BAHAN:
• 2 bungkus agar-agar warna merah
• 800 ml air
• 150 g gula pasir
• 2 sdm selasih, rendam air panas
• 200 g nata de coco
• 200 g manisan rumput laut warna hijau
SAUS:
• 250 g mayonnaise
• 100 ml plain yoghurt
• 1 sdm simple syrup
CARA MEMBUAT SELADA AGAR-AGAR YOGHURT:
1. Rebus agar-agar, air, dan gula pasir hingga mendidih. Tuang dalam cetakan setinggi 1 cm, dinginkan.
2. Potong agar-agar berbentuk dadu 1 cm.
3. Saus : Campur mayonnaise, yoghurt dan simple syrup hingga rata.
4. Campur agar-agar, selasih, nata de coco, dan manisan rumput lain, masukkan dalam lemari es.
5. Sesaat akan dihidangkan, keluarkan campuran agar-agar dari lemari es dan aduk rata bersama saus.
6. Sajikan dingin.
Untuk 6 orang
Tag: saus
-
Resep Selada Agar-Agar Yoghurt
-
Resep Steak Ikan Dori Saus Jahe
BAHAN:
• 4 potong ikan dori @ 150 g
BUMBU PERENDAM, ADUK RATA:
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdt minyak zaitun
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt cabai merah bubuk
• Garam halus Secukupnya
SAUS:
• ½ sdm minyak zaitun
• 3 siung bawang putih, diparut
• 1 cm jahe, haluskan
• 50 g bawang bombai, iris bulat tipis
• 200 ml kaldu panas
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 sdt maizena, larutkan dalam 50 ml air
• Garam halus secukupnya
• Gula pasir secukupnya
PELENGKAP:
• 200 g sayuran campur beku, rebus sebentar, tiriskan.
CARA MEMASAKSTEAK IKAN DORI SAUS JAHE:
1. Lumuri ikan dengan bumbu perendam secara merata, diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. Sisihkan.
2. Saus: Panaskan minyak zaitundalam wajan antilengket, tumis bawang putih, jahe, dan bawang bombai hingga harum dan matang. Tuang kaldu, tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk hingga mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk rata dan didihkan kembali, angkat, dan sisihkan.
3. Panaskan pemanggang anti lengket, panggang ikan dori hingga matang kedua sisinya.
Tempatkan ikan dori dalam pinggan saji.
4. Sajikan bersama saus danpelengkapnya.Untuk 4 Porsi
-
Resep Bubur Ala Hainan
BAHAN:
3 bungkus bubur ayam instan
1/2 ekor ayam, dibagi 2 bagian
1.000 ml air
3 cm jahe, dimemarkan
3 siung bawang putih, dimemarkan
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1/2 sendok makan minyak wijen
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
BAHAN SAUS:
3 siung bawang putih, dicincang halus
2 buah cabai merah besar, dicincang halus
1/2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap ikan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh sagu dilarutkan dengan 1 sendok teh air untuk pengental
200 ml kaldu ayam sisa rebusan
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
CARA MEMBUAT BUBUR ALA HAINAN:
• Rebus ayam dengan air, jahe, bawang putih, dan daun bawang sampai mendidih.
• Masukkan minyak wijen, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai ayam matang.
Angkat ayam. Buang tulangnya. Dipotong-potong. Saring kaldunya menjadi 800 ml.
• Saus, tumis bawang putih sampai harum.
• Masukkan cabai merah besar. Aduk sampai layu.
• Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak sampai matang. Kentalkan dengan larutan sagu.
• Aduk bubur ayam instan dan bumbu dengan 600 ml kaldu ayam. Aduk sampai mengental.
• Sajikan bubur dengan ayam dan sausnya.Untuk 4 porsi
-
Resep Bolu Udang Gulung Dengan Roti Tawar
BAHAN:
Minyak goreng FILMA
250 gr dada ayam
250 gr udang cincang
30 gr daun ketumbar cincang
½ sdt garam
½ sdt merica
1 btr telur
8 Ibr roti tawar
3 sdm tepung maizena
2 siung bawang putih cincang
SAUS:
5 sdm FILMA
3 sdm sambal manis pedas
2 sdm air panas
1/2 sdm garam
1 sdt gula pasir
daun peterseli untuk hiasan
CARA MEMBUAT BOLU UDANG GULUNG DENGAN ROTI TAWAR:
1. Campurkan semua bahan, ayam, udang, daun ketumbar dan bawang putih cincang, bumbui dengan garam dan merica.
2. Tambahkan telur, uleni sampai tercampur rata, !ale tambahkan tepung maizena, uleni lagi sampai menjadi adonan yang dapat dibuat bola-bola .
