hobimasak.info

Tag: sereh

  • Resep Dendeng Sapi Spesial

    Resep Dendeng Sapi Spesial

    Lazimnya pengolahan dendeng dengan metode pengeringan, yaitu dijemur di terik matahari, ataupun dengan menggunakan oven. Namun untuk resep kali ini, pematangan dendeng bukan dengan pemanasan sinar matahari, ataupun oven. Melainkan dengan cara direbus terlebih dahulu setelah daging direndam dengan bumbu perendam. Dan kemudian ditumis bersama dengan bumbu tumis. Resep berikut menjadi panduan Anda untuk memasak “dendeng sapi spesial”.
    BAHAN RENDAMAN:
    • 1 kg daging sapi muda, iris tipis (1 cm searah serat)
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 5 cm lengkuas muda, dihaluskan
    BUMBU REBUSAN:
    • 1 liter air
    • 5 siung bawang merah, di tumbuk kasar
    • 2 batang sereh
    • 2 lembar daun jeruk
    BUMBU TUMIS:
    • 7 siung bawang merah, di tumbuk kasar
    • 7 buah cabe merah, di potong kasar, buang biji. Bila suka pedas bisa ditambahkan cabe rawit
    • 2 batang sereh
    • 2 lembar daun jeruk
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 2 sdm gula merah
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 1 sdt air asam
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdt merica
    • 200 ml minyak goreng
    CARA MEMBUAT DENDENG SAPI SPESIAL :
    1. Lumuri daging dengan bumbu rendaman. Diamkan kira + 20 menit.
    2. Didihkan air untuk merebus daging. Setelah mendidih, masukkan daging beserta bumbu rebusan.
    3. Rebus sampai daging empuk kurang lebih 30 menit, dengan api sedang. Sisakan sedikit air rebusan.
    4. Pukul daging yang telah direbus supaya seratnya agak membuka.
    5. Tuang minyak goreng ke dalam wajan. Saat minyak masih dingin, masukkan bawang merah, cabe, sereh, daun jeruk dan lengkuas. Tumis dengan api sedang sampai minyak mulai mendidih.
    6. Masukkan daging yang telah dipukul beserta air sisa rebusan daging, gula merah, dan air asam. Masak dengan api sedang sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
    7. Tambahkan garam, merica dan air jeruk nipis. Bila kurang suka rasa asam, air jeruknya bisa dikurangi. Siap disajikan

  • Resep Sup Ikan Asam Pedas

    Resep Sup Ikan Asam Pedas

    BAHAN-BAHAN:
    • Telur ikan gurami -/+ 500-600 gram, bersihkan, potong empat bagian
    • 8 buah belimbing sayur, belah dua
    • 1 ikat daun kemangi, siangi
    • 2 buah tomat, belah dua
    • 10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
    • 1 batang sereh, memarkan
    • 3 sdm air jeruk nipis
    • 1 bungkus royco ayam
    • 5 sdm minyak, untuk menumis
    • 1500 ml air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    • 5 buah cabai merah besar, buang bji
    • 6 siung bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 cm jahe
    • 2 cm kunyit
    • 1 sdt garam
    • 1 sdt gula pasir
    CARA MEMASAK SUP IKAN ASAM PEDAS:
    1. Didihkan air. Tumis bumbu halus dan sereh, hingga harum dan matang. Lalu masukkan ke dalam air mendidih.
    2. Masukkan potongan ikan, cabai rawit, belimbing sayur, dan royco ayam.
    Masak hingga ikan matang (-/+ 10 menit) dengan api sedang.
    3. Tambahkan tomat dan air jeruk nipis.
    4. Masukkan kemangi, angkat. Sajikan hangat.

