BAHAN:
2 ekor ikan bandeng (@ 500 gram)
150 ml santan ( 1/2 butir kelapa)
BUMBU DIHALUSKAN :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh terasi bakar
1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT SATE BANDENG TEGAL:
1. Ambil satu, ekor ikan, pukul-pukul, lalu patahkan ekornya. Keruk isi ikan dengan sendok, lalu keluarkan isinya
dan buang tulang tengahnya.
2. Kukus isi ikan, lalu buang duri-duri halusnya.
3. Aduk daging ikan bandeng, bumbu halus, dan santan, lalu masak hingga kering.
4. Isikan ke ikan bandeng. Alasi ikan dengan daun pisang , lalu bakar hingga matang sambil dioles mentega.
Tag: Resep Ikan Bandeng
-
Resep Sate Bandeng Tegal
-
Resep Sate Bandeng (Resep 4)
BAHAN :
2 ekor bandeng @ 300 gram
1 sendok makan poya kelapa
50 ml santan kental
3 sendok makan minyak goreng untuk mengoles
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
5 buah bawang merah dirajang
3 siung bawang putih digoreng
1/2 sendok makan ketumbar bubuk
1/2 sendok teh lada
1/2 sendok teh terasi
2 lembar daun jeruk
1/2 sendok teh garam
Bambu untuk mengapit secukupnya
CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 4) :
1. Bersihkan bandeng; insang dan kotorannya lewat insang (jangan merobek perut ikan).
2. Kemudian pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor,
kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya, buang duri halusnya.
3. Campur daging ikan dengan poya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam aduk hingga rata.
4. Goreng bawang merah, bawang putih dengan menggunakan minyak goreng hingga kekuningan, kemudian
masukkan terasi teruskan menggoreng hingga’kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
5. Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
6. Masukkan adonan daging ikan ke dalma rongga kulit ikan melalui insang hingga
7. Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit ikan dengan minyak goreng dan garam,
Bungkus dengan daun.
8. Bakar hingga ikan matang kecoklatan.
9. Hidangkan dengan sambal dan lalap. -
Resep Sate Bandeng (Resep 1)
BAHAN:
2 ekor (1 kg) ikan bandeng
500 ml santan dari 3 butir kelapa parut, masak hingga mendidih, dinginkan, ambil lapisan atasnya
1 butir telur ayam
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
250 gram bawang merah, iris tipis, goreng
4 sendok teh biji ketumbar, sangrai
6 siung bawang putih goreng
1/2 sendok teh merica butiran, sangrai
1/2 sendok teh jintan, sangrai
1 sendok makan asam jawa
1/2 sendok teh terasi goreng
150 gram gula merah, iris halus
CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 1) :
1. Buang sisik, insang, dan isi perut ikan bandeng. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Pukul-pukul badan ikan dengan gagang pisau hingga dagingnya lunak dan terlepas dari kulit. Keluarkan tulang tengah
dengan cara menekuk tulang ekor ke arah kepala hingga patah.
Tarik perlahan melalui lubang di kepala ikan, keluarkan tulangnya.
3. Tekan-tekan badan ikan dengan sendok dan arahkan dagingnya ke arah kepala, keluarkan semua dagingnya.
Usahakan agar kulitnya tidak terkoyak.
4. Campur daging bandeng yang sudah halus dengan bumbu halus dan telur. Tuangi santan. Aduk rata.
5. Masukkan adonan daging bandeng ke dalam kulit daging bandeng utuh. Tusuk dengan sebilah bambu keciL
6. Taruh bandeng di atas selembar daun pisang. Lumuri atasnya dengan sisa adonan hingga tertutup seluruhnya. Bungkus hingga rapi.
7. Panggang ikan dalam oven bersuhu 1800 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang.Catatan: untuk 8 porsi