BAHAN:
• 100 gr cumi
• 100 gr udang, kupas kulit, belah punggung
• 100 gr kerang hijau segar
• 3 sdm minyak zaitun
SAUS TOMAT:
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 100 ml air kaldu ayam
• 2 sdm pasta tomat
• 1/2 sdm garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak goreng
SAUS PUTIH:
• 25 gr margarin
• 30 gr tepung terigu protein sedang
• 350 ml susu cair
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 50 gr keju mozzarella, parut
SAUS SAMBAL:
• 1/2 sdt bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt bawang bombai, cincang halus
• 3 sdm saus sambal botolan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT SEAFOOD TIGA RASA:
1. Buat kotoran semua seafood, cuci bersih. Belah cumi jadi melebar, kerat-kerat bagian dalam cumi seperti sisir, potong kecil. Rendam cumi dan udang dengan jeruk nipis, diamkan beberapa menit. Rebus kerang hingga matang lalu ambil dagingnya menggunakan garpu
2. Saus Tomat: Tumis bawang putih hingga harum. Tuang kaldu ayam, masak hingga mendidih. Tambahkan pasta tomat, lalu bubuhkan garam dan merica bubuk, aduk rata hingga air berkurang. Tuang seafood ke dalam saus tomat, aduk rata, angkat dan sisihkan.
3. Saus Putih: Panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk rata sampai licin. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata. Angkat dan sisihkan
4. Saus Sambal: Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan saus sambal, air, garam dan merica bubuk, aduk hingga matang dan rata, angkat. Dan sisihkan
5. Tuang saus tomat ke dalam pinggan tahan panas hingga 1/4 tinggi pinggan, siram dengan saus putih hingga rata. Taburkan keju mozzarella sebagai topping. Panggang dalam oven panas suhu 180 °C selama 20 menit hingga keju meleleh dan berwarna kecokelatan, angkat
6. Sajikan Seafood bersama saus sambal
Untuk 2 Porsi