hobimasak.info

Tag: serai

  • Resep Ayam Laksa

    Resep Ayam Laksa

    BAHAN:
    300 gram dada ayam, rebus
    1/2 ikat kemangi, petik daunnya
    150 ml santan kental
    1 batang serai
    1 lembar daun salam
    3 lembar daun jeruk
    3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 buah cabai merah,buang bijinya
    1 butir kemiri
    1/2 sdm ketumbar
    2 cm kunyit
    1 cm jahe
    1 cm lengkuas
    1 sdt gula merah
    3/4 sdt garam
    CARA MEMBUAT AYAM LAKSA:
    1. Suwir-suwir ayam, sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun salam, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum
    3. Masukkan ayam, aduk rata. Tuangi santan kental, masak hingga bumbu meresap dan matang. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat

    Untuk + 6 porsi

  • Resep Sayur Kapau

    Resep Sayur Kapau

    BAHAN:
    150 gram nangka muda, potong-potong
    150 gram rebung rebus
    8 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
    6 lembar kol, sobek-sobek
    2 batang serai, memarkan
    4 lembar daun jeruk
    1 lembar daun kunyit
    2 lembar daun salam
    1000 ml santan encer
    1 potong asam kandis
    BUMBU HALUS :
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    4 buah cabai merah, buang bijinya
    2 cm jahe
    4 cm kunyit
    3 butir kemiri
    1 1/2 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT SAYUR KAPAU:
    1. Rebus nangka muda bersama air hingga lunak namun tidak hancu angkat dan tiriskan. Potongpotong tipis rebung, sisihkan.
    2. Rebus setengah bagian santan bersama semi, daun jeruk, daun kunyit, daun salam dan bumbu halus hingga mendidih sambil sesekaili ditimba-timba agar santan tidak pecah. Masukkan nangka, rebung, kacang panjang dan kol, aduk rata.
    3. Tuangi sisa santan dan masak hingga kental, bumbu meresap dan matang. Angkat
    Untuk + 6 porsi

  • Resep Opor Kering

    Resep Opor Kering

    BAHAN:
    1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    1 lembar daun jeruk
    1 lembar daun salam
    200 ml santan kental
    50 ml Minyak Goreng TROPICAL untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    10 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1/2 cm jahe
    1/2 cm lengkuas
    1 cm kencur
    ½ sdt jinten bubuk
    1 sdt garam
    ½ sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT OPOR KERING:
    1. Panaskan Minyak Goreng TROPICAL, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
    2. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam kaku.
    3. Tambahkan santan encer, masak terus di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk.
    4. Tambahkan santan kental, aduk sesekali hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga santan kering dan berminyak. Angkat.
    5. Sajikan opor ayam bersama ketupat atau lontong.

    Untuk + 8 porsi

  • Resep Nasi Kuning

    Resep Nasi Kuning

    BAHAN:
    1 liter beras
    11/4 liter santan encer dari 1 butir kelapa
    1 sdm kunyit, parut, rebus dengan 50 cc air, lalu saring
    2 Imbr daun pandan, ikat
    2 lmbr daun salam
    1 btg serai
    1 sdm garam
    1 sdt airjeruk nipis
    CARA MEMBUAT NASI KUNING:
    1. Campur santan dengan saringan air kunyit, daun pandan, salam, serai dan garam. Didihkan.
    2. Kukus beras setengah matang, letakkan dalam panci. Tuangkan santan mendidih sambil diaduk sampai santan habis terserap oleh beras.
    3. Beri air jeruk nipis, aduk rata.
    4. Kukus lagi sampai nasi kuning matang.
    5. Angkat dan hidangkan.

  • Resep Bakso Kuah Asam Pedas

    Resep Bakso Kuah Asam Pedas

    BAHAN:
    • Kaldu cair 1 liter
    • Bakso ikan 20 butir
    • Paprika merah ½ buah, iris tipis memanjang
    • Jamur shiitake 5 buah, rebus, iris tipis
    • Daun bawang 2 batang, ambil bagian putih, iris 1/2 cm
    • Daun jeruk 5 lembar
    • Serai 2 batang, ambil bagian putih, iris halus
    • Bawang merah 3 butir, cincang halus
    • Bawang putih 3 slung, cincang halus
    • Lengkuas 2 cm, iris tipis
    • Cabai rawit merah 5 buah, iris halus
    • Minyak goreng 2 sdm
    • Minyak cabai 1 sdm
    • Air jeruk nipis 3 sdm
    • Kecap ikan 6 sdm
    • Gula pasir, garam, dan merica bubuk secukupnya
    • Daun ketumbar, untuk taburan
    CARA MEMBUAT BAKSO KUAH ASAM PEDAS:
    1. Panaskan minyak, tumis bawarig merah dan bawang putih hingga harum.
    2. Tambahkan serai, paprika, daun jeruk, lengkuas dan cabai rawit, tumis hingga harum dan layu.
    3. Tuangkan kaldu cair, kecap ikan, garam, merica, gula pasir dan minyak cabai. Aduk rata, masak hingga mendidih.
    4. Masukkan bakso, dan jamur shiitake. Masak hingga bahan matang dan bumbu meresap.
    5. Tambahkan air jeruk nipis dan daun bawang, aduk rata. Angkat.
    6. Tuang ke mangkuk, taburi daun ketumbar jika suka. Sajikan

