Tag: santan segar

BAHAN:
• 200 gr udang, buang kepalanya, lalu bersihkan
• 150 gr cumi-cumi, bersihkan lalu potong-potong sesuai selera
• 2 batang serai, potong-potong agak tebal
• 2 cm lengkuas, iris-iris
• 1 cm jahe, iris
• 1 buah cabai merah besar, buang bijinya lalu cincang
• 1200 ml santan segar atau dari ½ butir kelapa
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 tangkai daun ketumbar, ambil daunnya saja
• 2 tangkai daun kemangi, ambil daunnya saja
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1/2 sdt gula pasir
• 300 ml air
• 1 sdt garam
CARA MEMBUAT SEAFOOD & COCONUT SOUP:
1. Panaskan air, rebus serai, lengkuas,jahe, dan cabai merah hingga mendidih.
2. Tambahkan santan dan daun jeruk. Masak sampai harum.
3. Masukkan cumi-cumi, kecap ikan, dan air jeruk nipis. Bila sudah mendidih, tambahkan udang dan masak hingga matang.
4. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk-aduk rata masakan lalu masukkan daun ketumbar dan daun kemangi. Aduk-aduk lagi.
5. Bila sudah mendidih, ambil dan sisihkan daun jeruk, daun ketumbar, dan daun kemangi.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.