Tag: SAPITAN LIDAH

BAHAN:
1 buah lidah sapi
BUMBU HALUS:
10 buah bawang merah
2 lembar daun salam
1/2 sdt ketumbar
1 ruas lengkuas, memarkan
4 mata asam jawa
Garam secukupnya
Gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT SAPITAN LIDAH:
1. Areh putih: Masak santan dan bumbu halus dengan api kecil sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah atau menggumpal. Angkat bila santan sudah mengental dan volumenya tinggal separuh.
2. Cuci lidah sapi dengan air kapur sirih, rebus dengan garam dan bawang putih hingga lunak.
3. Angkat, lalu jepit lidah sapi diantara sapitan bambu (batang bambu).
4. Bakar di atas bara api, sambil dioles areh. Lakukan berulang-ulang hingga matang.
5. Angkat. Di ujung sapitan diberi tangkai daun pepaya (glonggong). Sedang bagian bawah dililit dengan daun pisang dan diberi tali pengikat.
6. Siap disajikan.