hobimasak.info

Tag: rempah

  • Resep Sapi Bumbu Mongolia

    Resep Sapi Bumbu Mongolia

    BAHAN:
    100 gram sapi fillet (tenderloin)
    20 gram paprika merah, potong segitiga
    10 gram paprika hijau, potong segitiga
    20 gram wortel, potong memanjang
    20 gram lobak, potong memanjang
    SAUS:
    1 sdm saus hoisin (pasta kedelai+rempah+cabai merah—sering dijumpai di daerah pecinan)
    2 sdm saus tomat
    2 sdm wijen
    1 sdt mushroom soy
    2 sdt minyak wijen
    1 sdt gula pasir
    1 sdt penyedap rasa
    Air secukupnya
    CARA MEMBUAT SAPI BUMBU MONGOLIA:
    1. Goreng sapi fillet setengah matang, sisihkan.
    2. Campur semua bahan saus hingga rata, sisihkan
    3. Tumis paprika merah, paprika hijau,wortel, dan lobak hingga harum.
    4. Campurkan saus ke dalam tumisan.
    5. Masukkan daging fillet, masak hingga matang.
    6. Sajikan diatas hot plate untuk satu orang.

  • Resep Salad Tomat Pedas Dengan Sosis

    Resep Salad Tomat Pedas Dengan Sosis

    BAHAN :
    3 tomat sedang, iris kubus 1 cm
    1 bawang Bombay merah sedang, iris
    1 paprika hijau kecil
    2 sendok makan daun ketumbar cincang beberapa tetes saus Tobasco
    8 sosis besar rasa rempah dan bawang putih
    CARA MEMBUAT SALAD TOMAT PEDAS Dengan SOSIS :
    1. Campur tomat, bawang, paprika, ketumbar dan Tobasco. Simpan dalam lemari
    es selama 1 jam.
    2. Tusuk-tusuk sosis dengan garpu. Panggang, berbecue atau goreng sosis di atas api
    sedang sampai matang. Dinginkan, lalu iris setebal 2 cm.
    3. Atur sosis, tomat dan bumbu lainnya dalam piring saji. Sajikan dalam suhu ruangan
    dengan roti berkulit keras.

    Persiapan: 25 menit + diamkan I jam
    Waktu masak: 12 menit
    Hidangan: 4 orang

  • Bunga Lawang (Pekak)

    Bunga Lawang (Pekak)

    Biasa disebut pekak, memberikan
    aroma yang khas pada masakan.

    ——————————–

    Bunga lawang dijadikan rempah untuk menjadi penyedap rasa untuk makanan, sama seperti kulit kayu manis dan bunga cengkeh. Bunga lawang juga banyak dipakai dalam masakan India yang kaya rempah misalnya untuk kari. Bangsa Thailand, Vietnam, dan Indonesia juga banyak memakai bunga lawang untuk penyedap masakan. Di Indonesia, bumbu ini digunakan di beberapa daerah yang memiliki ciri khas masakan berbumbu tajam. Misalnya saja gulai Aceh, Rendang Padang, masakan Jawa, dan Bali.
    Selain menyedapkan masakan, bunga lawang juga memiliki khasiat kesehatan. Bumbu ini baik untuk mengatasi gangguan pencernaan dan memiliki fungsidiuretik atau melancarkan saluran kencing. Selain itu digunakan juga untuk pengobatan tradisional di Asia, contohnya untuk sakit sendi. Bunga lawang juga sering dimanfaatkan untuk minuman tradisional seperti jamu dan campuran minum teh. Salah satunya adalah minuman teh khas Thailand yang merupakan campuran teh hitam dan bubuk bunga lawang. Teh dari bunga lawang juga bisa dijadikan obat batuk. Minyaknya juga bisa mengurangi gejala mual-mual bagi ibu yang sedang mengandung. Kandungan asam shikimat (shikimic acid) dalam bunga lawang membuat rempah ini dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuat obat antiflu burung, tamiflu. Hal ini menyebabkan stoknya sempat menghilang dari pasaran dan harganya melambung.

  • Resep Wedang Rempah

    Resep Wedang Rempah

    BAHAN :
    50 gram jahe (dikupas dan memarkan)
    1 batang kayu manis (10 cm)
    5 buah cengkeh
    80 gram gula pasir
    10 bulat merica bulat
    2 sendok makan air jeruk nipis
    1 batang sereh (dimemarkan)
    500 cc air
    CARA MEMBUAT :
    1. Jahe dikupas lalu dimemarkan. Masukkan jahe,cengkeh,
    merica bulat,gula dan sereh pada panci.
    2. Tuangkan air ke dalam panci, jerang di atas api
    hingga mendidih.
    3. Kayu manis dicuci sampai bersih,
    lalu masukkan ke dalam rebusan jahe tadi.
    4. Didihkan selama 15 menit, lalu tambahkan air jeruk nipis.
    Angkat dari perapian kemudian saring.
    5. Wedang kayu manis siap untuk disajikan.