fries
    • Garlic Sauce (Garlic sauce ini yang sering dipakai untuk chicken Shawarma)
    • Roti Arab (pita bread)
    CARA MEMBUAT SHAWARMA AL DAJAJ (CHICKEN SHAWARMA ) :
    1. Campur semua bumbu, tambahkan air dan susu segar. Aduk rata.
    2. Masukkan ayam kedalam adonan bumbu, ungkep dengan api besar sampai mendidih, kemudian kecilkan
    api dan ungkep kembali sampai ayam empuk dan air sisa sedikit. Suwir-suwir.
    3. Panaskan sedikit minyak, masukkan suwiran daging ayam dan air kaldu bekas meng-ungkep ayam
    secukupnya. Masak terus ayam sambil diaduk sampai berubah warna dan agak kering.
    4. Sajikan shawarma dengan cara mengoleskan garlic sauce kepermukaan pita bread, taruh ayam
    suwir, salad dan frech fries, lalu gulung roti (bisa juga ditambahkan garlic sauce diatasnya).
    Atau bisa juga disajikan dengan menaruh ayam suwir, salad, french fries dan garlic sauce dalam
    piring, kemudian dimakan dengan pita bread.

  • Resep Shawarma

    Resep Shawarma

    BAHAN DAN BUMBU :
    BAHAN ISI :
    • 5 kg ayam
    • 5 gr kapulaga
    • 150 gr bawang putih
    • 100 ml air jeruk nipis
    • 250 ml minyak sayur
    • 10 gr merica
    • 200 gr yogurt
    • 2 helai daun salam
    • 40 gr garam
    • 10 gr baharat
    • 10 gr kayu manis
    BAHAN SAOS :
    • 10 gr bawang putih, diblender.
    • 100 gr mayonaise
    • 20 gr saos cabe
    • 20 gr saos tomat
    BAHAN UTAMA :
    • 1 kg terigu Cakra Kembar atau Kereta Kencana
    • 20 gr yeast
    • 2 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh garam
    • 2 sendok teh minyak sayur
    • 600 ml air hangat
    CARA MEMBUAT ISI :
    1. Ambil daging ayam, sisihkan dari tulangnya.
    2. Campurkan semua bumbu, haluskan.
    3. Tuang bumbu ke ayam, aduk sampai rata.
    4. Panggang ayam sampai matang, setelah matang potong tipis dan sajikan panas.
    CARA MEMBUAT SAOS :
    5. Campurkan semua bahan, aduk rata dan sajikan.
    CARA MEMBUAT SHAWARMA :
    1. Campurkan terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana dan garam. Aduk rata.
    2. Masukan yeast, gula, air hangat, dan minyak sayur. Diamkan + 10 menit sampai mengembang.
    3. Uleni lagi sampai rata dan kalis. Tutup dengan kain basah. Biarkan sampai mengembang.
    4. Potong-potong adonan dan bentuk bulat-bulat.
    5. Gulung adonan agar berbentuk pipih + 3 mm.
    6. Biarkan dan tutup dengan kain selama 15 menit.
    7. Adonan yang telah mengembang dapat dipanggang di oven hingga matang.

    TIPS :
    Agar adonan roti Pita Bread pada shawarma hasilnya maksimal, sebaiknya gunakan terigu Taj Mahal.
    Sebelum memasukkan Pita Bread, pastikan oven dalam keadaan panas dengan suhu 250 derajat Celcius.
    Makanan ini biasanya terdiri dari potongan kecil daging kambing/domba/ayam
    (Beberapa shawarma terkadang menggunakan daging sapi), potongan tomat, potongan mentimun, yang kemudian dibungkus dengan roti (khubz) sebagai lapisan luar makanan tersebut.
    Di kios tempat menjual sawarma, Daging yang dipakai untuk membuat shawarma biasanya berupa lempengan-lempengan yang digabungkan sehingga berbentuk seperti silinder.
    Daging ini dipajang di depan kios sehingga para pembeli bisa melihat langsung bagaimana sang penjual membuat shawarma untuk mereka.