hobimasak.info

Tag: Soda kue

  • Resep Cup Daging Kambing

    Resep Cup Daging Kambing

    BAHAN I :
    • Tepung terigu protein sedang 225 gram
    • Soda kue 1/2 sendok teh
    • Baking powder 1/2 sendok teh
    • Margarin 150 gram
    • Susu cair 75 ml
    • Telur ayam 3 butir
    • Gula pasir 150 gram
    BAHAN II :
    Keju cheddar 75 gram, parut
    Jagung manic pipil 150 gram
    Daging kambing cincang 200 gram
    Bawang bombay 1/2 buah, cincang
    Bawang putih 3 siung, cincang
    Garam secukupnya
    Merica bubuk 1/2 sendok teh
    Margarin 2 sendok makan
    Air 75 ml
    CARA MEMBUAT CUP DAGING KAMBING :
    1. Adonan II: Lelehkan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah wama. Tambahkan bahan lainnya kecuali keju.
    Masak hingga air menyusut. Angkat dan sisihkan.
    2. Adonan I: Campur terigu, baking powder dan soda kue. Ayak dan sisihkan.
    3. Campur margarin dan susu cair, masak hingga margarin leleh. Angkat, sisihkan.
    4. Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.
    5. Tuang margarin sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan adonan II, aduk rata.
    6. Tuang adonan dalam cup kertas ukuran kecil hingga 3/4 tinggi cetakan.
    7. Panggang dalam oven bersuhu 160° C hingga matang selama -/+ 30 menit.
    Angkat dan sajikan.

    UNTUK 12 BUAH

  • Resep Kue Mangkuk Kapas

    Resep Kue Mangkuk Kapas

    BAHAN :
    • Nasi putih dingin 300 gram
    • Ragi tape 1,5 buah
    • Tepung beras basah 375 gram
    • Tepung terigu protein rendah 75 gram
    • Gula pasir 260 gram
    • Air 300 ml
    • Soda kue 1 sendok teh, larutkan dengan 75 ml air mendidih
    • Pewarna makan merah muda secukupnya
    CARA MEMBUAT KLUE MANGKUK KAPAS :
    1. Tape nasi: Campur nasi dan ragi, diamkan 3 hari.
    2. Campur gula pasir dan air, masak hingga mendidih dan gula larut.
    Angkat, dinginkan dan sisihkan.
    3. Campur tepung beras dan terigu, aduk rata. Tambahkan tape nasi, uleni hingga rata dan kalis.
    4. Tuang air gula sedikit demisedikit sambil diaduk hingga rata. Saring bila perlu.
    5. Diamkan/istirahatkan adonan selama 7-8 jam.
    Tambahkan larutan soda kue yang masih panas, aduk rata.
    Tambahkan pewarna, aduk rata.
    6. Panaskan panci pengukus. Tuang adonan dalam cetakan, kukus hingga matang + 15 menit.
    Angkat dan sajikan.

    Untuk 10 buah

  • Resep Kue Mangkuk Otomatis Tiga Warna

    Resep Kue Mangkuk Otomatis Tiga Warna

    BAHAN :
    • Tepung beras 150 gram
    • Air secukupnya
    • Tepung terigu protein sedang 75 gram
    • Air mendidih 100 ml
    • Gula pasir 200 gram
    • Vanili bubuk 1/2 sendok teh
    • Tape singkong 250 gram, buang seratnya, haluskan
    • Air soda 175 ml
    • Soda kue 1 sendok teh
    • Pewarna makanan merah, kuning dan hijau
    CARA MEMBUAT KUE MANGKUK OTOMATIS TIGA WARNA :
    1. Letakkan tepung beras di atas lap/kain bersih yang bawahnya di alas
    dengan mangkuk/baskom.
    2. Beri air hingga tepung terendam, biarkan sebentar, peras kemudian timbang
    hingga seberat 250 gram. Buang airnya.
    3. Tambahkan vanili, tape dan gula pasir dalam tepung beras. Uleni hingga gula larut.
    4. Tambahkan terigu, aduk rata.
    5. Tuang air mendidih sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata. Sisihkan.
    6. Campur soda kue dan air soda. Masukkan dalam campuran tepung, aduk rata.
    Saring bila perlu. Diamkan selama + 1 jam.
    7. Bagi adonan menjadi 3 bagian, tambahkan tiap bagian dengan pewarna yang berbeda.
    8. Panaskan panci pengukus dan cetakan di atas api besar.
    9. Tuang adonan merah, kuning dan hijau bergantian hingga cetakan penuh,
    kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan. Sajikan.