3. Potong roti tawar menjadi kotak-kotak kecil, (ale gulungkan adonan di atas roti tawar sampai semua tertutup oleh roti tawar, sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng dan FILMA Margarin, goreng bola-bola ayam dan udang sampai matang dan berwarna kuning keemasan, angkat dan sisihkan.
CARA MEMBUAT SAUS:
Tuangkan sambal dan campurkan dengan air di dalam panci anti lengket, panaskan hingga mendidih, angkat. Kemudian sisihkan agar tidak terlalu panas, campurkan FILMA Margarin, aduk dengan pengaduk kawat hingga merata dan tidak mencair, kemudian bumbui dengan garam dan gula.
Cara Penyajian :
1. Letakkan bola udang di atas piring. susun ± 5 buah, sajikan dengan saus secara terpisah.
2. Hias dengan daun peterseli. -
Resep Ikan Tepung Saus Cabai Kering
BAHAN:
300 gram fillet ikan tengiri, potong serong tebal 1/2 cm
1 sendok teh air jeruk nipis
2 bungkus tepung serba guna (siap pakai, beli di toko)
Minyak secukupnya untuk menggoreng
BAHAN SAUS:
1 buah bawang bombay, iris panjang
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai kering, potong-potong
100 gram ketimun, potong korek api
1 sendok makan saus sambal
1 sendok makan kecap ikan
¼ sednok teh merica bubuk
Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
200 ml air
1 sendok teh maizena, larutkan dengan sedikit air
½ sendok teh margarin untuk menumis
CARA MEMBUAT IKAN TEPUNG SAUS CABAI KERING:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Celup dalam larutan tepung serba guna sesuai kemasan lalu goreng kering, sisihkan.
3. SAUS: tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tumbahkan cabai kering, ketimun, saus sambal,
kecap ikan, merica, dan penyedap rasa. Aduk rata.
4. Tambahkan air dan maizena. Masak hingga mengental.
5. Tata ikan goreng di pinggan lalu siram dengan saus. Sajikan Segera.TIPS:
Saus sebaiknya tidak dicampur dengan ikan sebelum disajikan, supaya ikan tetap renyah.
Campurkan ikan dengan saus menjelang disajikan. -
Resep Spagetti Bolognaise
BAHAN-BAHAN:
PASTA:
– 227 gram spaghetti
– 1 sendok teh garam
– 2 sendok makan minyak
SAUS:
– 200 gram daging sapi, cincang
– 100 gram bawang bombay, cincang
– 300 gram tomat, seduh air mendidih, kupas, cincang
– 1 buah wortel, cincang halus
– 1 siung bawang putih, memarkan
– 2 sendok makan pasta tomat
– 100 cc air
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– 1/2 sendok teh basil
– 1/2 sendok teh oregano
– 2 sendok makan keju parmesan
CARA MEMBUAT SPAGETTI BOLOGNAISE:
1. Pasta: didihkan air yang banyak, lalu tambahkan garam dan minyak.
2. Masukkan spaghetti, rebus sampai matang dan lunak kira-kira 15 menit, sambil sekali-sekali diaduk,
lalu angkat, tiriskan.
3. Saus: tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu, lalu masukkan tomat dan wortel,
aduk sampai layu.
4. Masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna, lalu tuangi air, aduk rata.
5. Masukkan pasta tomat, masak sampai matang dan mengental.
6. Tambahkan garam, gula, basil, dan oregano, aduk rata.
7. Taruh pasta di atas piring, tuangi dengan sausnya, dan taburi atasnya dengan sebagian keju parmesan.
Untuk 5 orang. -
Resep Baked Sandwich
BAHAN :
– 12 iris roti tawar
– 12 buah sosis koktail
– 2 sendok makan margarin, untuk olesan
ISIAN :
– 250 gram tuna dalam kaleng
– 6 keju lembaran
– 6 lembar daging sapi asap
SAUS :
– 6 sendok makan mayones
– 2 sendok makan saus tomat
– 2 sendok makan susu kental manis
– 2 sendok makan saus sambal
PELENGKAP :
-Daun selada, tomat, irisan bawang bombay, peterseli, dan kentang goreng.
CARA MEMBUAT BAKED SANDWICH :
1. Saus: campur mayones dengan saus tomat, susu kental manis, dan saus sambal, aduk rata, sisihkan.
Sosis sapi, goreng dengan sedikit margarin.
2. Isi tuna: campur ikan tuna dengan saus mayones, aduk rata.
3 Penyelesaian: ambil dua iris roti, olesi dengan margarin. Tata daun selada, irisan daun bawang, tuna, irisan tomat,
keju lembaran, tutup, rapatkan dan panggang hingga mengering.
