BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:
– 5 siung bawang putih
– 1 ruas jari kunyit
– 1 ruas jari jahe
– 2 lembar daun jeruk purut
– 1 liter air
– 4 ons sumsum sapi, dipotong-potong garam secukupnya
– 1 /2ons soun, rendam air lalu dipotong-potong
– 1 tangkai seledri, rajang halus
– Bawang goreng secukupnya
CARA MEMBUAT SOTO SUMSUM:
1. Haluskan bawang putih, kunyit, jahe. Tumis hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar. Tuangkan air. Aduk rata. Bubuhi garam dan merica.
2. Masukkan sumsum sapi dan rebus sampai sumsum matang.
3. Cara menyajikan atur soun dalam mangkuk, siram dengan kuah dan sumsum. Taburi seledri dan bawang goreng.
Tag: Soto Betawi
-
Resep Soto Sumsum
-
Resep Soto Betawi Ii
BAHAN :
• 1/2 kg daging sapi khas dalam
• 1/2 kg jeroan sapi
• 200 ml santan Kara
• 11/2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas laos
DIHALUSKAN :
• 10 bawang merah
• 1 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT SOTO BETAWI :
1. Rebus daging dan jeroan sapi sampai empuk dalam 1 1/2 liter air.
2. Tumis bumbu-bumbu dengan min yak goreng, masukkan dalam rebusan daging,
tambahkan santan Kara, beri garam setelah mendidih, angkat.
3. Hidangkan dengan irisan tomat, jeruk nipis, daun seledri, bawang goreng dan emping.
4. Beri sambal dari cabai rawit.Untuk 5-6 orang
-
Resep Soto Betawi
BAHAN :
4 kg daging sapi sanding lamur (tetelan)
2 kg babat sapi
2 kg paru sapi
3.200 cc santan dari 8 butir kelapa parut
25.600 cc air untuk merebus
1 bungkus bumbu “Soto Betawai MUNIK” ukuran 1 kg
BAHAN PELENGKAP :
16 buah tomat, diiris
16 batang daun bawang, diiris
16 batang daun seledri, diiris
250 gr emping
Kecap manis, jeruk nipis dan bawang goreng secukupnya.
CARA MEMBUAT SOTO BETAWI :
1. Didihkan air dipanci A, rebus daging sampai empuk, angkat yang telah berkurang
ditambahkan kembali sejumlah semula (25.600 cc). Sisihkan.
2. Rebus babat dan paru di panci B sampai empuk (buang airnya), angkat lalu potong dadu.
3. Masukkan bumbu “Soto Betawi Munik” ke dalam panci A, aduk rata.
4. Tuangkan santan atau susu cair, didihkan. Angkat.
5. Siapkan dalam mangkuk saji, daging, babat, paru, tomat, seledri, daun bawang dan kecap
manis. Tuangkanlah kuah soto diatasnya tambahkan air jeruk nipis,
bawang goreng dan emping. Siap disajikan.Untuk 48 porsi
TIPS :
Setelah matang, pisahkan daging dan jeroannya agar mudah menyajikannya.