Tag: Sajian Hari Raya

Resep Kue Keping Jahe Mede

BAHAN :
• mentega 150 gram
• gula aren 100 gram
• tepung terigu 200 gram
• tepung maizena 100 gram
• kacang mede (belah dua) 100 gram
• kuning telur (kocok sebentar untuk memoles) 1 butir
• baking powder 1/2 sendok teh
• bubuk jahe 3 sendok teh
• bubuk kayu manis 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT KUE KEPING JAHE MEDE :
• Campur dan ayak tepung terigu, maizena, baking powder, bubuk jahe dan bubuk kayu manis.
• Kocok mentega dan gula palem, masukkan kuning telur, kocok,
masukkan campuran tepung, aduk-aduk sampai tercampur marata.
• Bentuk bulat adonan, dan pipihkan dengan punggung sendok, olesi kuning telur,
bubuhi dengan belahan kacang mete.
• Siapkan loyang yang diolesi mentega , susun kue yang telah siap dibentuk
juga telah diolesi kuning telur, dan telah dibubuhi belahan kacang mede di tengahnya
• Panggang dalam oven dengan panas sedang -/+ 25 menit atau sampai matang.
• Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup, sajikan
Atau
• Gilas / pipihkan adonan bentuk lingkaran atau kotak (sesuka kreasi Anda) atau
bisa dipotong dengan menggunakan cetakan kue kering yang beraneka ragam bentuknya.
• Siapkan loyang yang diolesi mentega , susun kue yang telah siap dibentuk/dipotong
juga telah diolesi kuning telur, dan dibubuhi belahan kacang mede di tengahnya
• Panggang dalam oven dengan panas sedang -/+ 25 menit atau sampai matang.
• Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup, sajikan

4 August 2012
Resep Sayur Lodeh

BAHAN :
1 mangkok nangka muda (Red. Jawa > gori/tewel)
1 /2 mangkok terdiri dari
a. daun so
b. kacang panjang
c. terung
d. ktoro (buah mlinjo muda)
2 mangkok santan kental
BUMBU :
1 sendok teh ketumbar
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 biji kemiri
1 potong laos
1 lembar daun salam
Garam dan vitsin
CARA MEMBUAT SAYUR LODEH :
• Masaklah air sampai mendidih, sementara potonglah nangka muda menurut selera.
Bila air sudah mendidih, masukkan nangka muda tadi dan biarkan sampai lunak.
Kemudian, buang airnya dan masukkan kacang panjang yang telah dipotong- potong, juga daun so.
• Bila kacang sudah lunak, barulah masukkan bumbu-bumbu yang sudah dilumatkan/dihaluskan.
Biarkan sampai mendidih lagi, lalu tuangkan santan dan vitsin. Biarkan sampai masak.
Hidangkan.

31 July 2012
Resep Triple Decker Marie Regal

BAHAN :
• 24 keping kecil biscuit Marie Regal
• 2 bungkus agar-agar putih
• 1 kaleng susu kental manis putih
• 600 ml air
• 50 g gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 250 g stoberi
• 350 g melon
• 600 g nanas
VLA :
• 100 ml susu kental manis putih
• 400 ml air
• 20 g custard powder
• garam secukupnya
• 2 sdm sirup melon
• esens rum (kalau mau)
CARA MEMBUAT TRIPLE DECKER MARIE REGAL :
1. Buang tangkai dan daun stroberi lalu masukkan dalam juicer. Haluskan dan ambil sarinya.
Lakukan hal yang sama pada melon dan nanas.
• Jus terlebih dahulu stroberi, melon, dan nanas ambil sarinya @ 250 ml
2. Masak air, susu, agar-agar, garam sampai mendidih dan agar-agar larut, sambil terus diaduk. Angkat.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian.
4. Tuang sari stroberi dan gula pasir pada adonan pertama. Aduk rata di atas api hingga mendidih.
5. Tuang adonan stroberi ke cetakan.
6. Taruh di atasnya 12 keping Marie Regal. Diamkan sampai benar-benar beku.
7. Sambil menunggu lapisan pertama beku, didihkan adonan kedua (sari nanas).
8. Setelah lapisan pertama beku, tuang adonan kedua. Selanjutnya lakukan seperti cara no. 6.
9. Lakukan cara yang sama pada adonan ketiga (sari melon).
10.Diamkan sampai pudding beku.

