BAHAN :
1 kg ikan mas
1 butir kelapa, ambil santannya
BUMBU :
50 gram cabai merah
50 gram bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
Jahe dan kunyit secukupnya
1 batang serai
1 potong laos
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
1 sendok teh air asam jawa
Daun kemangi secukupnya
CARA MEMBUAT GULAI IKAN MAS :
1. Bawang merah, bawnag putih, kemiri, jahe, dan kunyit, dihaluskan.
2. Serai, laos, daun kunyit, daun jeruk, dan daun kemangi, dimemarkan.
3. Ikan mas dibersihkan jerohannya dan dicuci bersih potong menjadi dua atau beberapa
bagian menurut selera.
4. Bumbu dimasak bersama santan. Biarkan hingga mendidih. Kemudian masukkan asam jawa.
5. Ikan mas dimasukkan juga. Tambahkan daun kemangi.
6. Kecilkan api dan biarkan hingga santan berminyak
Tag: serai
-
Resep Gulai Ikan Mas
-
Resep Ikan Kerapu Kuah Garam
BAHAN :
2 ekor (@250 gram) ikan kerapu
2 siung bawang putih, diiris
5 buah bawang merah, diiris
2 buah cabai merah, iris serong
1 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
1 sendok teh asam jawa
1 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada
1000 ml air
Minyak goreng
CARA MEMBUAT IKAN KERAPI KUAH GARAM :
I . Bersihkan ikan kerapu, potong menjadi dua, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan bawang merah dan cabai merah,
Masak hingga harum.
3. Masukkan lengkuas, serai, asam jawa, gula merah, garam dan lada, aduk rata.
4. Tuang air, rebus hingga mendidih, masukkan ikan kerapu masak hingga meresap, angkat.Catatan : Untuk 4 orang
-
Resep Soto Tasik
BAHAN :
½ ekor ayam kampung
1/2 liter santan dari 3/4 butir kelapa
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 batang bawang daun, potong-potong
2 siung bawang putih, haluskan
2 butir kemiri, gongseng dan haluskan
1/2 sdt merica
CARA MEMBUAT SOTO TASIK :
• Panaskan santan dengan bumbu halus.
• Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam.
• Tunggu sampai santan mendidih.
• Masukkan ayam.
• Rebus sampai ayam matang dan bumbu meresap.
• Angkat ayam lalu suwir-suwir.
• Hidangkan dengan taburan daun bawang. -
Resep Soto Bandung
BAHAN :
½ kg tetelan
2 buah lobak
2 ruas lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdm garam
1 sdt merica halus
2 batang bawang daun, iris
2 batang saledri, iris
Bawang goreng secukupnya
6 gelas air
CARA MEMBUAT SOTO BANDUNG :
• Didihkan 2 gelas air. Masukkan tetelan selama 2 menit. Angkat. Lalu buang air pertama rebusan.
• Didihkan air baru. Masukkan Iengkuas, serai, salam dan bawang putih.
• Tunggu sampai mendidih. Masukkan 1 pala, merica, tetelan, lalu lobak.
• Masukkan garam dan merica.
• Rebus sampai tetelan lunak.
• Hidangkan di mangkuk dengan taburin bawang goreng dan seledri.
• Kalau suka, bisa tambahkan kecap dan jeruk purut. -
Resep Semur Jengkol
BAHAN :
1 kg jengkol tua
2 liter air
2 lembar salam
2 batang serai
2 ruas lengkuas
10 buah cabe merah, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
5 butir bawang merah, haluskan
1/2 sdm kemiri, haluskan
1/2 butir pala, haluskan
1 sdt merica butiran, haluskan
1/4 sdm garam
2 sdm gula
5 sdm kecap manis
CARA MEMBUAT SEMUR JENGKOL :
• Rebus jengkol sampai empuk selama 2 jam.
• Masukkan segenggam abu gosok ke dalam air rebusan.
• Kupas jengkol, buang kulitnya.
• Pukul-pukul jengkol biar menjadi agak pipih.
• Panaskan air sampai mendidih sebanyak 1 liter. Masukkan jengkol, lalu tambahkan salam, serai dan lengkuas.
Biarkan selama 15 menit.
• Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu sampai harum.
• Masukkan santan, kecap dan toma
• Masak sampai setengah.