  • Resep Tumis Daging Kambing

    Resep Tumis Daging Kambing

    BAHAN:
    – 1/4 daging kambing tanpa lemak
    – 2 buah bawang bombay( iris halus )
    – 4 saset kecap manis
    – 1/2 galas air
    – 2 Ibr daun salam
    – 1 ptg lengkuas( memarkan )
    – 1 ptg jahe( memarkan )
    – 1 btg sereh( memarkan )
    – 4 sdm minyak goreng
    – gula, garam secukupnya
    BUMBU:
    – 4 siung bawang putih
    – 1 sdt lada
    CARA MEMBUAT TUMIS DAGING KAMBING:
    Rebus daging kambing sampai empuk,angkat, potong-potong, tiriskan( air rebusan dibuang )
    – Haluskan bumbu, tumis sampai harum bersama bawang bombay, masukkan air, kecap, jahe,
    lengkuas,sereh,garam, gula, didihkan.
    -Kemudian masukkan daging,aduk-aduk sampai bumbu meresap, angkat, taburi bawang goreng.

  • Resep Wedang Ronde

    Resep Wedang Ronde

    BAHAN:
    Tepung Ketan 250 gram.
    Jahe 1 buah, memarkan.
    Sereh 2 btg, memarkan.
    Kacang goreng tanpa kulit.
    Air 1 It.
    Gula pasir secukupnya.
    CARA MEMBUAT WEDANG RONDE:
    -Membuat wedang Rebus air dengan gula, sereh dan jahe, sampai mendidih, matikan api.
    – Uleni tepung tetan dengan air matang hangat sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
    -Dibagi 3 bagian satu tetap putih, yang satu bagian warnai merah sedikit, satu warnai hijau. *
    Lalu bentuk sebesar biji kelereng.
    -Didihkan air dalam panci. Masukkan bulatan-bulatan tepung ketan atau ronde masak sampai mengapung, agkat.

    * (daun suji dan daun pandan ditumbuk beri air sedikit disaring).
    Note:
    Bisa ditambah pelengkpa lain yaitu kolang-kaling , potongan roti tawar , emping melinjo goreng.

  • Resep Sop Kikil

    Resep Sop Kikil

    BAHAN:
    • 350 gr kikil sapi ( bagian dengkul sapi)
    • 50 gr tulang sop
    • 3 lembar daun jeruk
    • 3 buah daun bawang, iris halus
    • 2 sdm makan minyak
    • 2 liter air
    HALUSKAN:
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 8 buah cabe merah
    • 5 buah kemiri sangrai
    • 3 cm kunyit
    • 3 cm jahe
    • 1 buah sereh, ambi bagian
    • 3 cm lengkuas
    • 1 sdt ketumbar halus
    • garam dan merica secukupnya.
    CARA MEMBUAT SOP KIKIL:
    • Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan kikil, tulang sop, daun jeruk, dan air.
    • Masak hinggamatang dan air berkurang separuhnya. Sebelum diangkat icipinya rasanya, bila perlu tambahkan garam dan merica.
    • Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri

    INFO:
    • Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket, sudah di rebus.
    Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya

  • Resep Kikil Bumbu Pedas

    Resep Kikil Bumbu Pedas

    BAHAN:
    • 1/2 kg kikil sapi
    • 1/2 bawang bombay, iris
    • 2 siung bawang putih, iris
    • 1/2 liter santan
    • 1 batang sereh
    • 1/2 cm jahe
    • 3 lembar daun jeruk
    • 1 lembar daun salam
    • 3 buah cabe rawit merah kecil utu
    • 1 sdt sambal oelek
    • garam & gula, secukupnya
    CARA MEMBUAT KIKIL BUMBU PEDAS:
    1. Rebus kikil dengan 2 lembar daun salam (untuk menghilangkan anyir kikil). Rebus dgn api sedang hingga kikil matang & agak lunak. Angkat & tiriskan.
    2. Tumis semua irisan bawang bombay, bawang putih, daun jeruk, jahe, sereh, daun salam & sambal oelek, setelah harum masukkan kikil, aduk rata kemudian masukkan santan.
    Beri garam gula & masukkan cabe rawit utuh. Masak diatas api kecil, hingga kuah matang & bumbu meresap.
    3. Kikil slap dihidangkan

