Tag: SAMBAL MANGGA MUDA

BAHAN:
• 1 ekor (900 g) bebek muda, potong 4 bagian, cuci bersih
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan, ikat
• Air untuk merebus bebek secukupnya
BUMBU BEBEK, haluskan:
• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt penuh ketumbar sangrai
• 1 cm jahe
• 3 butir kemiri sangrai
• Garam secukupnya
• Gula pasir halus secukupnya
BUMBU OLESAN, aduk rata:
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm saus sambal botol
CARA MEMASAKBEBEK BAKAR SAMBAL 3 RUPA:
1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit.
2. Didihkan air dalam wajan, masukkan bebek, biarkan air mendidih
lagi, angkat bebek. Buang air rebusannya, buang juga kulit bebek,
dan sisihkan.
3. Didihkan 1.000 ml air dalam wajan, masukkan bebek (yang sudah
direbus) bersama daun salam, serai, dan bumbu halus. Tutup
wajan, masak dengan api sedang sambil dibalik-balik hingga
bebek matang dan cukup lunak. Angkat dan tiriskan.
4. Memarkan bebek, panggang di atas bara arang sambil dibolak-balik
dan diolesi bumbu oles hingga matang. Sajikan bebek bakar
bersama lalapan segar dan 3 sambal pilihan.