Untuk 20 potong

FAKTA GIZI PERPOTONG :
Kalori : 154 kal
Protein : 2.8 g
Lemak : 1.2 g
Karbohidrat : 34.1 g
Kolesterol : 8.8 g
Serat : 1.6 g

31 July 2012
Resep Roll Tart

BAHAN :
• Telur( Putihnya diambil 3) 6 butir
• Mentega dicairkan 75 gram
• Rhumbotter dicairkan 75 gram
• Tepung terigu cap segitiga 60 gram
• Tepung maizena 1 sendok makan
• Susu bubuk 1 sendok makan
• Susu kental 1 sendok makan
• Rhum 1 sendok makan
• SP 1 sendok makan
• Butter Cream / selai secukupnya
CARA MEMBUAT ROLL TART :
• Telur, tepung, tepung maizena , susu bubuk, susu kental,rhum, SP dikocok sampai mengembang,
lalu masukkan mentega cair dan kocok sebentar sampai rata, adonan siap di masukkan ke dalam loyang.
Olesi Loyang dengan mentega dan alasi kertas roti,
agar kue tidak lengket dan dihasilkan permukaan yang halus.
• Oven, matang, angkat biarkan dingin.
• Olesi dengan butter cream/selai permukaan kue, kemudian gulung.

31 July 2012
Resep Puding Jagung

BAHAN I :
1 bungkus agar-agar putih
1 ons gula pasir
1 kuning telur dikocok
1 sendok makan rum
1 sendok makan mentega, dicairkan
2 buah jagung manis
350 ml susu
BAHAN II :
3/4 ons cendol hijau
3/4 ons cincau hitam
1 sendok makan pasta mocca
1 kuning telur
1 ons gula pasir
1 bungkus agar-agar putih
500 ml susu
CARA MEMBUAT PUDING JAGUNG (BAHAN I ) :
• Terlebih dahulu jagung dibersihkan lalu disisir terus dihaluskan atau di blender.
• Masaklah susu bersama agar-agar dan gula sampai mendidih.
• Setelah itu masukkan jagung yang halus dan telah dicampur dengan kuning telur serta mentega.
Masaklah sampai matang.
• Kemudian angkat dan masukkan rum, terus masukkan dalam cetakan segitiga bersusun, dan dinginkan.
• Jika sudah dingin lalu keluarkan dari cetakan yang dibagian atas.
CARA MEMBUAT PUDING JAGUNG (BAHAN II ) :
• Pengerjaannya sama dengan bahan I,
setelah itu 3/4 bagian agar-agar dicampur dengan cincau dan cendol.
• Sedangkan sisanya dicampur dengan pasta mocca atau coklat lalu tuangkan agar-agar cincau dalam
lekukan agar-agar jagung.
• Apabila sudah hampir mengeras, lalu tuangkan agar-agar coklat, dinginkan hingga padat.
CARA MENYAJIKAN :
• Iris-iris ukuran sedang, lalu taruh dalam piring kue dan letakkan
berjajar, hiasi dengan buah cherry atau buah strawberry.

30 July 2012
Resep Perkedel Daun Singkong

BAHAN :
200 gram daun singkong
600 ml air
1/2 sendok makan garam
1 sendok makan minyak goreng
100 gram kornet sapi
2 sendok makan bawang merah goreng
1 butir telur
1 tangkai seledri, diiris halus
6 sendok makan tepung terigu protein sedang
BUMBU HALUS :
3 siung bawang putih
1/4 sendok makan merica
1/4 sendok makan garam
1 bungkus kaldu sapi bubuk
BAHAN PENCELUP :
• 50 gram tepung panir halus
• 2 putih telur
• minyak untuk menggoreng
• saus sambal untuk pelengkap
CARA MEMBUAT PERKEDEL DAUN SINGKONG :
1. Rebus daun singkong dan air sampai mendidih.
Tambahkan garam dan minyak goreng. Rebus lagi 5 menit.
Tiriskan dan peras daun singkong. Iris halus.
2. Campur daun singkong, kornet, bawang merah goreng, bumbu halus, telur, seledri, dan tepung terigu.
Aduk rata. Bentuk lonjong.
3. Gulingkan di tepung panir halus. Celup ke putih telur. Gulingkan lagi ke tepung panir halus.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
5. Sajikan dengan pelengkapnya

