BAHAN :
100 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
1 butir telur, dikocok lepas
50 gram labu kuning, dikukus, dihaluskan
4 tetes pewarna kuning
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh baking powder
BAHAN SAUS :
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
25 ml air suji (dari 20 lembar daun suji dan
2 lembar daun pandan)
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam = tetes zwawama hijau muda
2 buah nangka, dipotong kotak
1 1/2 sendok teh larutan tepung maizena (1/2 sendok
teh tepung maizena dan 1 1/2 sendok teh air)
CARA MEMBUAT SERABI KANCING LABU KUNING :
1. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih.
Angkat dan biarkan hangat.
2. Aduk rata tepung terigu, garam, telur, labu kuning,
dan pewarna kuning. Tuang santan hangat sedikitsedikit
sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 20 menit.
3. Tambahkan baking powder. Aduk rata. Tuang di
cetakan poffertjes yang sudah dipanaskan.
Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup. Biarkan sampai matang.
4. Saus: rebus santan, air suji, gula pasir, garam,
pewarna hijau muda, dan nangka sambil diaduk
sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena.
Masak sampai meletup-letup. 5. Sajikan serabi dengan kuahnya.
Untuk 8 porsi