hobimasak.info

Tag: rawon

  • Resep Rawon

    Resep Rawon

    BAHAN:
    • 500 gram daging sandung lamur
    • 1000 ml air untuk merebus
    • 3 sendok makan minyak untuk menumis
    • 2 cm lengkuas
    • 1 tangkai serai, memarkan
    • 2 lembar daun salam
    • 3 lembar daun jeruk purut
    • 2 sendok makan kecap manis
    • gula dan garam secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 3 buah keluwak
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 sendok teh ketumbar sangrai
    • 1 cm kunyit
    PELENGKAP:
    • 100 gram taoge pendek
    • 4 butir telur asin rebus
    CARA MEMBUAT RAWON:
    1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
    2. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna, tambahkan kecap manis, gula, garam, dan air.
    3. Rebus dengan api kecil hingga daging empuk. Angkat. Hidangkan bersama taoge dan telur asin

    untuk 4 porsi

  • Resep Rawon Iga Sapi

    Resep Rawon Iga Sapi

    BAHAN :
    • 1/2 kg iga sapi
    • 8 bh bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 ruas lengkuas
    • 1 ruas jahe
    • 1 ruas kunyit
    • 1 sdt ketumbar
    • 1 sdt jintan
    • 3 biji keluak
    • 1 bt serai
    • 2 lbr daun jeruk purut
    • Asam jawa secukupnya
    • Garam, minyak, dan penyedap secukupnya;
    CARA MEMASAK RAWON :
    1. Rebus iga sapi dan potong-potong. Haluskan semua burnbu, kecuali dan daun jeruk.
    2. Tumis bumbu sampai harum, masukkan daun jeruk purut dan serai.
    3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga sapi.
    4. Masukkan garam, asam jawa, penyedap, aduk rata. Tunggu sampai matang dan iga sapi empuk.
    Sajikan dengan pelengkap ( taoge – daun seledri – bawang goreng – kerupuk udang)

  • Keluwak

    Keluwak

    Biasa yang dipakai adalah bijinya.
    Biji kluwek dipakai sebagai bumbu dapur masakan Indonesia yang memberi warna hitam pada rawon, daging bumbu kluwek, brongkos, serta sup konro, dan aneka resep masakan lainnya.
    Orang Sunda menyebutnya picung atau pucung (begitu pula sebagian orang Jawa Tengah)
    Di Toraja disebut panarassan.
    Kepayang, kepahiang, kluwek, kluwak, keluak, kluak nama untuk sebutannya.

  • Resep Rawon (Surabaya)

    Resep Rawon (Surabaya)

    BAHAN :
    1) Daging 1/2 kg
    2) Minyak goreng 2 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Jeruk purut (kulitnya)1/2 buah
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 4 mata
    5) Keluwak 3 biji
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Ketumbar 2 sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Kunyit 1 ruas jari (rsj)
    10) Kecap 1 sendok makan
    11) Laos 2 iris
    12) terasi 1 sendok teh
    13) Sereh 1/2 butir
    CARA MEMASAK RAWON SURABAYA :
    1) Daging dicuci diiris-iris seperti dadu, kemudian direbus sampai masak.
    2) Keluwak direndam dalam air hangat.
    3) Keluwak dan bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh dan kulit jeruk purut.
    4) Bumbu ditumis, daging dimasukkan, ditambah kaldu dan kecap, ditunggu sampai masak.