BAHAN:
500 gram daging kambing bertulang, potong-potong
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm Kecap Manis Bango
3 cm kayu manis
1 sdm air asam jawa
10 buah kurma
10 buah cabai rawit merah, belah dua
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
2 buah kapulaga
1/4 sdt adas manis
1/2 sdt merica sangrai
1/4 sdt pala bubuk
1 cm jahe
1 cm lengkuas
2 sdm garam
CARA MEMBUAT REMPAH DAGINGTABUR KURMA:
1. Campur daging kambing, santan, Kecap Manis Bango, kayu manis dan bumbu halus, aduk rata.
2. Masak dengan api kecil sambil tutup panci hingga santan berminyak dan kental.
3. Tambahkan air asam dan cabal rawit, aduk rata.
4. Masukkan kurma, masak sebentar. Angkat.
Untuk ± 4 porsi
TIP
Gunakan kelapa tua agar hasil santan kental dan berminyak banyak.