hobimasak.info

Tag: sayur

  • Resep Sayur Kecambah Kedele (Madura)

    1. BAHAN

    1) Kecambah kedele 2 ons
    2) Kelapa ¼ butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kencur 1/2 rsj
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Jeruk limo ½ butir
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kunyit 1/3 rsj
    8) Terasi 1/2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa dikupas, diparut.
    2) Bawang merah, lombok, diiris tipis, digoreng.
    3) Bumbu-bumbu lain ditumbuk halus, dicampur dengan kelapa parut.
    4) Kecambah direbus, dicampur dengan bumbu hingga rata, diberi air jeruk limo.
    5) Diatasnya ditaburi bawang merah yang telah digoreng.

  • Salad & Dressing ( Bahan Salad )

    Salad & Dressing ( Bahan Salad )

    SALAD & DRESSING
    Bahan-bahan yang menarik untuk membuat salad, banyak dijual/ditawarkan di supermarket, saat ini.
    Petunjuk dasar ini akan membantu Anda mengenal dan memilih selada dan sayur-sayuran serta cara mengkombinasikan berbagai minyak dan cuka untuk dressing yang lezat.
    BAHAN-BAHAN SALAD :
    A. SAYUR-SAYURAN
    Pilihlah selada yang berwarna cerah dengan daun-daun yang segar. Hindari yang bertangkai keras dan tebal.
    Selada iceberg harus terasa kencang kalau ditekan dan pangkalnya harus kering.
    Kesegaran sangat penting karena selada segera kehilangan vitamin-vitamin setelah dipetik.
    Jenis selada dan penyimpanannya , bisa Anda simak di :

    1. Persiapan untuk bahan sayur-sayuran (selada) :
    Petik daun selada dari tangkainya. Kalau seladanya besar, potong bagian tengahnya. Untuk melepaskan daun
    selada dengan mudah, peganglah selada dengan daunnya di bawah air kran.
    Keringkan betul-betul, karena selada yang basah akan melarutkan dressing dan mengurangi kesegarannya.
    2. Jenis Selada :
    Selada butter: selada berdaun longgar hijau muda dengan daunnya bulat lembut dan bercitarasa mentega.
    Selada koral: ada yang merah dan hijau. Bentuknya keriting, renyah, dan sedikit manis.
    Selada cos (Romaine): besar dan panjang, daunnya renyah, manis dan lezat. Banyak mengandung vitamin.
    Endive keriting (fisee): daunnya putih, ujungnya kekuningan, dan rasanya agak pahit.
    Bayam Inggris: penuh vitamin, zat besi, dan citarasa.
    Endive (witlof, witloof):Tanaman chicory muda. Daunnya agak putih dan sedikit berair.
    Selada mignonette: Daunnya hijau dan merah. Rasanya agak manis.
    Selada daun ek (oak): Berwarna hijau atau merah. Daunnya longgar dan beraneka warna.
    Radicchio: daunnya rapat, berwarna merah tua, dan sangat pahit.
    Rocket (arugula): Daunnya lembut berwarna hijau tua, rasa-nya seperti kacang.
    Tunas kacang kapri: Merupakan tambahan baru untuk salad.
    Tunas ini renyah dan indah untuk dekorasi.
    Watercress: rasanya sedikit pedas. Warnanya hijau tua dengan daunnya kecil berkilat.
    Campuran selada (mesclun): Berbagai macam selada dan bunga yang dijual menurut beratnya.
    Bunga yang dapat dimakan: termasuk kelopak mawar, pansy, violet, kucai, geranium, nasturtium, marigold,
    honeysuckle dan krisan. Digunakan sebagai dekorasi.
    B. MINYAK
    C. CUKA
    D. DRESSING

    Kombinasi minyak dan cuka memberikan citarasa pada salad. Buatlah dressing sebelum penyajian agar minyak
    Dan cukanya tidak terpisah, kalaupun terpisah, kocok atau aduk agar bercampur kembali.
    Tuang dressing pada salad saat akan disajikan agar sayurannya tidak layu.
    Tuang secukupnya tanpa meninggalkan genangan di dasar mangkuk.

  • Resep Sayur Lompong (Purwokerto)

    Resep Sayur Lompong (Purwokerto)

    BAHAN :
    1) Lompong 5 batang
    2) Kelapa ¼ butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 2 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Salam 1 lembar
    5) Ketumbar ½ sendok teh
    6) Gula pasir 1 sendok teh
    7) Kunyit ½ ruas jari
    8) Garam 1 sendok teh
    9) Jahe 1 potong

    CARA MEMASAK SAYUR LOMPONG PURWOKERTO :
    1) Lompong dikupas kulitnya, dipotong-potong.
    2) Lompong direbus setengah masak dibuang airnya.
    3) kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
    4) Bumbu dihaluskan kecuali laos, jahe dan salam.
    5) Santan dimasukkan kedalam lompong dan bumbu-bumbu dimasukkan.

  • Resep Sayur Lumbu Pedas (Magelang)

    Resep Sayur Lumbu Pedas (Magelang)

    BAHAN :
    Lumbu 4 ikat
    BUMBU :
    1) Bawang putih 2 siung
    2) Salam 2 lembar
    3) Lombok rawit 10 buah
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kencur 1 ruas jari
    8) Terasi 1 sendok teh

    CARA MEMASAK SAYUR LUMBU PEDAS MAGELANG :
    1) Air 2 liter direbus sampai mendidih, lumbu dimasukkan.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam, laos.
    3) Sesudah lumbu lunak, bumbu dimasukkan, diaduk dan direbus sampai masak betul, supaya tidak gatal.

