BAHAN :
• ½ ekor (800-1000 gram) ayam kampung
• 3 sdm minyak goreng
• 21/2 cm kayu manis
• 2 tangkai serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 700 ml santan encer
• 1 sdt garam
• 125 ml santan kental
BUMBU CABAI : HALUSKAN
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 21/2 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 5 cm kunyit
BUMBU REMPAH ; SANGRAI, HALUSKAN (Dengan Cobek atau grinder) :
• 1sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• ¼ butir kelapa
CARA MEMBUAT KARI AYAM :
• Potong ayam menjadi 12. Sisihkan.
• Panaskan minyak di atas api sedang, tumis bumbu cabai, kayu manis, dan serai sampai harum (3-4 menit). Bubuhkan bumbu rempah, aduk rata selama 3 menit.
• Masukkan potongkan ayam, aduk sampai ayam kaku dan bumbu rata.
• Tambahkan santan encer dan garam. Didihkan sambil aduk sesekali (wajan jangan ditutup). Masak sampai ayam empuk dan bumbu mengental (30 menit). Jika belum empuk tambahkan sedikit air, masak terus sampai empuk.
• Tuangkan santan kental, masak sambil aduk sesekali selama 2-3 menit sampai mendidih. Angkat.
Tag: santan encer
-
Resep Kari Ayam
-
Resep Gelamai (Payakumbuh)
BAHAN :
• 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 175 ml santan encer dari ¼ butir kelapa
• 300 gram gula merah, disisir halus
• 1/4 sendok teh garam
• 200 gram tepung ketan
CARA MEMBUAT GELAMAI :
1. Rebus santan kental dengan setengah bagian santan encer.
Masukkan gula dan garam. Setelah mendidih, angkat.
2. Sisa santan diaduk ke dalam tepung.
Tuang ke dalam rebusan sambil terus diaduk hingga berminyak.
3. Siapkan loyang 12×12 cm yang dioles minyak goreng.
Tuang adonan lalu biarkan dingin.
Potong-potong sebelum disajikan.untuk 10 potong
-
Resep Kue Mangkuk Tanpa Sarang
BAHAN BIANG :
1 sendok teh ragi instan
2 1/2 sendok makan tepung beras
50 ml air
BAHAN :
250 gram tepung beras
75 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air
175 gram gula pasir
200 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh vanili
4 tetes pewarna merah mudaCARA MEMBUAT KUE MANGKUK TANPA SARANG :
1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 30 menit.
2. Aduk rata tepung beras, tepung terigu, dan biang.
Masukkan air sedikit-sedikit sambil diuleni 15 menit.
Diamkan 60 menit.
3. Masukkan garam, vanili, dan gula sedikit-sedikit sambil diuleni sampai gula hancur.
4. Tuangkan santan encer sedikit-sedikit sambil dikeplok- keplok 15 menit.
Diamkan 50 menit. Tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan di dalam kukusan 10 menit.
Tuang adonan ke dalamnya.
6. Kukus 20 menit dengan api besar.Tip :
Waktu fermentasi harus pas betul. Kalau kelamaan, ragi tidak bisa bekerja maksimal.
Pastikan jumlah adonan yang dibuat sesuai dengan kapasitas cetakan
dan kukusan yang dimiliki. Jumlah adonan yang terlalu banyak,
membuat adonan terlalu lama didiamkan hingga menjadi asam.Untuk : 20 buah
Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 200 menit -
Resep Rendang Daging Sapi
BAHAN :
600 g daging sapi has luar
3 sdm kelapa parut
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 cm kayu manis
2 butir cengkih
2 buah pekak
2 buah kapulaga
750 ml santan kental
350 ml santan encer
3 butir asam jawa, rendam air panas, saring
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 1/2 sdt gula merah
1 sdt garam
Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 slung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
8 buah cabai merah kering, rendam dalam air panas, tiriskan
CARA MEMBUAT :
1. Potong daging bentuk dadu 3 x 3 cm,sisihkan. Sangrai kelapa parut hingga kering dan
berwarna kecokelatan, Haluskan hingga berminyak, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kayu manis,
cengkih, pekak, dan kapulaga, tumis selama 5 menit.
3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan santan, air asam,
masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
4. Masukkan daun jeruk, kelapa parut, gula, dan garam. Kecilkan api, masak sambil
diaduk hingga kuah mengering dan daging empuk, angkat.