BAHAN:
• 300 gram limpa dan paru sapi
• 200 gram lidah sapi
• 1 liter air
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun kunyit
• 50 gram tepung beras
• bawang goreng untuk menyajikan
BUMBU HALUS 1:
• 2 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok makan merica
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh jinten
• 1/2 sendok teh adas
BUMBU HALUS 2:
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT SATE PADANG:
1. Rebus paru, limpa, lidah bersama daun kunyit, serai, dan bumbu 1 sampai empuk. Tambahkan air jika perlu.
2. Angkat dagingnya lalu potong kotak kecil. Rebus lagi hingga daging berwarna kuning. Tusukkan di lidi atau tusuk sate. Bakar sampai harum.
3. Masak kembali kaldu sambil menambahkan bumbu halus 2 dan tepung beras. Masak sampai mengental. Sajikan sate dengan kuah dan bawang goreng.
Tag: Sate Padang
-
Resep Sate Padang
-
Resep Sate Padang
BAHAN:
250 gr jantung sapi
250 gr lidah sapi
1500 ml santan encer
100 gr gajih (lemak) sapi
100 ml minyak goreng
Ketupat secukupnya
5 sdm bawang goreng
3 biji kapulaga putih
3 biji cengkeh
2 bh bunga peka (lawang)
3 siung bawang putih
3 bh bawang merah
2 cm lengkuas
3 bh cabe merah
2 cmjahe
3 butir kemiri
1 sdt lada
1/2 sdt.jinten
1/2 sdt adas manis
1/2 sdm ketumbar
CARA MEMASAK SATE PADANG:
1. Rebus daging jerohan dan lidah serta cengkih, kayu manis dan garam hingga setengah masak.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam rebusan daging. Kecilkan api. Masak hingga semua bahan empuk.
3. Larutkan gajih sapi, tambahkan minyak goreng dan biarkan hingga gajih mencair.
4. Angkat daging jerohan, potong tipis melintang, kemudian tusuk dengan tusukan sate.
5. Saring kaldu, masukkan larutan tepung beras dalam rebusan kaldu tersebut. Aduk hingga mengental.
6. Celupkan sate ke dalam minyak gajih sapi, kemudian bakar serentak, lalu angkat.
7. Letakkan potongan ketupat di atas piring, kemudian taruh sate. Siram dengan bumbunya dan taburkan bawang goreng di atasnya. Lebih enakjika dimakan sewaktu masih panas. -
Resep Sate Padang
BAHAN :
125 gr daging sapi
200 gr jantung sapi
200 gr paru sapi
4 sdm tepung beras
750 ml kaldu daging/air
50 ml santan kental
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm kari bubuk
Tusukan sate
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 4 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm irisan laos
• 1 sdm irisan jahe
• 2 sdm irisan kunyit
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdm garam
• 2 buah cabai merahBUMBU LAIN :
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 batang sereh
CARA MEMBUAT SATE PADANG :
1. Daging, jantung, dan paru dibersihkan lalu direbus sampai empuk, angkat,
potong masing-masing persegi kecil.
2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi,
ambil sebagian bumbu untuk kuah sate.
3. Sebagian bumbu dicampur dengan potongan daging, jantung,
dan paru lalu diungkep dengan api kecil hingga kering.
4. Ambil tusukan sate lalu tusuki daging, jantung dan paru masing-masing 4-5 potong.
5. Bakar sate diatas arang, hingga matang.
6. Kuah Sate Sebagian bumbu yang telah ditumis dicampur dengan air/kaldu dan santan,
beri kari bubuk, aduk rata, dimasak hingga bumbu matang, kentalkan dengan tepung beras,
angkat, sisihkan.
7. Setelah masak hidangkan sate dengan kuah sate.