BAHAN:
350 gram daging ikan tengiri, dihaluskan
½ sendok teh merica bubuk
1 1/4 sendok teh garam
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk
1.400 ml kaldu ikan
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
2 sendok makan bawang putih goreng
1/4 sendok teh merica
2 1/2 sendok teh garam
3 butir kemiri, digoreng
2 cm kunyit, dibakar
CARA MEMBUAT SOTO TENGIRI JAMBI:
1. Campur daging ikan, merica, dan garam, aduk rata. Bentuk
bulatan sebesar kelereng.
2. Panaskan kaldu hingga mendidih. Masukkan bola daging
ikan. Biarkan mengapung di permukaan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
tambahkan serai, gula pasir, daun daun jeruk. Aduk hingga layu.
Tuang ke dalam kaldu mendidih. Didihkan kembali.
Catatan: untuk 6 porsi.