    Untuk 15 buah

  • Resep Cake Caramel Kukus

    Resep Cake Caramel Kukus

    BAHAN :
    • Gula pasir 325 gram
    • Air panas 150 ml
    • Mentega/margarin 100 gram, lelehkan
    • Susu evaporated 100 ml
    • Telur ayam 1,5 butir, kocok dengan garpu hingga rata
    • Tepung terigu protein sedang 225 gram
    • Soda kue 1,5 sendok teh
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT CAKE CARAMEL KUKUS :
    1. Ayak terigu, soda kue dan garam hingga rata. Sisihkan
    2. Masak 225 gr gula pasir di atas api kecil hingga Kuning kecokelatan (karamel). Angkat
    3. Tuang air panas sambil diaduk. Masak kembali hingga rata dan kental. Angkat dan dinginkan.
    Ambil sirup karamel sebanyak 250 ml, jika kurang tambahkan air.
    4. Campur sirup karamel, mentega cair dan telur, aduk rata. Sisihkan.
    5. Campur terigu dan sisa gula pasir hingga rata. Buat lubang dibagian tengahnya
    6. Tuang campuran karamel ke dalam lubang tepung sedikit ,demi sedikit sambil diaduk
    dengan sendok kayu hingga rata
    7. Siapkan cetakan berbentuk cup kecil bersemir margarin.
    Tuang adonan dalam cetakan hingga 3/4 tinggi cetakan.
    8. Kukus adonan hinggamatang + 45 menit. Angkat, keluarkan dari cetakan dan dinginkan.
    Hias sesuai selera. Sajikan.

  • Resep Wafel Siram Cocktail

    Resep Wafel Siram Cocktail

    BAHAN :
    • Tepung terigu 350 g
    • Baking powder 1 sdt
    • Soda kue 1/2 sdt
    • Gula pasir 200 g
    • Telur ayam 2 butir
    • Vanili bubuk 1/2 sdt
    • Susu cair 300 ml
    • Krim 50 ml
    • Margarin untuk olesan
    TOPPING :
    • Cocktail buah kaleng
    • Whipped cream
    • Saus stroberi
    CARA MEMBUAT WAFEL SIRAM COCKTAIL :
    1. Campur terigu, baking powder dan soda kue. Aduk hingga tercampur rata. 2. Kocok telur, gula, dan vanili hingga gula larut dan kental, lalu tuangkan ke dalam campuran terigu secara bertahap.
    3. Tuangkan susu cair sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang rata dan licin.
    4. Tambahkan krim, aduk rata, lalu diamkan adonan selama 15 menit.
    5. Panaskan cetakan wafel, olesi margarin. Tuangkan adonan, masak hingga matang. Angkat.
    6. Atur wafel di piring, siram dengan cocktail buah.
    7. Tambahkan whipped cream kocok atasnya, lalu beri sedikit saus stroberi. Sajikan.

    Untuk 18 buah

  • Resep Wafel Tabur Abon Ayam Pedas

    Resep Wafel Tabur Abon Ayam Pedas

    BAHAN :
    • Tepung terigu 220 g
    • Tepung maizena 60 g
    • Gula pasir 1 sdm
    • Baking powder 2 sdt
    • Soda kue 1 sdt
    • Garam 1/2 sdt
    • Susu cair 350 ml
    • Air jeruk lemon 2 sdm
    • Mentega tawar 50 g, lelehkan
    • Telur ayam 3 butir
    • Minyak sayur untuk olesan
    TOPPING :
    • Abon ayam secukupnya
    • Mayones secukupnya
    • Cabai merah 4 buah, iris tipis, goreng
    CARA MEMBUAT WAFEL TABUR ABON AYAM PEDAS :
    1. Campur terigu, maizena, gula, baking powder, soda kue, dan garam. Aduk rata, sisihkan.
    2. Campur susu dan air jeruk lemon, aduk rata.
    Tambahkan telur dan mentega leleh, aduk hingga tercampur rata.
    3. Tuangkan campuran susu dalam campuran terigu, aduk hingga tercampur rata.
    4. Panaskan cetakan wafel, olesi minyak sayur.
    Tuangkan adonan secukupnya, lalu masak hingga matang dan kering. Angkat.
    5. Olesi wafel dengan mayones hingga merata, lalu taburi campuran abon dan cabai goreng.
    6. Sajikan.

    Untuk 27 buah

  • Resep Cake Pisang Kukus

    Resep Cake Pisang Kukus

    BAHAN :
    4 buah (300 gram) pisang, dihaluskan
    150 gram gula pasir
    250 gram tepung terigu protein sedang
    100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1 sendok teh soda kue
    CARA MEMBUAT CAKE PISANG KUKUS :
    1. Campur pisang dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
    2. Masukkan santan dan soda kue. Aduk rata
    3. Tuang di atas Loyang 20x9x7 cm yang di alas kertas roti tanpa
    dioles margarin. Kukus 45 merit dengan api sedang.