• Masukkan jengkol. Masak sampai kuah santan kembali menjadi minyak. -
Resep Pindang Bumbu Kecap
BAHAN :
5 ekor ikan mas (1 kg)
1/2 sdm ketumbar sangrai, haluskan
3 buah cabe merah, haluskan
2 ruas lengkuas, haluskan
2 ruas jahe, haluskan
1 ruas kunyit, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
3 butir bawang merah, haluskan
½ ruas kencur, haluskan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 sdm kecap manis
1 1/2 sdm gula
1/4 sdm garam
1/4 kg minyak goreng
1 liter air
CARA MEMBUAT PINDANG BUMBU KECAP :
• Buang sisik ikan, buang insangnya, buang empedu dan isi perutnya. Cuci bersih, tiriskan dan lumuri dengan garam.
• Lalu goreng ikan hingga kering, sisihkan.
• Panaskan air. Masukkan semua bumbu halus. Salam, serai, garam, gula, kecap, asam sedikit dan lengkuas.
• Setelah mendidih, masukkan ikan mas goreng.
• Tutup. Masak dengan api sedang sampai kuah mengering.
• Masak hingga 2 jam. -
Resep Pepes Asin Peda
BAHAN :
2 ekor ikan peda merah
6 sdm kelapa parut
½ kunyit, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdm bawang goreng, haluskan
4 tangkai kemangi, ambil daunnya
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, haluskan
2 ruas jahe, haluskan
2 lembar daun pisang
4 sdm minyak goreng
2 lembar salam
CARA MEMBUAT PEPES ASIN PEDA :
• Rendam ikan kering pedo dengan air beras selama 15 menit.
• Cuci, lalu tiriskan.
• Lumuri ikan peda dengan air jeruk purut dan minyak.
• Satukan semua bumbu dengan kelapa parut, tambahkan minyak goreng. Aduk-aduk.
• Simpan pembagian bumbu diatas lembaran daun.
• Taruh 1 lembar salam, 2 lembar potongan daun bawang dan kemangi.
• Simpan peda di atasnya.
• Tutup dengan sebagian lagi kelapa.
• Letakkan daun salam, serai, daun bawang, cabe merah, daun kemangi di atasnya.
• Bungkus peda. Semit ujung-ujungnya. Dan kukus selama 1 jam.
• Setelah, matang, angkat, dan sajikan. -
Resep Gule
BAHAN :
1/2 kg daging iga
3 gelas santan cair
2 gelas santan kental
2 ruas lengkuas, memarkan
3 ruas jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam bumbu
5 buah cabe merah, haluskan
1 ruas kunyit, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
3 butir bawang merah, haluskan
2 butir kapulaga, haluskan
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
1/2 butir pala
1/2 sdt merica
1/2 sdt adas manis
2 ruas kayu manis
1/2 sdm garam
2 sdm gula merah
1 sdt asem
CARA MEMBUAT GULE :
• Rebus daging sampai 1/2 matang.
• Angkat, potong-potong.
• Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai dan salam.
• Masukkan garam dan gula.
• Masukkan santan kental. Masak sampai santan mengental. -
Resep Ayam Goreng Bogor
BAHAN :
½ ekor ayam kampung, potong-potong, cuci dan tiriskan, lumuri dengan garam dan air jeruk
2 siung bawang putih, haluskan
3 butir bawang merah, haluskan
1 ruas kunyit, gongseng dan haluskan
1 sdt ketumbar, gongseng dan haluskan
2 butir kemiri, gongseng dan haluskan
1 ruas jahe, haluskan
½ sdt merica
1 sdt garam
½ sdt air asam jawa
1 ruas lengkuas, haluskan
1 batang serai, memarkan
2 gelas air
½ kg minyak goreng
CARA MEMBUAT AYAM GORENG BOGOR :
• Cuci kembali ayam, tiriskan.
• Panaskan air dengan semua bumbu.
• Masak ayam hingga cukup empuk.
• Goreng ayam hingga warnanya kecoklatan. -
Resep Panang Curry ( Thailand)
BAHAN :
350 gram udang, bersihkan
75 gram kacang polong beku
6 lembar daun jeruk, iris halus, untuk taburan
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1/2 cm lengkuas, memarkan
2 sdt akar ketumbar, cincang
750 ml santan kental
1 sdt kulit jeruk lemon parut
1 sdm kecap ikan
2 sdt gula merah, serut
1 sdt garam
BUMBU HALUS :
5 buah cabai kering, buang bijinya
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1 sdm ebi, rendam air panas
1/2 sdt merica
CARA MEMBUAT PANANG CURRY ( THAILAND) :
1.Panaskan minyak goreng, tumis serai, lengkuas, akar ketumbar dan bumbu halus hingga harum.
2. Tuangi santan dan tambahkan kulit jeruk lemon, kecap ikan, gula merah, garam dan masukkan udang.
3. Masak hingga kental dan berminyak. Tambahkan kacang polong dan daun jeruk iris. Angkat.
4. Sajikan selagi hangat.Untuk ± 3porsi