BAHAN :
• Jerohan sapi 500 g, cuci bersih
• Air 1500 ml
• Minyak goreng 2 sdm
• Daun jeruk 2 helai
• Serai 1 batang, memarkan
BUMBU HALUS :
• Bawang putih 5 siung
• Merica bubuk 1/2 sdt
• Jahe 1 cm
• Garam 1 sdt
PELENGKAP :
Soun rebus, taoge pendek, daun bawang iris, jeruk nipis, sambal dan perkedel singkong
CARA MEMBUAT SOTO MADURA :
1. Rebus air dan jerohan hingga matang. Angkat, saring kaldunya.
2. Potong-potong jerohan, masukkan lagi dalam kaldu rebus.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga matang. Angkat, masukkan dalam kaldu, didihkan.
4. Tuang soto ke mangkuk, tambahkan pelengkap. Sajikan.
Untuk 8 porsi