(Campur semua bahan dan rebus hingga matang):
BAHAN:
150 gram udang
5 gram bawang merah
1 lembar daun jeruk
1 sdm perasan jeruk nipis
1 lembar daun ketumbar
1 buah cabai merah
1 siung bawang putih
BAHAN CORN SALSA (campur semua bahan dan simpan dalam wadah rapat di tempat yang dingin):
50 gram biji jagung
30 gram avokad
10 gram paprika merah
10 gram cabai merah
1 sdt air soda
1 sdt rice vinegar (Cuka beras hasil fermentasi beras)
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Campurkan semua dalam mangkuk simpan di tempat yang dingin.
BAHAN MANGO COULIS (Campur semua bahan dan haluskan dengan blender) :
100 gram mangga
1 sdt rice vinegar (Cuka beras hasil fermentasi beras)
10 gram cabai hijau
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Bubuk kayu manis secukupnya
CARA PENYAJIAN :
1. Siapkan piring saji, tuangkan corn salsa di atasnya.
2. Tuangkan pula mango coulis sedikit demi sedikit.
3. Terakhir letakkan udang rebus.
4. Siap disajikan.
Tag: rice vinegar
-
Resep Poached Tiger Prawn With Corn Salsa And Mango Coulis
-
Resep Chili Crab ( Singapura)
BAHAN :
4 ekor (600 gram) rajungan
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 siung bawang putih, haluskan
1 butir bawang merah, haluskan
3 buah cabai merah, buang bijinya, haluskan
1/2 sdm jahe, parut halus
5 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
1 sdt gula merah, serut
1 sdt garam
100 ml air
1 sdm rice vinegar
1 sdm daun ketumbar cincang, untuk taburan
CARA MEMBUAT CHILI CRAB ( SINGAPURA) :
1.Didihkan air dalam panci, rebus rajungan hingga berubah warna dan matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang, cabal dan jahe hingga harum.
Masukkan saus tomat, saus sambal, gula merah, garam dan air, aduk rata.
3. Masukkan rajungan, masak hingga bumbu meresap. Tambahkan rice vinegar, aduk rata.
4. Sesaat sebelum diangkat, taburi daun ketumbar, aduk rata. Angkat.
5. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.Untuk ± 4 porsi