  • Resep Telur Lado Hijau

    Resep Telur Lado Hijau

    BAHAN-BAHAN:
    • 8 butir telur ayam direbus
    • 1 lembar daun salam
    • 1 batang sereh, memarkan
    • 1 buah (50 gram) tomat hijau ukuran besar, potong-potong
    • 1 bungkus Rayco Ayam
    • ¼ sdt garam
    • ¼ sdt gula pasir
    • 1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air, larutkan)
    • 100 ml minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU TUMBUK KASAR:
    • 5 butir bawang merah
    • 8 buah (150 gram) cabai hijau besar
    • 5 buah cabai hijau keriting
    CARA MEMASAK TELUR LADO HIJAU:
    • Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, dan sereh sampai harum.
    • Masukkan tomat hijau. Tumis sampai layu,
    • Tambahkan telur, Rayco Ayam, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
    • Masukkan air asam jawa. Masak sampai meresap.
    TIP:
    Kerat-kerat tipis telur, agar bumbu lebih meresap.

  • Resep Orek Kikil

    Resep Orek Kikil

    BAHAN-BAHAN:
    300 gram kikil yang sudah direbus, potong dadu 2×2 cm
    2 papan petai, kupas, belah 2
    6 cabai merah dan hijau besar, potong serong
    ½ ibu jari lengkuas, memarkan
    1 batang sereh, memarkan
    2 lembar daun salam
    3 butir tomat muda, belah 2
    5 butir bawang merah, iris
    1 sdm kecap manis Bango
    1 bungkus Rayco Sapi
    ½ sdt garam
    ½ sdm gula merah sisir
    3 sdm minyak untuk menumis
    5 sdm air
    CARA MEMASAK OREK KIKIL :
    – Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
    – Lalu tambahkan sereh, lengkuas, daun salam.
    – Masukkan cabai, tomat muda dan petai.
    – Tambahkan kikil, Rayco, gula, garam, kecap dan air.
    – Masak hingga air agak mongering, angkat.

  • Resep Kalio Hati (Padang)

    Resep Kalio Hati (Padang)

    1. BAHAN

    1) Hati 1 kg
    2) Kelapa 2 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Daun jeruk purut 2 lembar
    5) Lombok merah 20 buah
    6) Daun kunyit 2 lembar
    7) Laos 1potong
    8) Garam 2 sendok makan
    9) Jahe 1 rsd

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Hati dibersihkan, dipotong-potong persegi.
    2) Kelapa diparut dibuat santan 3 gelas.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun jeruk dan daun kunyit.
    4) Daging, santan, bumbu-bumbu disatukan dalam wajan, dimasak sampai kental sambil diaduk-aduk terus.

  • Resep Mahbub (Banten)

    Resep Mahbub (Banten)

    1. BAHAN

    1) Lembaran gemuk kambing ½ kg
    2) Daging kambing ½ kg
    3) Hati kambing ½ kg
    4) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 20 buah
    2) Minyak 4 sendok makan
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Sereh 2 batang
    6) Ketumbar 1 sendok teh
    7) Asam 6 mata
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Hati, daging, gemuk dicincang.
    2) Bawang merah diiris, digoreng.
    3) Kelapa diparut dibuat santan kental.
    4) Ketumbar digoreng.
    5) Sereh diiris digoreng.
    6) Bumbu-bumbu diuleg sampai halus, dicampur dengan cincangan hati, daging dan gemuk, diberi santan yang kental.
    7) Diaduk sampai bumbu dan santan meresap betul, lalu adonan diambil sesendok demi sesendok dan dibungkusi lembaran gajih yang sudah dipotongi sebelumnya.
    8) Tiap tiga bungkus, ditusuk dengan sujen dan dibungkus lagi dengan daun pisang, ujungnya disemat dengan biting.
    9) Dibakar sampai matang.
    10) Disajikan panas-panas bungkusan daun dibuang.