hobimasak.info

Tag: Sake

  • Resep Ayam Goreng Paha

    Resep Ayam Goreng Paha

    BAHAN-BAHAN:
    100 g ayam fillet
    1 sdm jahe segar, parut
    4 sdm soy sauce
    2 sdm sake
    Katakuriko (pati ubi) atau tepung jagung secukupnya
    Minyak sayur untuk menggoreng secukupnya
    Lada secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG PAHA:
    I. Bersihkan ayam, lalu potong dadu, bumbui dengan lada dan garam, sisihkan.
    2. Masukkan saus kecap, sake, dan jahe parut. Taruh semua ayam dan diamkan sekitar 1 jam, simpan dalam kulkas.
    3. Angkat ayam dari bumbu perendam tersebut, sambil memanaskan minyak.
    4. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 8-10 menit.
    5. Hidangkan dengan garnish daun selada berikut mentimun dan tomat.

  • Resep Kuah Shrimp Ball

    Resep Kuah Shrimp Ball

    BAHAN-BAHAN:
    2 L air kaldu ayam
    1 sdt garam
    1 sdm kecap asin/kikkoman
    1 sdm angciu/sake
    1 sdt chicken broth (rasa ayam)
    1 siung bawang putih, cincang
    1 sdt minyak wijen
    2 sdm bawang daun, iris tipis
    1 sdt gula pasir
    Minyak ayam secukupnya
    CARA MEMBUAT KUAH SHRIMP BALL:
    1. Didihkan air, lalu masukan tulang ayam. Didihkan kembali, kecilkan apinya.
    2. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, masukan angciu, kecap asin, tutup, matikan api.
    3. Tuangkan ke dalam kaldu ayam, beri bumbu yang tersisa, tambahkan bawang putih.
    4. Taburi daun bawang pada saat menghidangkan.

    Saran Penyajian : Disajikan bersama SHRIMP BALL

  • Resep Salmon Teriyaki

    Resep Salmon Teriyaki

    BAHAN-BAHAN :
    450 g salmon fillet
    2 sdm soy sauce
    1 sdm mirin
    2 sdt sake
    1 sdm minyak wijen
    BAHAN-BAHAN SAUS TERIYAKI :
    250 mL soy sauce
    250 mL sake
    375 mL mirin
    6 sdm gula pasir
    CARA MEMBUAT SALMON TERIYAKI :
    -Lumuri salmon fillet dengan soy sauce, mirin, dan sak Diamkan selama 10 menit.
    -Goreng salmon hingga matang. Angkat, lalu tiriskan.
    -Untuk saus teriyaki: campur semua bahan, panaska dengan api kecil hingga tersisa separuh/kental.
    -Hidangkan salmon dengan disiram saus teriyaki secara merata.

  • Resep Beef Yakiniku

    Resep Beef Yakiniku

    BAHAN-BAHAN :
    500 g daging sirloin iris tipis
    100 g bawang bombai iris tipis
    100 cc kaldu ayam
    1 buah paprika, iris
    3 siung bawang putih, iris tipis
    BAHAN-BAHAN SAUCE :
    100 cc kikkoman
    100cc sake
    50 cc white/red wine (opsional)
    50 gula pasir
    1 batang bawang daun potong panjang
    2 lh sdm kecap manis
    2 siung bawang putih, keprek, iris
    1 sdm wijen, panggang
    CARA MEMBUAT BEEF YAKINIKU :
    1. Campurkan semua bahan saus, masak sampai mendidih kira-kira 15 menit, lalu dinginkan, saring.
    2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai layu. Masukan paprika sambil
    diaduk-aduk sebentar. Angkat, sisihkan.
    3. Panaskan 2 sdm minyak dan 1 sdm minyak wijen, lalu masukan daging, aduk sampai berubah warna, tuangkan
    saus dan kaldu. Aduk rata sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Masukan bawang bombai dan paprika,
    tambahkan wijen.
    4. Angkat dan hidangkan.

  • Resep Beef Teriyaki

    Resep Beef Teriyaki

    BAHAN :
    500 g daging sirloin slice tipis
    100 g Bawang bombai iris memanjang
    3 siung bawang putih iris halus
    4 sdm minyak goreng
    1 sdt minyak wijen
    Wijen sangrai secukupnya
    BAHAN-BAHAN BUMBU :
    75 cc teriyaki marinade sauce
    30 cc mirin
    20 cc sake
    1 sdt jahe parut diambil airnya saja
    3 sdm kecap manis
    3 sdm gula pasir
    1 sdt dasinomoto
    CARA MEMBUAT BEEF TERIYAKI :
    1. Campurkan teriyaki marinade sauce, kecap manis, sake, gula pasir dan dasimoto, lalu rendam daging selama 30 menit.
    2. Panaskan 2 sdm minyak di dalam wajan, goreng bawang bombai dan bawang putih sampai layu,
    kemudian angkat dan sisihkan.
    3. Panaskan lagi 2 sdrn minyak dan 1 sdt minyak wijen, lalu masukan daging yang telah di-marinade, aduk daging
    hingga matang.
    4. Masukan kembali bawang bombai dan bawang putih, lalu beri mirin:
    5. Angkat, hidangkan dengan salad dan sausnya.

