BAHAN:
1/2 kg Daging sapi giling tanpa lemak
150 gr kelapa parut
2 It santan encer dari 2 1/2 butir kelapa
BUMBU YANG DIMEMARKAN:
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk purut
2 biji asam kandis
1 batang serai
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
150 gr cabe merah
1/2 jari kunyitcincang
2 sdm lengkuas cincang
8 btr bawang merah
2 siung bawang putih
2 sdmjahecincang
Garam secukupnya.
CARA MEMASAK RENDANG BOLA DAGING:
1. Siangi kelapa parut hingga kecoklatan dan agak kering, lalu angkat. Tumbuk hingga halus dan mengeluarkan minyak, sisihkan.
2. Campur daging giling dan kelapa tumbuk sambil remas-remas hingga rata. Bentuk adonan daging menjadi bola-bola sebesar bakso, sisihkan.
3. Rebus santan, daun kunyit, daun jeruk purut, asam kandis, serai dan bumbu halus di atas
api kecil sambil aduk agar santan tidak pecah, hingga kental dan berminyak. Masukkan
bola-bola daging, masak hingga berubah warna dan matang.
4. Kecilkan api, masak hingga santan mengering dan kecoklatan, angkat.
Tag: serai
-
Resep Rendang Bola Daging
-
Resep Laksa
BAHAN:
– 250 gram bihun kering, seduh dengan air hangat, tiriskan
– 200 gram taoge, buang akarnya, seduh dengan air hangat
– 2 sdm minyak untuk menumis
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 200 gram udang basah, kupas
– 1 potong dada ayam rebus, suwir- suwir
– 1 ½ liter santan sedang
– 3 sdm poyah
– 2 butirtelur rebus, iris-iris
– Bawang goreng untuktaburan
– 1 ikat kemangi, ambil daunnya
HALUSKAN:
– 8 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 sdm ketumbar sangrai
– 3 cm temu mangga
– 3 cm lengkuas
– 2 butir kemiri sangrai
– 2 sdt garam
– 1/2 penyedap, (bila suka)
CARA MEMBUAT LAKSA:
– Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam, dan serai sampai harum.
– Masukkan udang, masak sampai berubah warna. Tuang santan dan beri poyah. Masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk. Angkat.
– Tata bihun, taoge, ayam, dan irisan telur. Siram dengan kuah panas. Taburi dengan bawang goreng dan daun kemangi. Sajikan dengan sambal cabai rawit. -
Resep Ikan Mas Bumbu Rujak
BAHAN-BAHAN:
– 3 ekor ikan mas
BUMBU-BUMBU:
– 4 buah tomat
– 6 cabe merah
– 6 biji kemiri
– Sekerat kunyit
– 1 batang serai dimemarkan
– 2 batang perai (potong kasar)
– 1 sendok teh garam
– Air secukupnya
CARA MEMBUAT IKAN MAS BUMBU RUJAK:
– Ikan mas dibuang insang, isi perut, sisik dan cud. Setiap ikan dipotong menjadi dua bagian
– Cabe merah, kemiri, kunyit dan tomat dihaluskan. Lumurkan pada ikan, tambahkan serai, petai dan tuangkan air secukupnya, lalu bubuhi garam.
– Masak dalam panci tertutup di atas api yang nyalanya sedang-sedang saja hingga matang.
– Setelah itu dapat dihidangkan, sekelilingnya dihiasi dengan mentimun, tomat dan slada serta sambal terasi. -
Resep Pepes Teri Nasi
BAHAN:
– 300 gr Teri nasi
– 50 gr Bawang merah (diiris)
– 1 Ibr Daun kunyit (diiris)
– 3 buah Cabe merah (diiris)
– 100 ml Santan kental
– 1 btr Telur ayam (dikocok)
– Daun pisang (untuk membungkus)
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 1 btg Serai
– 2 siung Bawang putih
– 1/2 sdt Ketumbar
– 1/2 sdt Garam
CARA MEMASAK PEPES TERI NASI:
– Campurkan ten dengan bumbu yang dihaluskan dan irisan bawang merah.
– Tambahkan daun kunyit dan cabe merah, aduk rata.
– Masukkan santan, aduk rata, tambahkan telur kocok, aduk rata.
– Bagi jadi delapan bagian dan bungkus dengan daun pisang.
– Kukus sampai matang selama 30 menit, angkat dan panggang hingga kering dan beraroma.
– Angkat dan siap disajikan. -
Resep Gulai Sotong
BAHAN:
1 kg cumi sotong
3 galas santan dari 11 /2 butir kelapa.
1 ikat kemangi / daun ruku-ruku
BUMBU:
1 ons bawang merah
3 siung bawang putih
1 1/2 ons cabe giling
2 potong asam kandis
1 1/2 sdt jahe giling
2 bh tomat mengkel
2 batang serai
1 batang serai
1 Ibr daun kunyit
4 btr kemiri
Penyedap rasa dan garam secukupnya
CARA MEMASAK GULAI SOTONG:
1. Daging sotong dibersihkan, dikupas kulitnya yang merah. Bersihkan kepala (sisihkan)
dan buang kantong tintanya. Rebus selama 10 menit, tambah sedikit garam, lalu angkat
dan kepalanya satukan lagi dengan badannya (tusuk dengan lidi).
