BAHAN :
250 gram nasi beras merah
150 ml susu kedelai tawar
2 butir telur
20 gram (11/2 sdm rata) gula pasir
50 gram (6 sdm rata) tepung maizena
31/2 sdm minyak goreng
2 sdm kismis
2 sdm potongan nangka
Minyak goreng untuk mengoles cetakan
CARA MEMBUAT KUE LUMPUR NASI :
1. Haluskan nasi dan susu kedelai dengan blender. Bila perlu, saring.
2. Kocok telur dan gula dengan garpu hingga rata dan gula larut. Tambahkan campuran nasi, aduk rata.
3. Tambahkan tepung maizena, aduk. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur/cetakan apem/wajan datar kecil di atas api kecil.
Olesi minyak goreng. Tuang adonan, taburi kismis dan nangka, tutup.
5. Panggang hingga kue masak, angkat
Untuk 20 buah kue ukuran mini