  • Resep Sayur Ganemu (Maluku)

    Resep Sayur Ganemu (Maluku)

    BAHAN :
    1) Buah Melinjo ½ kg
    2) Bunga melinjo ½ kg
    3) Daun melinjo ½ kg
    4) Ikan asin 1 ekor
    5) Santan kental 3 gelas
    6) Minyak goreng 1 sendok makan

    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Terasi ½ sendok teh
    5) Tomat besar 1 buah
    6) Air jeruk nipis atau Belimbing wuluh 2 buah

    CARA MEMASAK SAYUR GANEMU :
    1) Daun melinjo dicuci diiris-iris besar.
    2) Buah melinjo dikupas dicuci bersama-sama.
    3) Ikan dicabik-cabik. Belimbing dipotong bulat-bulat.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis.
    5) Sayuran, ikan, belimbing dimasukkan.
    6) Terakhir santan kental dimasukkan.

  • Resep Sayur Lombok Hijau (Solo)

    Resep Sayur Lombok Hijau (Solo)

    BAHAN :
    1) Lombok hijau ½ kg
    2) Gereh petek ¼ kg
    3) Petai 1 papan
    4) Minyak kelapa 4 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 8 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Bawang putih 4 siun
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1/2 sendok makan

    CARA PEMBUATAN :
    1) Lombok hijau diiris halus, ditaruh pada saringan kemudian disiram dengan air,
    supaya bijinya hilang ditiriskan.
    2) Gereh Petek dicuci bersih, dijemur sampai kering setelah kering digoreng.
    3) Petai dikuliti dan tiap mata dibelah dua.
    4) Bawang merah dan bawang putih diiris, terus di tumis sebentar, salam, laos,
    gula garam dan lomboknya dimasukkan.
    5) Ditutup sebentar, diberi air ¼ gelas. Bila lombok telah layu, gereh yang
    telah digoreng dimasukkan. Kecap dan asam dimasukkan juga.
    6) Dibiarkan sampai bumbu meresap, kemudian diangkat dari api.

    Keterangan :
    Gereh Petek = ikan asin

  • Resep Sayur Daun-Daunan

    Resep Sayur Daun-Daunan

    BAHAN :
    1) Kangkung 2 ikat
    2) Daun kacang panjang 2 ikat
    3) Kacang panjang 2 ikat
    4) Terong kecil 6 buah
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Air asam 3 sendok makan
    3) Lombok besar 2 buah
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Kemiri 6 biji
    6) Terasi 1 sendok makan
    7) Daun kemangi 1 ikat (sedang)
    CARA MEMASAK SAYUR DAUN DAUNAN :
    1) Sayuran dibersihkan, dipotong-potong, kacang panjang dipotong sepanjang 2 ruas jari.
    2) Bumbu dihaluskan.
    3) Bumbu direbus dengan air, bila sudah mendidih sayuran dimasukkan, yang keras didahulukan.
    4) Terakhir dimasukkan air asam dan daun kemangi. Dihidangkan panas-panas.

  • Resep Sayur Loncom (Yogyakarta)

    Resep Sayur Loncom (Yogyakarta)

    BAHAN :
    1) Daun kol 1 lembar
    2) Taoge 1 genggam
    3) Buncis 1 genggam
    BUMBU :
    1) Bawang merah 6 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Laos 2 potong
    6) Gula merah 1 sendok makan
    CARA MEMASAK SAYUR LONCOM :
    1) Sayuran dicuci, dipotong-potong.
    2) Bumbu dihaluskan.
    3) Bumbu yang sudah halus, dimasukkan.
    4) Dimasak sampai mendidih, sambil diaduk, lalu sayuran dimasukkan.
    5) Jika sayuran sudah empuk, diangkat.

  • Resep Sayur Gurih (Riau)

    Resep Sayur Gurih (Riau)

    1. BAHAN :
    1) Jagung muda 3 buah
    2) Daun katuk 1 ons
    3) Udang segar ½ ons
    4) Santan 2 cangkir
    2. BUMBU :
    1) Bawang merah secukupnya
    2) Bawang putih secukupnya
    3) Garam secukupnya
    4) Jahe secukupnya
    3. CARA PEMBUATAN :
    1) Jagung muda diiris-iris, udang dikuliti, daun katuk dibersihkan, lombok diiris.
    2) Lombok, bawang merah, bawang putih, garam, kaki udang dan kepala udang digiling halus.
    3) Jagung, udang, dan bumbu-bumbu dimasak dengan sedikit air sampai masak.
    4) Kemudian dimasukkan santan serta daun katuk dan dimasak sampai masak.
    5) Jangan lupa mengaduk, supaya santan jangan pecah.

  • Resep Sayur Kacang Merah (Bandung)

    Resep Sayur Kacang Merah (Bandung)

    1. BAHAN :
    1) Kacang merah 1/4 kg
    2) Daging tetelan 2 ons
    2. BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Gula merah ½ sendok makan
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Laos 1 iris
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Daun salam 2 lembar
    7) Tomat 1 buah
    8) Daun bawang 2 batang
    9) Garam ½ sendok makan
    3. CARA PEMBUATAN :
    1) Kacang merah dan daging dicuci, direbus sampai lunak.
    2) Tomat, daun bawang, bawang merah, bawang putih, lombok merah, dicuci dan diiris-iris.
    3) Irisan dimasukkan kedalam rebusan kacang tanah, begitu pula salam dan laos.
    4) Pada akhirnya, garam, gula dan air asam dimasukkan.