hobimasak.info

Tag: rendang Padang

  • Resep Rendang Udang

    Resep Rendang Udang

    BAHAN:
    • 500 gr udang jerbung ukuran sedang
    • 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
    • 2 lembar daun jeruk
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1 ruas asam kandis
    • 200 ml santan cair
    • 200 ml santan kental
    BUMBU HALUS:
    • 2 cm lengkuas
    • 2 cm kunyit
    • 1 cm jahe
    • 150 gr cabai merah keriting
    • 4 siung bawang putih
    • 3 butir kemiri
    • 1/4 sdt ketumbar
    • 1/2 sdt jintan
    • 1/2 sdt bubuk pala
    • Garam, secukupnya
    CARA MEMBUAT RENDANG UDANG:
    1. Rebus santan cair bersama daun kunyit, asam, serai dan bumbu halus, sambil terus diaduk selama ± 20 menit di atas api sedang
    2. Masukkan udang, aduk kembali hingga santan mengeluarkan minyak
    3. Tambahkan santan kental, rebus udang hingga matang dan mengental, angkat dan dinginkan
    4. Kemas Rendang Udang dalam wadah tertutup rapat, simpan dalam freezer

    Untuk 3 Porsi

  • Bunga Lawang (Pekak)

    Bunga Lawang (Pekak)

    Biasa disebut pekak, memberikan
    aroma yang khas pada masakan.

    ——————————–

    Bunga lawang dijadikan rempah untuk menjadi penyedap rasa untuk makanan, sama seperti kulit kayu manis dan bunga cengkeh. Bunga lawang juga banyak dipakai dalam masakan India yang kaya rempah misalnya untuk kari. Bangsa Thailand, Vietnam, dan Indonesia juga banyak memakai bunga lawang untuk penyedap masakan. Di Indonesia, bumbu ini digunakan di beberapa daerah yang memiliki ciri khas masakan berbumbu tajam. Misalnya saja gulai Aceh, Rendang Padang, masakan Jawa, dan Bali.
    Selain menyedapkan masakan, bunga lawang juga memiliki khasiat kesehatan. Bumbu ini baik untuk mengatasi gangguan pencernaan dan memiliki fungsidiuretik atau melancarkan saluran kencing. Selain itu digunakan juga untuk pengobatan tradisional di Asia, contohnya untuk sakit sendi. Bunga lawang juga sering dimanfaatkan untuk minuman tradisional seperti jamu dan campuran minum teh. Salah satunya adalah minuman teh khas Thailand yang merupakan campuran teh hitam dan bubuk bunga lawang. Teh dari bunga lawang juga bisa dijadikan obat batuk. Minyaknya juga bisa mengurangi gejala mual-mual bagi ibu yang sedang mengandung. Kandungan asam shikimat (shikimic acid) dalam bunga lawang membuat rempah ini dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuat obat antiflu burung, tamiflu. Hal ini menyebabkan stoknya sempat menghilang dari pasaran dan harganya melambung.