4. Penyajian: siapkan pinggan, tata sosis, sandwich bakar, kentang goreng. Sajikan hangat.
Untuk 6 orang. -
Resep Neapolitan Pizza
BAHAN-BAHAN
ROTI :
– 500 gram tepung terigu protein sedang
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan ragi instan
– 250 gram air hangat
– 2 sendok makan minyak zaitun
SAUS :
– 1 buah bawang bombay, cincang halus
– 1 siung bawang putih, cincang halus
– 2 sendok makan minyak zaitun
– 200 gram tomat, diparut
– 400 gram tomat kaleng (bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut)
– 50 gram pasta tomat
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
-1 sendok teh basil
– 2 sendok teh oregano
TOPPING :
– 2 buah tomat, potong kotak kecil
– 1 buah paprika hijau, potong tipis setengah lingkaran
– 50 gram jamur kancing, iris tipis
– 10 buah zaituh hitam, belah 2
– 1 kaleng ikan anchovy, slap pakai (bisa diganti ikan tuna aca
– 50 gram keju mozarella, diparut
– 1 sendok teh oregano
– 2 sendok makan minyak zaitun
CARA MENGOLAH :
MEMBUAT ROTI :
1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan.
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan.
3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun.
4. Adonan siap ditutup topping.
MEMBUAT CONCASE :
1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit.
2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup.
3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
CARA MEMBUAT NEAPOLITAN PIZZA :
1. Tipiskan adonan, masukkan ke loyang pizza yang telah dioles minyak zaitun.
2. Oles permukaan pizza dengan concase, taburkan tomat, paprika, jamur, dan zaitun hitam.
3. Tambahkan ikan anchovy dan keju mozarella. Taburkan oregano dan percikkan minyak zaitun ke permukaan pizza.
4. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200 derajat Celcius.Untuk 6 orang.
-
Resep Meat Lover Pizza
BAHAN-BAHAN :
ROTI:
– 500 gram tepung terigu protein sedang
– ½ sendok teh garam
– 1 sendok makan ragi instant
– 250 gram air hangat
– 2 sendok makan minyak zaitun
SAUS:
– 1 buah bawang bombay, cincang halus
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 2 sendok makan minyak zaitun
– 200 gram tomat, diparut
– 400 gram tomat kaleng – bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut
– 50 gram pasta tomat
– 1 sendok teh garam
– ½ sendok teh gula pasir
– 1 sendok teh basil
– 2 sendok teh oregano
TOPPING:
– 100 gram daging, cincang dibentuk bulat kecil
– 100 gram daging ayam, cincang dibentuk bulat kecil
– ½ buah bawang bombay, iris bulat tipis
– ½ buah paprika hijau, potong kotak
– ½ buah paprika merah, potong kotak
– 50 gram daging asap, potong kotak
– 50 gram jamur kancing iris tipis
– 1 sendok teh oregano
– 100 gram keju mozzarella
– 2 sendok makan minyak zaitun
CARA MENGOLAH MEAT LOVER PIZZA:
MEMBUAT ROTI :
1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam dan ragi instan.
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan.
3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minyak zaitun.
4. Adonan siap ditutup topping
MEMBUAT CONCASE:
1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawan putih sampai Iayu selama 5 menit
2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masa sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup
3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
CARA MEMBUAT MEAT LOVER PIZZA :
1. Panaskan minyak zaitun, tumis daging cincang dan ayam cancan sampai berubah warna, angkat.
Campur dengan concase. Adr, rata.
2. Tipiskan kulit pizza, oleskan minyak zaitun dan concase.
3. Taburkan bawang bombay, paprika hijau, paprika merah, daging asap, jamur oregano, dan keju mozarella.
4. Oven selama 20 menit dalam suhu 200° Celcius.Untuk 6 orang.
-
Resep Fettuccini Saus Udang Tomat
BAHAN FETTUCCINI :
100 gram telur, kocok
350 gram tepung terigu, ayak
80 gram bayam, blender hingga halus
30 gram mentega/margarin
5 gram garam
SAUS :
50 gram mentega/margarin
1 buah bawang bombay, iris halus
4 siung bawang putih, cincang halus
500 gram udang, kupas kulitnya
15 gram daun kemangi, iris halus
150 gram saus tomat
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok the garam
40 gram keju parmesan parut
CARA MEMBUAT FETTUCCINI :
1. Campur semua bahan, uleni hingga kalis, lalu giling adonan dengan gilingan pembuat bakmi,
taburi dengan sedikit tepung terigu agar tidak lengket, sisihkan.
2 . Didihkan air yang banyak, lalu masukkan fettuccini sedikit-sedikit, masak hingga matang, angkat, tiriskan.
SAUS :
1. Panaskan mentega, masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga Iayu dan harum,
lalu tambahkan udang dan saus tomat, aduk rata, masak hingga matang.
2. Masukkan daun kemangi, merica bubuk, garam, danfettuccinitadi, aduk rata, angkat,
lalu taburi dengan keju parmesan parut di atasnya, sajikan.