BAHAN :
8 buah sayap ayam
1 liter kaldu ayam
2 sdt minyak goreng
2 siung bawang putih, memarkan
1 sdm jahe, iris seperti batang korek api
1 batang serai (putihnya saja), potong tebal 1 cm,serong
200 g tahu air/ sutra, potong kotak ukuran 2x2x1 cm
1 ikat (150 g) sawi asin, cuci, peras, potong 3 cm
2sdt kecap asin
½ sdt merica
½ sdt garam
10 buah cabai rawit merah, iris tipis (kalau suka)
CARA MEMBUAT SUP SAYAP AYAM DENGAN SAWI ASIN :
• Masukkan sayap ayam ke dalam kaldu. Rebus kaldu sampai mendidih di atas api sedang.
Sementara itu, panaskan minyak di atas wajan.
Tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga harum. Angkat.
• Masukkan tumisan bawang ke dalam kaldu.
Masak hingga sayap ayam setengah matang. Saring kotoran kaldu hingga bersih.
• Didihkan kembali kaldu dan sayap ayam. Masukkan tahu, sawi asin, kecap asin, merica, dan garam.
Masak hingga sup mendidih sekali lagi. Kecilkan api, tutup, dan biarkan selama 10 menit.
Matikan api, angkat.
• Sebelum disajikan, taburi dengan cabai rawit merah sesuai selera.
TIPS :
Sawi asin adalah kunci utama hidangan ini. Kuah sup yang
segar semakin terasa gurih dengan potongan sayap ayam. Jika
suka pedas, tambahkan irisan cabal rawit merah.
* Sawi asin: kalau bisa, beli yang segar di pasar tradisional atau supermarket tertentu.
Biasanya ditaruh di baskom terbuka. Yang dibungkus plastik mempunyai rasa sampingan
(after taste) yang mengganggu.
Info nutrisi per porsi
Energi: 334 kalori
Protein: 19,9 g
Lemak: 26,5 g
Kolesterol: 50 mg
Untuk 4 porsi
Persiapan: 20 menit
Memasak: 20 menit
