hobimasak.info

Tag: salam

  • Resep Gulai Daun Singkong

    Resep Gulai Daun Singkong

    Begitu banyak manfaat yang di dapat dari pohon singkong. Mulai dari akar, umbi, batang dan daun. Kandungan karbohidratnya yang tinggi membuat banyak orang memanfaatkannya sebagai menu pokok pengganti nasi.
    Daun singkong banyak mengandung isoflavon yang dapat dimanfaatkan sebagai obat untuk mengatasi penyakit stroke. Kandungan vitamin C pada daun singkong yang jumlahnya cukup banyak digunakan sebagai peningkat daya tahan tubuh. Salah satu olahan daun singkong, adalah dengan menjadikannya sayur, gulai daun singkong. Cara memasaknya, simak resep berikut.
    BAHAN:
    • 250 gram daun singkong muda
    • 400 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 2 lembar salam, memarkan
    • 2 cm lengkuas, memarkan
    • 2 sdm udang kering/ebi
    • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    • 5 buah cabai merah besar
    • 6 buah bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 cm jahe
    • 1 sdt garam
    PELENGKAP:
    • 50 gram teri asin goreng
    CARA MEMBUAT GULAI DAUN SINGKONG:
    1. Rebus daun singkong hingka matang dan lunak, tiriskan, peras dan iris, sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, dan ebi hingga harum.
    3. Tuang santan, didihkan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
    4. Masukkan irisan daun singkong, masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut.
    5. Angkat, taburi teri goreng. Sajikan hangat.

  • Resep Pindang Telur Puyuh

    Resep Pindang Telur Puyuh

    BAHAN:
    250 gram telur puyuh rebus, kupas kulitnya
    5 lembar daun jambu batu
    2 sdm garam
    1 genggam kulit bawang merah
    1 batang sereh, memarkan
    1 cm lengkuas, memarkan
    3 lembar daun salam
    1000 ml air
    CARA MEMBUAT PINDANG TELUR PUYUH:
    1. Rebus telur bersama semua bahan.
    2. Masak dengan api kecil hingga air menyusut.
    3. Angkat dan tiriskan. Biarkan telur di suhu ruang hingga kulitnya berwarna cokelat tua.

    Untuk + 8 porsi

  • Resep Semur Jengkol

    Resep Semur Jengkol

    BAHAN :
    1 kg jengkol tua
    2 liter air
    2 lembar salam
    2 batang serai
    2 ruas lengkuas
    10 buah cabe merah, haluskan
    5 siung bawang putih, haluskan
    5 butir bawang merah, haluskan
    1/2 sdm kemiri, haluskan
    1/2 butir pala, haluskan
    1 sdt merica butiran, haluskan
    1/4 sdm garam
    2 sdm gula
    5 sdm kecap manis
    CARA MEMBUAT SEMUR JENGKOL :
    • Rebus jengkol sampai empuk selama 2 jam.
    • Masukkan segenggam abu gosok ke dalam air rebusan.
    • Kupas jengkol, buang kulitnya.
    • Pukul-pukul jengkol biar menjadi agak pipih.
    • Panaskan air sampai mendidih sebanyak 1 liter. Masukkan jengkol, lalu tambahkan salam, serai dan lengkuas.
    Biarkan selama 15 menit.
    • Angkat dan tiriskan.
    • Panaskan minyak. Tumis bumbu sampai harum.
    • Masukkan santan, kecap dan toma
    • Masak sampai setengah.
    • Masukkan jengkol. Masak sampai kuah santan kembali menjadi minyak.

