BAHAN:
3 ekor (400 gram) ikan bandeng presto, siap pakai
1 butir telur ayam, kocok lepas
Minyak untuk menggoreng
2 ikat daun kemangi, petiki daunnya
BUMBU:
15 buah bawang merah
3 siung bawang putih
7 butir kemiri sangrai
6 buah cabai merah
1 buah tomat merah
2 cm jahe
I sendok teh terasi bakar
½ sendok teh garam
Semua bahan ditumbuk dengan kasar
CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO DAN KEMANGI:
1. Celupkan bandeng dalam telur yang telah dikocok hingga tersalut rata, goreng dalam minyak panas hingga matang.
Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak bekas menggoreng ikan, tumis bumbu hingga harum. Masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat. Tuang di atas bandeng goreng.
3. Sajikan.
Catatan: untuk 6 porsi