Tag: saus santan

Resep Bubur Ketan Hitam

BAHAN:
150 g beras ketan hitam
800 ml air
2 lembar daun pandan, simpulkan
75 g gula merah
50 g gula pasir
1/4 sdt garam
4 buah pisang kepok/uli, kukus, potong-potong
SAUS SANTAN:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan
CARA MEMBUAT BUBUR KETAN HITAM:
1. Bubur Ketan Hitam: Rendam beras ketan semalaman, tiriskan. Didihkanair, masukkan beras ketan dan daun pandan, masak sampai mendidih kembali.
2. Kecilkan api, masak sambil adukaduk sampai ketan menjadi bubur. Jika perlu, tambahkan air sedikit sesuai kekentalan dan kelembutan yang diinginkan.
3. Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam, aduk rata. Angkat.
4. Saus santan: Didihkan santan bersama garam clan daun pandan, angkat.
5. Tata bubur dalam mangkuk saji. Tambahkan pisang kukus di atasnya. Siram dengan saus santan.

Untuk 4 porsi

27 January 2014
Resep Es Campur

BAHAN :
UNTUK SAUS SANTAN :
• 1000 ml santan dari 2 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• 3 lembar daun pandan, simpulkan
UNTUK SIRUP GULA :
300 ml air
250 gram gula pasir
1 lembar daun pandan, simpulkan
UNTUK PELENGKAP :
100 gram biji jagung manis, rebus
200 gram cincau hitam, potong dadu kecil
100 gram kacang merah, rebus
100 gram biji delima merah
es batu secukupnya, serut atau pukul-pukul hingga hancur
UNTUK BIJI DELIMA :
100 gram waterchesnut, potong dadu ukuran 1/2×1/2×1/2 cm
pewarna kue warna merah
± 100 gram tepung sagu
1500 ml air, untuk merebus
air es matang secukupnya
CARA MEMBUAT ES CAMPUR :
1. Buat saus santan: rebus santan, garam, dan daun pandan hingga panas (belum mendidih), angkat.
Dengan cara ini santan akan lebih harum dan tidak berminyak.
2. Buat sirup gula: didihkan air bersama gula dan daun pandan, lalu kecilkan apinya.
Masak terus hingga agak kental tanpa diaduk selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
3. Buat biji delima: campur potongan waterchesnut dengan pewarna merah hingga rata.
Gulingkan ke tepung sagu hingga terlapis tipis.
Didihkan air, masukkan waterchesnut sedikit demi sedikit, masak hingga air mengapung.
Angkat, rendam dalam air es hingga dingin, tiriskan.
4. Tempatkan biji jagung, cincau, delima merah, dan kacang merah dalam wadah saji.
Tuang santan dan sirup gula, hidangkan dengan es batu.

Untuk: ± 10 porsi

8 January 2013
Resep Es Cendol

BAHAN :
• 11 gram ( 1 bungkus) agar-agar
• 400 ml air
• 1 tetes pewarna hijau
• 2 tetes pewarna merah
• 100 gram biji jagung manis
• Daging kelapa muda secukupnya
• Es batu secukupnya, serut-serut atau pukul-pukul hingga hancur
UNTUK SAUS SANTAN :
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan
Untuk sirup gula:
250 gram gula pasir
100 ml air
1 lembar daun pandan, simpulkan
CARA MEMBUAT ES CENDOL :
1. Rebus agar-agar dengan air hingga mendidih sambil terus diaduk.
2. Bagi agar-agar menjadi 2 bagian. Sebagian beri warn hijau dan
sebagian lagi warna merah, lalu dinginkan hingga mengeras. Serut halus memanjang.
3. Buat saus santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, biarkan dingin.
4. Buat sirup gula: didihkan gula dan daun pandan, lalu kecilkan apinya
Masakterus hingga agak kental tanpa diaduk selama 20 menit. Angk, dan dinginkan.
5. Tempatkan sebagian cendol warna merah dan cendol warna hijau
dalam wadah saji.Tambahkan biji jagung, kelapa muda, sirup gula, saus santan, dan es batu.

Untuk ± 6 porsi

7 January 2013
Resep Es Agar-Agar

BAHAN :
UNTUK AGAR-AGAR :
• 1 bungkus (11 gram) agar-agar
• 400 ml air
• 2 tetes pewarna hijau
• 2 tetes pewarna merah
UNTUK SAUS SANTAN :
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
garam secukupnya
2 lembar daun pandan
UNTUK SIRUP GULA :
1000 ml air
600 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
UNTUK PELENGKAP :
100 gram biji jagung manis, rebus
4 buah nanas, kupas, cuci bersih, taburi garam, potong kecil-kecil
150 gram waterchesnut, potong-potong
es batu secukupnya, serut/ pukul-pukul hingga hancur
CARA MEMBUAT ES AGAR-AGAR :
1. Buat agar-agar: rebus air bersama agar-agar hingga mendidih sambil
terus diaduk, lalu angkat. Bagi adonan agar-agarjadi 2 bagian. masingmasing
bagian beri warna merah dan warna hijau. Simpan dalam lemari
es selama 1 malam hingga keras, serut halus memanjang.
2. Buat saus santan: didihkan santan, garam, dan daun pandan yang sudah
disimpulkan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama 5 menit Angkat.
3. Buat sirup gula: didihkan air bersama gula pasir dan daun pandan yang
sudah disimpulkan, masak terus selama 20 menit tanpa diaduk. Angkat dan dinginkan.
4. Tempatkan agar-agar serut hijau dan merah, biji jagung, potongan nanas, dan waterchesnut dalam wadah saji.
Siram dengan saus santan dan sirup gula, tambahkan es batu.

Untuk ± 10 porsi

5 January 2013
Resep Bubur Pulot Hitam

BAHAN :
• 300 g beras ketan hitam, cuci bersih, rendam
• 1,5 liter air
• 3 sdm gula merah
• 2-3 sdm gula pasir
• 2 cm jahe, memarkan
• 6-8 kelengkeng kering, kupas kulitnya
• 1/2 sdt garam
SAUS SANTAN :
• 375 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
PELENGKAP :
• 150 g kelengkeng kalengan, tiriskan
CARA MEMBUAT BUBUR PULOT HITAM :
• Taruh beras ketan dan air dalam panci. Rebus selama 30 menit sampai mendidih.
Masukkan gula merah, gula pasir, jahe, dan kelengkeng kering. Masak terus sambil diaduk sampai beras ketan
menjadi empuk dan mengembang (menjadi bubur). Jika
bubur kurang lembek, tambahkan sedikit air mendidih (300
ml), masak sambil aduk terus sampai lembek. Angkat.
CARA MEMBUAT SAUS SANTAN :
rebus santan, garam, dan daun pandan
sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
—————————
INFO NUTRISI PER PORSI :
Energi: 269,6 kalori
Lemak: 17,6 g
Kolesterol: 0 mg
Karbohidrat: 18,4 g
Untuk 5 porsi
Persiapan: 15 menit
Memasak: 40 menit

22 March 2012