2. Parut kelapa dan ambil santannya (jangan terlalu encer). Masak santan dengan semua
bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan juga daun kunyit, batang serai yang telah
dimemarkan, serta cabe giling.
3. Masukkan daging sotong, masak hingga matang. Kemudian masukkan irisan tomat.
Biarkan dalam api yang agak kecil selama 15 menit, lalu angkat.
Sajikan bersama kuahnya. -
Resep Nasi Uduk
BAHAN:
– 400 gram beras
– 500 ml santan
– 1 sdt garam
– 2 lembar daun salam
– 2 tangkai serai
SAMBAL KACANG:
– 100 gram kacang tanah goreng
– 5 buah cabai rawit merah
– 4 buah cabai merah keriting
– 1/2 sdt garam
– 1 sdt gula merah, iris .
– 1 sdm air asam
– 150 ml air matang
PELENGKAP:
Bawang goreng, teri nasi goreng, dadar rawis, kacang tanah goreng, dan emping goreng
CARA MEMBUAT NASI UDUK:
– Kukus beras selama 20 menit atau sampai setengah matang. Angkat. Tempatkan pada sebuah panci. Sisihkan.
– Masak santan, garam, daun salam dan serai sampai mendidih. Angkat dan tuang ke dalam beras.
– Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai santan terserap habis. Angkat.
– Kukus kembali sampai matang dan harum. Angkat. Sajikan bersama pelengkapnya.
SAMBAL KACANG:
Haluskan semua bahan, kemudian cairkan dengan air hangat. -
Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah
BAHAN YANG DIGUNAKAN:
– 1 kg kepala ikan kakap merah
– 1000 ml santan encer
– 2 buah asam kandis/asam jawa
– 5 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 3 batang serai dimemarkan
– 200 ml santan kental
– 4 sendok makan minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 3 ruas jari kunyit
– 1 sendok makan ketumbar disangan
– 1 sendok makan gula pasir
– 7 buah cabe merah
– 4 siung bawang putih
– 3 ruas jari jahe
– 3 ruah jari lengkuas
– 5 siung bawang merah
– 11/2 garam
CARA MEMASAK GULAI KEPALA IKAN KAKAP MERAH:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yang tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang
2. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
3. Masukkan 500 ml santan encer, kecilka napi dan tutup.
4. Masak hingga 15 menit kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
5. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat da matikan api
6. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi da dihidangkan hangat-hangat. -
Resep Kalio Buntut Sapi
BAHAN:
2 lembar daun jeruk purut
2 sendok makan minyak
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
1 liter santan cair
1/2 liter santan kental
1/2 Lembar daun kunyit
1/2 buntut sapi, dipotong-potong.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
5 butir kemiri & 6 butir bawang rnerah
2 siung bawang putih
2 sendokteh ketumbar& 1 cm kunyit
1 potong asam kandis
1/2 sendok teh jinten & Garam, gula secukupnya.
CARA MEMASAK KALIO BUNTUT SAPI:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, daun jeruk purut dan daun salam. Setelah baunya harum, masukkan potongan buntut. Aduk-aduk sampai berubah warna. Kemudian tambahkan santan cair ke dalamnya, dan masak sampai buntut lunak.
2. Bila santan mengering dan buntut belum lunak, dapat ditambahkan air secukupnya dan masak terus sampai lunak. Setelah itu masukkan santan kental.
3. Masak sampai seluruh bahan matang dan santan mengental. Angkat. -
Resep Udang Goreng Khas Padang
BAHAN:
2 kg udang besar
2 sdt kunyit giling
6 siung bawang putih
2 sdt jahe giling
Serai dan garam secukupnya
CARA MEMASAK UDANG GORENG KHAS PADANG
1. Siapkan semua bahan yang diperlukan.
2. Bersihkan udang, belah kepala udang bagian bawah untuk mengeluarkan kotorannya, cuci hingga bersih. Belah sedikit bagian punggungnya.
3. Bumbu-bumbu dicampur dengan 1/2 liter air bersih dan bubuhi garam secukupnya.
4. Rendam selama 30 menit, lalu goreng hingga matang. -
Resep Kepiting Saus Padang
BAHAN:
– 3 ekor (± 600 gram) kepiting super
– minyak goreng secukupnya
– 1 buah tomat, iris-iris
– garam secukupnya
– merica halus secukupnya
– 150 ml air
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 3 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 8 buah cabai merah
– 5 buah cabai rawit
– 5 butir kemiri
– 1 batang serai
– 1 ruas jari jahe
CARA MEMBUAT KEPITING SAUS PADANG:
1. Bersihkan kepiting, buang bagian yang kotor. Pecahkan bagian kaki dan capit kepiting.
2. Tumis tomat dan bumbu yang dihaluskan hingga harum, lalu masukkan kepiting, tuang air, beri garam, dan merica secukupnya.
3. Masak hingga matang, angkat.