Untuk 13 buah

26 July 2012
Resep Pandan Roll Crepes

BAHAN:
• Tepung terigu protein sedang 100 gram
• Kuning telur 2 butir
• Susu cair 200 ml
• Garam 1/4 sendok teh
• Putih telur 2 butir, kocok kaku
• Pewarna hijau muda secukupnya
• Essen pandan 1/2 sendok teh
ISI:
• Susu cair 400 ml
• Tepung maizena 50 gram
• Cokelat bubuk 10 gram
• Gula pasir 150 gram
• Kuning telur 2 butir
• Vanilli bubuk 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT PANDAN ROLL CREPES:
1. Kulit : aduk tepung terigu, kuning telur, susu cair, garam, pewarna makanan hijau dan essen pandan,
saring. Tambahkan putih telur kaku, aduk. Perlahan hingga rata.
2. Panaskan wajan dadar. Tuang adonan, ratakan, masak hingga kering, balikkan. Masak kembali
hingga kering, angkat sisihkan.
3. Isi : campur susu, tepung maizena, cokelat bubuk, gula pasir dan kuning telur aduk hingga rata
masukkan vanilli bubuk aduk lagi hingga mengental.
4. Isi setiap dadar dengan adonan isi, ratakan, gulung sambil sedikit di tekan supaya padat, bungkus
dengan alumunium foil, simpan dalam lemari es hingga isi mengeras.
5. Potong – potong dan sajikan.

Lama Persiapan : 25 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 15 buah

26 July 2012
Resep Roll Lamb Sandwich

BAHAN:
• Roti tawar putih 5 lembar, tipiskan
• Roti tawar hijau 5 lembar, tipiskan
• Daun selada keriting secukupnya
• Tomat merah 1 buah, buang bijinya, iris panjang
• Mentimun 1/2 buah, buang bijinya, iris panjang
ISI:
• Daging kambing cincang 200 gram
• Daun bawang 2 batang, iris tipis
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Tepung maizena 2 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
• Air 100 ml
BUMBU:
• Bawang bombay 1/2 buah, cincang
• Bawang putih 3 siung , cincang
• Bumbu kari bubuk 1/2 sendok teh
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah wama. Tambahkan daun bawang dan bumbu
lainnya. Tuang air, masak hingga mendidih.
Tuang larutan maizena, masak hingga kental dan matang. Angkat.
2. Susun berlapis: roti tawar hijau, selada, adonan isi, roti tawar putih, selada, adonan isi,
tomat dan mentimun. Gulung dan padatkan di atas kertas/ aluminium foil.
Potong sesuai selera.
3. Sajikan.

UNTUK 10 POTONG

26 July 2012
Resep Putri Salju

BAHAN :
• tepung beras 250 gram
• gula pasir 125 gram
• kelapa muda 1/2 butir
• santan dan garam secukupnya
• Daun pisang (secukupnya-untuk membungkus)
• Lidi/tusuk gigi (untuk menyemat/membungkus).
CARA MEMBUAT PUTRI SALJU :
• Bersihkan kelapa muda dari kulitnya, kemudian diparut.
Jadikan santan dan didihkan(jangan sampai santan pecah), dinginkan.
Jangan buang sisa parutan yang telah dijadikan santan.
• Tepung beras, garam dan santan dicampur menjadi satu, berikut juga sisa parutan kelapa
yang telah diambil santan. Campur dan remas-remas sampai rata.
• Bungkus adonan dengan daun pisang, kemudian kukus sampai masak.
• Angkat, hidangkan

26 July 2012
Resep Kue Delapan Jam (Palembang)

BAHAN :
* 15 butir telur
* 250 gr gula pasir
* 1 kaleng susu kental manis
* 1 bungkus agar bubuk
* 60 gr margarin, lelehkan
CARA MEMBUAT KUE DELAPAN JAM (PALEMBANG) :
1. Kocok telur dan gula sampai gula larut.
2. Masukkan susu kental manis sambil diaduk terus
3. Tambahkan agar bubuk dan margarin leleh.
4. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 20cm yang dioles minyak goreng.
5. Kukus dengan api kecil.

Untuk = 16 potong

25 July 2012