  • Resep Semur Daging (Sunda)

    Resep Semur Daging (Sunda)

    BAHAN :
    1 kg daging
    7 gelas santan (dari 1 butir kelapa)
    4 buah cabe merah, haluskan
    4 siung bawang putih, haluskan
    2 sdm bawang goreng, haluskan
    1 buah tomat besar, haluskan
    ½ sdm kemiri, haluskan
    1/4 butir pala, haluskan
    11/2 sdt merica bijian, haluskan
    1/4 gelas kecap manis
    1 sdm gula putih
    2 lembar salam
    2 ruas lengkuas, memarkan
    CARA MEMBUAT SEMUR DAGING :
    • Potong-potong daging, cud dan tiriskan.
    • Masukkan semua bumbu ke dalam wadah 4 gel santan
    • Masukkan pala, salam, lengkuas, gula, garam n cap.
    • Masukkan daging.
    • Masak dengan api sedang.
    • Aduk sekali-sekali.
    • Masak sampai kuah santan mengental

  • Resep Sayur Asem (Sunda)

    Resep Sayur Asem (Sunda)

    BAHAN :
    1 buah labu siam, potong-potong
    3 lembar kacang panjang, potong-potong
    ½ batang oyong, potong-potong
    5 buah melinjo
    ½ batang terong ungu, potong-potong
    10 lembar daun melinjo
    2 sdm kacang tanah
    3 gelas air
    2 siung bawang putih, haluskan
    2 butir bawang merah, haluskan
    1/2 sdt terasi, haluskan
    1 lembar salam
    2 ruas lengkuas, memarkan
    1/2 sdm garam
    1 batang gula merah
    2 sdt asam jawa
    CARA MEMBUAT SAYUR ASEM :
    • Rebus semua sayuran.
    • Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, garam, gula, asam jawa, dan masak sampai matang.
    • Apabila dirasa kurang, bisa tambahkan sesuai selera.

  • Resep Sambal Goreng Kentang (Sunda)

    Resep Sambal Goreng Kentang (Sunda)

    BAHAN :
    1 kg kentang, potong dadu
    5 buah cabe merah, haluskan
    3 butir kemiri, haluskan
    1 sdt terasi, haluskan
    3siung bawang putih, haluskan
    2 butir bawang merah, haluskan
    3 gelas santan (1/2 butir kelapa)
    ½ sdm garam
    1 1/2 sdm gula
    1 lembar salam
    2ruas lengkuas,memarkan
    3 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KENTANG :
    • Tumis bumbu halus, salam dan lengkuas sampai harum.
    • Masukkan kentang, masak selama 10 menit.
    • Masukkan santan, garam dan gula. Masak selama 20 menit.
    • Masak hingga santan mengental.

  • Resep Pepes Asin Peda

    Resep Pepes Asin Peda

    BAHAN :
    2 ekor ikan peda merah
    6 sdm kelapa parut
    ½ kunyit, haluskan
    3 siung bawang putih, haluskan
    1 sdm bawang goreng, haluskan
    4 tangkai kemangi, ambil daunnya
    1 batang serai, memarkan
    1 ruas lengkuas, haluskan
    2 ruas jahe, haluskan
    2 lembar daun pisang
    4 sdm minyak goreng
    2 lembar salam
    CARA MEMBUAT PEPES ASIN PEDA :
    • Rendam ikan kering pedo dengan air beras selama 15 menit.
    • Cuci, lalu tiriskan.
    • Lumuri ikan peda dengan air jeruk purut dan minyak.
    • Satukan semua bumbu dengan kelapa parut, tambahkan minyak goreng. Aduk-aduk.
    • Simpan pembagian bumbu diatas lembaran daun.
    • Taruh 1 lembar salam, 2 lembar potongan daun bawang dan kemangi.
    • Simpan peda di atasnya.
    • Tutup dengan sebagian lagi kelapa.
    • Letakkan daun salam, serai, daun bawang, cabe merah, daun kemangi di atasnya.
    • Bungkus peda. Semit ujung-ujungnya. Dan kukus selama 1 jam.
    • Setelah, matang, angkat, dan sajikan.