    Untuk 10 buah

  • Resep Wafel Jamur Keju

    Resep Wafel Jamur Keju

    BAHAN :
    • Tepung terigu 220 g
    • Tepung maizena 60 g
    • Gula pasir 1 sdm
    • Baking powder 2 sdt
    • Soda kue 1 sctt
    • Garam 1/2 sdt
    • Susu cair 350 ml
    • Air jeruk lemon 2 sdm
    • Mentega tawar 50 g, lelehkan
    • Telur ayam 3 butir
    • Minyak sayur untuk olesan
    TOPPING :
    • Saus carbonara siap pakai
    • Jamur kancing 10 buah, iris tipis, tumis
    • Daging sapi cincang, tumis hingga matang
    • Keju parmesan parut, untuk taburan
    CARA MEMBUAT WAFEL JAMUR KEJU :
    1.Campur terigu, matzena, guia, baking powder, soda kue, dan garam. Aduk, sisihkan.
    2. Campur susu dan air jeruk lemon, aduk rata.
    Tambahkari telur dan mentega leleh, aduk hingga tercampur rata.
    3. Tuangkan campuran susu dalam campuran terigu, aduk hingga tercampur rata
    Panaskan cetakan wale’, olesi minyak sayur. Tuangkan adonan secukupnya.
    lalu masak hingga matang dan kering. Angkat.
    5. Topping: Campur semua bahan kecuall keju, aduk rata
    6.Olesi vvatel dengan topping hingga merata, Ialu taburi keju parut
    7 Sajikan

    Untuk 27 buah

  • Resep Traditional Mooncake

    Resep Traditional Mooncake

    ADONAN KULIT MOONCAKE
    BAHAN A :
    Terigu protein rendah 350 gr
    BAHAN B :
    Terigu protein rendah 150 gr
    Golden syrup 350 gr
    Minyak sayur 100 gr
    Air alkali / Air abu I sdt
    Soda kue 1/4 sdt
    CARA MEMBUAT MOONCAKE :
    1. Ayak terigu (bahan A) dan buat lubang ditengahnya.
    2. Aduk bahan B sampai berwarna coklat, lalu masukkan kedalam bahan B.
    3. Uleni perlahan sampai menjadi adonan kalis.
    4. Diamkan adonan selama 30 menit (paling baik 4 jam) sampai adonan tidak lengket
    5. Timbang adonan
    • adonan kulit 60 gr filling 140 gr
    • Untuk adonan kulit 30 gr filling 70 gr
    6. Bungkus filling dengan kulit, bentuk bulat kemudian cetak
    7. Panggang dengan suhu 180° C selama 10 menit
    8. Angkat kue, dan didinginkan
    9. Olesi dengan eggwash
    Untuk 12 Buah ukuran besar dan 8 buah ukuran kecil

    TIPS :
    1. Fungsi air abu pada Mooncake agar mooncakenya tidak jadi lembek.
    2. Perbandingan adonan kulit dengan adonan filling adalah 1:3
    3. Tidak boleh menggunakan mixer dalam proses pengadukan supaya Mooncake tidak keras dan gluten
    tepung tidak keluar, tetapi apabila menggunakan mixer hendaknya menggunakan pedal bukan hook.
    4. Loyang harus dilapisi dengan baking paper supaya adonan tidak lengket di loyang
    5 Tawas hijau berfungsi sebagai penghitam, bisa didapat di gerai obat Cina.

  • Resep Japanesse Harajuku (Style Mooncakes)

    Resep Japanesse Harajuku (Style Mooncakes)

    BAHAN :
    A. :
    Coklat bubuk Tulip Burgundy 20 gr
    Terigu protein sedang 300gr
    Gula halus 75 gr
    Susu bubuk 30 gr
    Telur 100 gr
    Garam 5 gr
    Baking powder 2 gr
    Soda kue 3 gr
    Susu cair tawar 20 gr
    Palmvita Gold Creaming Fat (Mentega putih) 60 gr
    Palmvita BOS (Butter) 50 gr
    B. :
    Filling mooncake siap pakai aneka rasa 1000 gr
    C. :
    Telur 100 gr
    Tepung roti Jepang / kasar 200 gr
    CARA MEMBUAT JAPANESSE HARAJUKU (Style Mooncakes) :
    1. Campur semua bahan A ke dalam mangkuk.
    2. Aduk rata campuran bahan A tadi menggunakan tangan sampai kalis dan berwarna kecoklatan.
    3. Timbang adonan @ 20 gr, lalu istirahatkan selama kurang lebih 30 menit agar adonan rileks.
    4. Timbang filling Mooncake siap pakai aneka rasa @ 30 gr.
    5. Beni isian mooncake tadi dengan Tulip Easy Melt Dark.
    6. Masukkan isian tadi ke dalam adonan kulit lalu bulatkan.
    7. Celupkan adonan ke dalam kocokan telur.
    8. Gulingkan di dalam mangkuk berisi tepung roti Jepang sampai semua bagian tertutup, gepengkan.
    9. Beri Tulip Easy Melt Dark sebagai hiasan.
    10. Panggang dengan suhu 180° C selama 25 menit.

    Untuk 26 buah

    JAPANESSE HARAJUKU (Style Mooncakes)
    Japanesse Harajuku Style Mooncakes merupakan varian Mooncake,
    dengan filling aneka rasa, dibalut tepung roti Jepang dan
    diberi topping cokelat