    Untuk 5 porsi

  • Resep Sate Lilit Daging

    Resep Sate Lilit Daging

    BAHAN:
    300 gram daging sapi gandik, iris tipis dan panjang
    75 gram nanas parut
    75 gram kelapa setengah tua, parut kasar
    3 sdm santan kental
    10 buah bilah bambu, untuk tusuk sate
    2 sdm PALMIA Margarin Serbaguna
    BUMBU HALUS:
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 buah cabai merah, buang bijinya
    1 cm kunyit bakar
    1 batang serai, ambil bagian putihnya
    1 sdt jinten
    ½ sdt ketumbar
    ½ sdt merica
    2 sdt gula merah, serut
    ¾ sdt garam
    CARA MEMBUAT SATE LILIT DAGING:
    1. Remas-remas daging dengan nanas parut, cuci bersih dan sisihkan.
    2. Campur daging bersama kelapa parut, santan, PALMIA Margarin Serbaguna dan bumbu halus, aduk rata.
    3. Simpan dalam lemari es selama 5 jam agar bumbu meresap.
    4. Tusukkan daging pada bilah bambu kecil.
    5. Bakar sambil dibalik-balik hingga daging matang dan empuk

    Untuk + 10 tusuk

  • Resep Tumis Dendeng Rica-Rica

    Resep Tumis Dendeng Rica-Rica

    BAHAN:
    250 gram dendeng sapi kering
    75 ml air
    2 sdm PALMIA Margarin Serbaguna, untuk menumis
    BUMBU:
    10 buah cabai merah
    6 buah cabai rawit merah
    3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    3 butir bawang merah, cincang halus
    2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
    3 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
    1 lembar daun pandan, iris
    1 buah tomat matang, cincang
    1 sdt gula merah, serut
    1 1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT TUMIS DENDENG RICA-RICA:
    1. Rendam dendeng dalam air panas hingga lunak, tiriskan.
    2. Goreng dendeng hingga kering dan matang. Angkat.
    3. Tumbuk kasar semua bumbu. Panaskan PALMIA Margarin Serbaguna, tumis bumbu tumbuk hingga harum dan matang.
    4. Masukkan dendeng goreng, aduk rata hingga dendengterlumuri bumbu.
    5. Tambahkan air, aduk-aduk. Angkat.

    Untuk + 5 porsi

  • Resep Ikan Bumbu Bali

    Resep Ikan Bumbu Bali

    BAHAN:
    500 gr ikan bawal/tenggiri/kakap/bandeng, potong 3-4 bagian
    2 batang serai, memarkan
    1 bh jeruk nipis, ambil airnya
    1 sdt air asam
    1 sdm kecap manis
    1 sdt garam
    Minyak goreng, untuk menggoreng
    BUMBU HALUS:
    5 bh cabai merah, buang bijinya
    5 bh bawang merah
    2 bh bawang putih
    3 bh kemiri
    1 sdt jahe cincang
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT IKAN BUMBU BALI:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Sisihkan dan diamkan selama kurang lebih 30 menit supaya meresap. Cuci dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak goreng. Goreng ikan dengan minyak panas sampai kecoklatan. Angkat, tiriskan dan letakkan pada pinggan.
    3. Siapkan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai kuning dan harum. Tambahkan air asam dan kecap.
    4. Setelah mengental, angkat lalu siramkan ke atas ikan goreng.

  • Resep Gulai Bebek

    Resep Gulai Bebek

    BAHAN:
    1 ekor bebek manila, potong menjadi 16 bagian
    1 Liter air untuk merebus 2000 cc santan
    Minyak goreng untuk menumis
    BUMBU:
    5 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    10 butir kemiri
    10 bh cabai merah, haluskan
    1 ruas jari jahe
    1 btg serai
    1 ruas jari lengkuas, memarkan
    5 helai daun salam
    5 helai daun jeruk
    Garam dan merica bubuk secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI BEBEK:
    1. Lumuri bebek dengan garam dan merica bubuk, lalu rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.
    2. Tumis bebek dengan semua bumbu hingga harum. Tuangkan santan. Lalu masak dengan api kecil sambil diaduk hingga bebek matang.
    3. Angkat dan hidangkan.

  • Resep Daging Bumbu Bali

    Resep Daging Bumbu Bali

    BAHAN:
    1/2 kg daging sapi tanpa lemak, potong lebar ukuran ± 1/2 x 5 x 7 cm
    1 batang serai, memarkan
    5 sdm kecap manis
    3 sdm minyak sayur
    1 liter air
    Garam dan gula pasir secukupnya
    BUMBU HALUS:
    12 buah cabai merah
    5 butir kemiri, sangrai
    7 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sdt jahe, iris halus
    1/2 sdt terasi
    CARA MEMBUAT DAGING BUMBUBALI:
    1. Panaskan minyak sayur dengan api sedang. Tumis bumbu halus sampai harum.
    2. Masukkan semua bahan, aduk sampai daging berubah warna.
    3. Tambahkan 1 liter air, masak sampai kuah mengental dan daging menjadi lunak.
    4. Angkat dan hidangkan.