  • Resep Tip Membuat Tumpeng

    Resep Tip Membuat Tumpeng

    Sebelum membuat tumpeng, simak baik-baik tip berikut :
    1. Tumpeng umumnya memang dibuat dari nasi, tetapi tumpeng yang dibuat dari nasi saja,
    hasilnya keras dan kering. Karena itu tambahkan beras ketan sebanyak 10 – 50 persen.
    Makin banyak ketannya, makin lembut hasilnya, tetapi mengenyangkan rasanya.
    2. Pilih beras yang pulen dan berkualitas. Demikian pula ketannya.
    3. Kelapa yang digunakan untuk membuat santan, sebaiknya dipilih yang tua.
    Kupas kelapa agar santan putih warnanya. Santan sebaiknya dimasak dulu bersama bumbu
    sambil diaduk hingga mendidih supaya tumpeng tahan lama.
    4. Selain daun jeruk dan salam.
    Anda bisa menambahkan rempah-rempah lain untuk mendapatkan keharuman yang diinginkan.
    5. Untuk member warna kuning pada tumpeng kuning bisa digunakan bubuk kunyit kering
    atau kunyit parut. Baik bubuk kunyit maupun kunyit parut dimasak bersama santan.
    Kalau Anda menggunakan kunyit parut, saring santan setelah mendidih di atas kain kasa tipis
    agar parutan kunyit tidak terbawa.
    6. Bubuhi adonan nasi dengan air jeruk nipis, supaya nasi tampak mengkilat.
    Atau perciki air jeruk nipis saat nasi akan diangkat.
    7. Setelah nasi matang, aduk-aduk sebentar, lalu segera cetak dalam cetakan tumpeng.
    Memasukkan nasi harus sitekan-tekan agar nasi tidak pecah-pecah,
    tetapi tidak terlalu keras, agar tumpeng tidak terlalu keras
    8. Sebaiknya nasi tidak dikeluarkan dari cetakan sebelum cukup dingin.
    9. Tumpeng yang sudah dikeluarkan sebaiknya dibungkus plastik atau daun
    supaya letap lembap dan tidak kering.
    10. Kalu Anda menggunakan nasi semua, tanpa ketan,
    alasi cetakan dengan plastik atau daun supaya lebih mudah dikeluarkan.

  • Resep Kare

    Resep Kare

    BAHAN :
    2 ons wortel diiris panjang
    2 ons buncis diiris panjang
    1 sendok makan cabe giling
    2 buah kunyit
    3 buah tomat
    3 siung bawang putih
    5 buah bawang merah
    5 — 6 buah kemiri
    2 — 3 iris jahe
    1 butir kelapa disantan kental
    Sereh, salam, laos secukupnya
    Air secukupnya.
    CARA MEMBUAT KARE :
    Wortel dan buncis direbus sampai matang lalu ditiriskan.
    Semua bumbu diulek halus dan campur dengan cabe gilinglalu ditumis.
    Santan direbus, masukkan sereh, salam, dan laos jadi satu dan garam secukupnya.
    BUMBU yang ditumis tadi disaring ke dalam santan.
    Kemudian masukkan wortel dan buncis tadi ke dalam santan dan tunggu seberitar sampai BUMBUnya meresap pada wortel dan angkat.

  • Resep Lodeh Jagung Muda

    Resep Lodeh Jagung Muda

    1. BAHAN

    1) Jagung muda 4 buah
    2) Labu siam 1 buah
    3) Daun melinjo 1 cangkir
    4) Tomat 1 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Salam 2 lembar
    5) Lombok giling 2 sendok teh
    6) Kelapa ¼ sendok teh
    7) Lombok hijau 2 buah
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jagung diiris.
    2) Tomat, labu siam, dipotong kecil-kecil.
    3) Daun melinjo dipilih yang bagus.
    4) Daging dipotong kecil-kecil.
    5) Dimasukkan ke dalam panci ; daging, lombok giling, laos, salam, irisan bawang merah bawang putih, garam dan sedikit gula.
    6) Diberi setengah cangkir santan encer.
    7) Dimasak sampai mendidih, terus dimasukkan sayur.
    8) Panci ditutup sampai sayuran matang, baru dimasukkan santan kental 1 cangkir dan daun melinjo, tomat serta lombok hijau.
    9) Dimasak sambil diaduk-aduk sampai santannya mendidih, supaya jangan pecah.
    10) Dibiarkan mendidih beberapa waktu sampai daun melinjo matang.