  • Resep Chicken Egg Roll

    Resep Chicken Egg Roll

    BAHAN-BAHAN I :
    – 300 g daging ayam cincang kasar
    – 50 g lemak ayam
    BAHAN-BAHAN II:
    – 1 sdt angciu/sake
    – 1 sdt kecap asin/kikkoman
    – 1 sdt garam halus
    -1 sdt gula pasir
    -2 sdm minyak ayam
    -40 cc putih telur ayam
    -1/2 sdt minyak wijen
    -1/2 sdt vetsin (opsional)
    -1/4 sdt merica bubuk
    -2 siung bawang putih cincang
    -100 g maizena
    BAHAN-BAHAN III:
    4 butir telur ayam
    80 g tepung terigu
    20 g custard powder
    160 cc air
    Garam halus secukupnya
    1 sdt vetsin (opsional)
    1 sdm mentega cair
    CARA MEMBUAT CHICKEN EGG ROLL :
    1. Campurkan semua bahan I, lalu tambahkan bahan II, aduk sampai merata.
    2. Campurkan semua bahan C, aduk dengan tangan, saring dan dibuat dad 1t ipis kira-kira menjadi 6 lembar dadar.
    3. Lalu isi 1/2 atau — bagian dadar dengan adonan isi, gulung seperti lumpia, rekatkan dengan campuran terigu air yang menyerupai pasta, kemudian kukus selama 20 menit.
    4. Setelah dingin, potong-potong dan goreng.

  • Resep Chicken Tebasaki

    Resep Chicken Tebasaki

    BAHAN :
    16 buah sayap ayam
    2 sdt jahe parut
    1 sdm sake
    Garam secukupnya
    Merica secukupnya
    Tepung jagung untuk coating secukupnya
    BAHAN-BAHAN UNTUK SAUS :
    3 sdm soy sauce
    1 sdm sake
    3 sdm mirin
    2 sdm wijen putih
    CARA MEMBUAT CHICKEN TEBASAKI :
    1. Campur semua bahan saus dalam mangkuk, sisihkan.
    2. Sayat daging dari sayap tersebut, lalu masukkan parutan jahe, sake, dan sayap ayam dalam kantong plastik dan
    biarkan duduk selama sekitar lima menit.
    3. Taruh sayap ayam pada handuk kertas dan marinate dengan garam dan merica di kedua sisinya.
    4. Balut sayap ayam dengan tepung katakuriko. Panaskan minyak dalam wajan mendalam sekitar 340° C, goreng 4 atau 5
    sayap ayam pada satu waktu sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 8-10 menit.
    5. Masukkan saus dalam wajan besar dan didihkan, tambahkan sayap ayam, lalu goreng dalam wajan.

  • Resep Chicken Teriyaki

    Resep Chicken Teriyaki

    BAHAN-BAHAN :
    250 g dada ayam, tanpa tulang
    2 sdm sake (arak beras)
    4 sdm soy sauce
    4 sdm mirin (arak beras manis)
    2 sdm gula pasir
    Parutan jahe secukupnya
    Lada secukupnya
    Garam secukupnya
    Minyak sayur secukupnya
    CARA MEMBUAT CHICKEN TERIYAKI :
    1. Belah ayam hingga tidak terlalu tebal, lalu mariner dengan lada dan garam, campur bahan lainnya dalam mangkuk
    lalu rendam ayam dalam campuran semua bumbu selama 15 menit.
    2. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, lalu goreng kulit ayam dengan api sedang hingga kulit kecokelatan.
    Balikkan ayam goreng dengan api yang sedang pula.
    3. Tuangkan saus yang digunakan untuk mengasinkan ayam dalam panci. Tutup panci dan masak ayam dengan uap pada
    api kecil sampai matang.
    4. Lepaskan tutup dan didihkan sampai saus menjadi kental. Potong ayam dan sajikan di atas piring.
    Tuangkan saus di atas ayam teriyaki. Hiasi dengan jahe parut jika Anda mau.

  • Resep Nebayaki Udon

    Resep Nebayaki Udon

    BAHAN :
    100 gram daging ayam, potong 4×4 cm
    ½ sendok teh garam
    ½ sendok teh sake atau dry white wine
    ½ sendok teh kecap Jepang
    1 batang daun bawang, potong miring 2 cm
    100 gram daun bayam
    400 gram mi telur basah
    4 buah jamur shitake kering, rendam sebentar
    4 butir telur
    Shichimi atau tujuh rempah-rempah untuk menghidangkan
    BAHAN SUP :
    1200 ml kaldu dari rebusan kombu dan bonito
    2 sendok makan kecap Jepang
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh mirin
    CARA MEMASAK NEBAYAKI UDON :
    1. Rendam ayam dalam garam, sake, kecap Jepang, sisihkan.
    2. Rebus bayam, rendam air dingin lalu peras airnya.
    3. Rebus bahan sup sampai mendidih,
    masukkan ayam dan daun bawang, buang lemaknya.
    4. Bagi mi dalam 4 mangkuk tahan papas. Masukkan kuah sup, ayam,
    daun bawang, jamur lalu pecahkan sebutir telur di atasnya.
    Tutup mangkuk lalu masak sampai mendidih.
    Lakukan hal ini untuk 3 mangkuk lainnya.
    5. Taburkan shichimi sebelum disajikan.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Kakap Teriyaki

    Resep Kakap Teriyaki

    BAHAN :
    300 gram daging ikan kakap
    BUMBU PERENDAM
    • 50 ml kecap Jepang
    • 50 ml sake/ dry white wine
    • 50 ml mirin
    CARA MEMASAK KAKAP TERIYAKI :
    1. Taruh potongan ikan kakap dalam mangkuk
    lalu tambahkan bumbu perendam. Diamkan 5 jam.
    2. Tusuk ikan dengan tusuk sate agar dagingnya tidak pecah.
    Panggang sambil dioles bumbu perendam, sampai matang.
    3. Sajikan dengan saus bumbu perendam.

    Untuk 4 porsi